Великден: ​​какво да ядем, за да отслабнем?

великденската

Ако сте постили

Не забравяйте, че ще трябва да ядете малко и само някои от продуктите, представени на масата. И всичко това, защото по време на поста сериозно се ограничихте: не сте яли животински протеини и не сте „доставяли“ необходимите протеини на тялото си. В продължение на 40 дни метаболизмът ви се е променил, сега просто не можете да усвоите всичко подред - отнема време, за да се възстановите напълно. Ето защо не трябва да „слизате“ на празничната трапеза, в противен случай рискувате да отидете в клиниката след светла почивка с оплаквания за панкреаса или жлъчния мехур. И ти трябва?

Така че, за да се върнете към предишната диета, трябва:

1) изберете прости ястия с минимум съставки, или още по-добре вземете нещо смляно - картофено пюре или смути. Между другото, това се отнася и за месото. Той има влакнеста структура, така че отнема много време и усилия, за да го усвои (тялото ви не се нуждае от такива натоварвания сега), така че отдайте предпочитание на суфле от месо, котлети, кюфтета, а не пържоли. И се ограничете до порция от 100-150 г;

2) откажете се от варени яйца. За съжаление е така! Те са твърде трудни за смилане. По-добре гответе омлет или поширани яйца;

3) гответе задушени или печени зеленчуци (в суров вид след стриктно гладуване те могат да влошат гастрит или колит);

4) яжте торти и извара в умерени количества. Съпротивете се на изкушението да се насладите на великденската трапеза за двама. 2-3 супени лъжици великденска извара на ден ще ви бъдат достатъчни - протеините от ферментирали млечни продукти се усвояват доста лесно, но не бива да злоупотребявате с тях.

Ако не сте постили

Изглежда, че можете да правите всичко наведнъж. Но лятото идва скоро и вероятно няма да искате да се скриете под чадър, покривайки всичко, което сте изяли тази пролет. Следователно трябва също така внимателно да обмислите великденското си меню и да се уверите, че празничните традиционни деликатеси са безопасни за вашата фигура. Това означава:

1) се отдайте на деликатеси, но в определено време и в малки количества. Например можете да изядете парче торта (150-200 ккал) сутрин, но не като десерт след обилен обяд, а вместо него. Също така е по-добре да ядете традиционни великденски яйца за закуска, така че да нямат време да се утаят отстрани;

2) не гладувайте, докато чакате празнична вечеря. Преди основното хранене (15–20 минути) изпийте чаша минерална вода с магнезий (този микроелемент отпуска стените на жлъчния мехур и спомага за подобряване на храносмилането на мазни храни);

3) започнете великденския си обяд със зеленчукова салата. Фибрите, които съдържа, ще запълнят стомаха ви - така че ядете по-малко. Освен това грубите влакна свързват мазнините и подпомагат отделянето им от тялото;

4) решете предварително какво ще ядете от "гадните"! В крайна сметка днес е празник и можете да уредите малка „изненада“ за тялото си. В идеалния случай изберете три или четири ястия, които обикновено си забранявате да ядете, и сложете всичко в чиния наведнъж, но на малки порции (няколко супени лъжици, няколко малки парчета). Напълнете останалото със здравословни храни, така че няма да се изкушите да вземете добавка.

Здравословни рецепти за Великден

Кулич без брашно, яйца и масло от Алена Злобина, основател на проекта "Вкус и Цвет"

Характеристика: Перфектна веганска рецепта за козунак

Състав:

За теста:

  • Пшенично брашно - 200гр
  • Банан - 1 брой.
  • Кокосова захар - 2 с.л. л.
  • Портокалов сок - 50-100 мл
  • Стафиди - 50 g
  • Вода - 200 мл
  • Кокосово масло - 1 супена лъжица л.

За соса:

  • Кашу - 50-100 g
  • Кокосово мляко - 50гр
  • Кокосова захар (или сироп от агаве) - 1 супена лъжица л.
  • Канела или ванилия - 1 ч.л.

Тайната за готвене

Първата стъпка е да замесите тестото. Нарежете банана на ситно и го омесете добре. Добавете вода, портокалов сок и брашно. Разбъркайте всичко това добре в блендер. Ако добавите още малко портокалов сок, тортата ще се окаже кисела. Не забравяйте да добавите захар, кокосово масло и стафиди към тестото. Разбъркайте добре всички съставки и подредете във формите.

Можете да направите няколко малки торти, или можете да направите една голяма. Времето за печене ще зависи от това. Например, ако решите да направите шест малки козунака, тогава първо печете 40 минути при 180 градуса, а след това още 30 минути при 200 градуса. Ако направите една голяма торта, след това поддържайте температурата на 180 градуса през първите четиридесет минути, а след това още 50 минути - на 200 градуса.

Сос

Кашуто трябва да се накисва за една нощ, за да набъбне и омекне ядките. На следващия ден ги изсипете в блендер, добавете кокосово мляко и разбъркайте добре. Можете да използвате сироп от агаве или кокосова захар като подсладител. Канелата или ванилията могат да бъдат овкусител - само една чаена лъжичка.

Когато тортата се охлади, трябва да я излеете със соса и да сервирате. Можете да украсите с ситно нарязани стафиди и сушени плодове. Такава торта се съхранява от два до три дни, но сосът трябва всеки път да се приготвя пресен.

Козунак с мариновани круши от Роман Канунников, сладкар на ресторант Balcon

Характеристика: козунак, който трябва да се готви две седмици!

Съставки за пет парчета:

  • Брашно - 1 кг
  • Яйца - 8 бр.
  • Мляко - 1,5 супени лъжици.
  • Масло - 300гр
  • Растително масло - 100 g
  • Захар - 2 с.л.
  • Жива мая - 50гр
  • Сол - 3/4 ч.л.
  • Мариновани круши - 300гр
  • Ванилин - 2 g
  • Шоколад - 200гр

Съставки за маринована круша:

  • Круши - 1 кг
  • Захар - 1 кг
  • Вода - 1 л
  • Анасон - 3 звезди
  • Ванилия - 1 шушулка
  • Канела - 3 пръчки
  • Зелен кардамон - 10 семена
  • Розов пипер - 10гр
  • Сушена хвойна - 10гр
  • Портокал - 1 брой.

Тайната за готвене

Първо трябва да подготвите маринованите круши. За да направите това, обелете и изчистете крушите. След това направете сиропа, като поставите всички останали съставки във водата (портокалът трябва да се накълца). Оставете да заври, варете пет минути на слаб огън. И след това изсипете крушите със сироп, покрийте и настоявайте при стайна температура. На следващия ден отцедете сиропа, оставете го да заври и отново залейте крушите. Този процес трябва да се повтаря ежедневно в продължение на 14 дни.

Направете тесто. Смесете 300 г брашно с мляко, добавете мая, покрийте и поставете на топло място за 30 минути. Замесете тестото. В тестото сложете брашно, шест яйца, захар, ванилин и сол. Смесете добре. Накрая добавете разтопено масло и олио. Покрийте и поставете на тъмно място. Когато тестото втаса два пъти, запомнете го, добавете крушата и разтопения шоколад. Разбъркайте добре няколко пъти. Изсипете тестото във формички и го оставете да втаса. Печете 30-40 минути във фурна, загрята до 160 градуса. Накрая разбийте белтъците от две яйца и ги намажете с торти.

Козунак от сладкарката на ресторантите Asia Hall и Asia Grill

Характеристика: с алкохолен пълнеж!

Състав:

  • Мляко - 150 мл
  • Брашно - 400гр
  • Захар - 100гр
  • Суха мая - 7гр
  • Масло - 80гр
  • Пилешко яйце - 5 броя.
  • Стафиди - 100 g
  • Захаросани плодове - 100 g
  • Ром "Bacardi Black" - 1 ч.л.
  • Течна ванилия - 3 мл

Захарно мляко:

  • Протеин от две пилешки яйца
  • Захар на прах - 2 с.л. л.
  • Лимонов сок - 2 ч.л.

Тайната за готвене

Първо поставяме тестото. Вземаме мляко, загряваме го до около 40 градуса. Добавете мая, 1/3 брашно и 1/3 захар. За да стане тестото по-бързо, трябва да се покрие с филм или кърпа и да се постави на топло място за 40-50 минути. След появата на мехурчета върху тестото започваме да го месим с миксер на ниска скорост или ръчно с шпатула.

Разтопете маслото. Накиснете стафидите. Отделете жълтъците от белтъците. Добавете всички останали брашно и захар, жълтъци, стафиди, захаросани плодове, ром и ванилия. Смесете всичко и добавете маслото последно. Разбъркайте отново и покрийте с фолио или кърпа. Необходимо е тестото да остане да узрее, така че да се удвои. Когато всичко е готово, разточете тестото на топки, без да го обръщате, сложете го във формата. Изчакваме още известно време, когато тестото се надигне до ръба на формата и след това го поставяме във фурна, загрята до 160 градуса. Времето за печене е 20 минути. След това проверяваме готовността с дървено шишче или клечка за зъби. Изваждаме го от фурната и изчакваме, докато се охлади напълно, поне шест часа и след това го глазираме със захарен крем.

За да направите захар от фондан, трябва да смесите протеини, пудра захар и лимонов сок. Загрейте на водна баня и като разбърквате, доведете до консистенцията на заквасена сметана. След охлаждане намажете тортата със захарен фондан.

Козунак от Сергей Маслов, марков готвач на Кралската флотилия Radisson

Характеристика: Под заключено отслабване!

Съставки за козунак:

  • Мляко - 120 g
  • Брашно - 200гр
  • Захар - 150гр
  • Растително масло - 200гр
  • Пилешко яйце - 150гр
  • Стафиди - 15 g
  • Захаросани плодове - 15 g
  • Бакпулвер - 10гр

Съставки за безе с фондан:

  • Яйчен белтък - 50гр
  • Захар на прах - 200гр

Тайната за готвене

Комбинирайте захар с яйца, добавете мляко и растително масло, разбъркайте до гладка смес, след това добавете брашно и бакпулвер. След това въвеждаме захаросани плодове и стафиди, след което изсипваме във форма. Печете до омекване. След като охладите тортата, намажете я с фондан.