Подправка Chervil

Подправка Обикновена или ажурна кервиза (Anthriscus cerefolium) от семейство Чадъри (Apiaceae) - най-пресната подправка - наричана още купар, закуска, френски магданоз, ракообразни, маркуни, чики, хидатерев, кербел.

Използването на подправка от кервил в готвенето
Подправка Chervil - листа с ярък аромат на магданоз и анасон, с пикантен и леко сладък вкус. Най-добрият кервил е пресен, рядко използван сух, в запарки от масло, алкохол или оцет.

Подправката Chervil се съчетава добре със зеленчуци: Европейските готвачи често подправят с аспержи от кервил, артишок, спанак, маруля, зеле, картофи, боб, бобови като цяло, домати ...

Прясна подправка с кервил се добавя към зеленчукови салати, яйца, сирене, извара, масло, гарнитури; под всякаква форма украсява супи, бульони, месни ястия, риба, дивеч, птици, сладкиши, сосове, маринати.

Използването на подправка от кервил в медицината
Подправката Chervil се използва в медицината като тоник, ревитализиращ, афродизиак и доставчик на витамини.
Chervil помага при лошо храносмилане, проблеми с черния дроб, бъбреците, пикочния мехур и жлъчния мехур.
Подправката Chervel се използва в препарати, които нормализират функционирането на дихателната, кръвоносната и ендокринната системи.
Chervil помага при натъртвания и обриви.
Подправката Chervil извежда токсините от тялото, помага при настинки.

История на подправките Chervil
Конкретното име на подправката е Anthriscus chervil в превод от древногръцки като цвете при оградата. Използва се в кулинарията, медицината, домашния аромат и борбата с насекомите (които не харесват миризмата на кервил). Червил дължи своето разпространение в цяла Европа на древноримски воини.