Правила за експлоатация на хладилното оборудване

Правилната организация на работата на хладилното оборудване трябва да осигури поддържането на зададения температурен режим в хладилните обеми, надеждността и дълготрайността на хладилния агрегат, безопасността на работниците, обслужващи блока и работещи в хладилни помещения или в близост до блока, икономичен разход на електричество, вода и други материали, спестявайки разходи за труд.

Работата на неавтоматизирани хладилни агрегати на търговски бази, складове се контролира от шофьори на смени, механици и електротехници. В същото време се поддържа стриктно техническо отчитане на експлоатацията с водене на записи в дневника. Тези записи определят средните точки на кипене на хладилния агент, неговата кондензация, засмукване, изпускане, температурата на охлаждащата вода, саламура, външен въздух и др.

Фреоновите инсталации на търговско хладилно оборудване са напълно автоматизирани и не изискват постоянно наблюдение. Механикът, който поддържа това оборудване, периодично извършва дейности по профилактика.

Експлоатацията на търговско хладилно оборудване в магазините трябва да се извършва само от лица (продавачи, складодържатели и др.), Които знаят правилата за експлоатация на това оборудване и правилата за безопасност.

Охладените обеми на плотове, витрини, шкафове и събирателни камери се зареждат с продукти след пускане на хладилните агрегати и достигане на следните температури: събирателни камери - от 0 до 2 ° С; шкафове - от 1 до 3 ° С; броячи - от 2 до 4 ° С; витрини - от 4 до 6 ° С (на височина 100 -150 мм от дъното); нискотемпературни броячи - витрини от -13 до -15 ° С.

Броячите, витрините и шкафовете не са предназначени за охлаждане на храната, така че те трябва да бъдат заредени с вече охладена храна от камерите.

Продуктите в плотове, шкафове, витрини се поставят на разстояние най-малко 4 см, а в камери - 10 см от изпарители.

Температурата в охладените обеми се следи с помощта на специални устройства или термометри. Те също така контролират качеството на продуктите, съхранявани и продавани.

На изпарителите дебелината на снежната обвивка не трябва да бъде повече от 3 мм.

Студът трябва да се използва пестеливо. Ако в хладилното оборудване няма храна, то такова оборудване трябва да бъде изключено. В края на работния ден продуктите от хладилни витрини трябва да се прехвърлят на гишета, шкафове или камери, а витрините да се изключат.

Вратите на хладилните камери, шкафове и друго оборудване трябва да се отварят възможно най-рядко и за кратко време и след това да се затварят плътно. Топлата храна не трябва да се зарежда в хладилно оборудване. Такива храни първо трябва да се охладят до околната температура.

Обслужващият персонал не се препоръчва да стои излишно в камерите, тъй като това води до повишаване на температурата и влажността на въздуха, по-интензивно образуване на замръзване върху изпарителите. Осветлението в клетките, гишетата и шкафовете трябва да се включва само когато стоките са подредени или разтоварени.

Търговското хладилно оборудване трябва да се поддържа чисто. Всички повърхности на плотове, витрини, шкафове и камери за събиране (стени, решетки, рафтове и др.) Трябва периодично да се измиват с топла вода и сапун, след това с чиста вода и да се избърсват на сухо. За да се избегне изтичането на фреон в хладилния агрегат, не трябва да има течове между отделните блокове, фреоновият блок трябва да работи циклично (включване и изключване около 4-5 пъти на час). Ако по време на работа компресорът на фреоновия агрегат не се включи автоматично и температурата в хладилния обем се повиши над зададената, натиснете бутона "Старт" на прекъсвача "AP". Ако компресорът не се включи едновременно, трябва да се извика електротехник, който да провери наличието на напрежение в електрическата мрежа и неговата изправност. Ако няма повреда на електрическата мрежа, трябва да се извика механик, който да провери състоянието на хладилната система и да отстрани неизправността.

При експлоатация на търговско хладилно оборудване е забранено:

включете хладилния агрегат при наличие на неизправности, течове на хладилен агент, дефектни устройства за автоматизация и защита, при липса или повреда на заземяване (заземяване), нарушение на топлоизолацията, липса на гумени уплътнения на вратите и други неизправности;

заредете оборудването с продукти, надвишаващи нормата, посочена във фабричното ръководство за експлоатация и формуляра;

поставяйте продукти директно върху изпарителите и техните палети;

съхранявайте продукти, които предават миризма заедно;

покрийте рафтовете или решетките на охлаждащи устройства - изпарители с хартия, шперплат, марля и други предмети, които нарушават циркулацията на въздуха и температурните условия;

пакетирайте брашно, зърнени продукти на места, където прахът от тези продукти може да попадне върху хладилния блок, както и съхранявайте сол близо до хладилните агрегати;

използвайте стъргалки, ножове и други предмети за премахване на замръзване от охлаждащите устройства;

инсталирайте грешки вместо предпазители (калибрирани щепсели), настройте устройствата за автоматизация или ги изключете.

вижте също по темата: