Покълнали житни зърна

2 - 3 чаши житни зърна се измиват и се поставят в дълбока емайлирана чиния. Налейте вода, така че да е с 1-2 сантиметра по-висока от зърното. Оставете го за една нощ. През нощта зърното набъбва и се пълни с вода. На сутринта водата се източва и мокрото зърно се покрива с обикновен капак и се оставя в стаята. През деня зърното се смесва на ръка 2-3 пъти. На следващия ден зърното покълва до желания размер 1-3 мм.

Увийте чиния с покълнала пшеница в найлонов плик и я поставете в хладилника (не е желателно във фризера), за да спрете по-нататъшния растеж. При необходимост приемате ежедневно толкова покълнало жито, колкото ви е необходимо. Така че, без излишни главоболия, ще имате достатъчно за 3-5 дни, което значително опростява процеса на приготвянето му.

Всички останали зърнени продукти се приготвят по същия начин: царевица, ръж и др. С дължина на растеж 1 - 3 mm се отбелязва максималната биологична стойност на зърното.

Така приготвените зърна са богати на витамини, особено от група В (6 пъти повече, отколкото преди поникването) и Е (сто пъти или повече, отколкото преди покълването), ензими, микроелементи (съдържащи се в черупката), а също и по време на храносмилането на протеини пшеницата произвежда специални вещества - ендорфини. Всички тези вещества са необходими за изграждане на всички клетки на човешкото тяло и укрепване на психиката.

Покълналите зърна стават меки, сякаш на пара. Нишестето в тях се превръща в малцова захар и това улеснява храносмилането с цяла стъпка (все пак първо трябва да превърнем нишестето в захар). Следователно покълналите семена са най-добри за храносмилането и са най-полезните от всички други ястия със зърнени храни. Особено се препоръчва за тези с намалено слюноотделяне. Покълналите житни зърна са най-силният стимулант на житейския принцип на "Slime" (причиняват охлаждане и хидратация на тялото), така че не е нужно да ги ядете в дъждовно, студено време. По-добре е да ядете хляб от него горещ.

Но можете ли да покълнете всяко зърно по този начин? Или не?