Подобряване на рекламните дейности на луксозния ресторант DaPino в ж

Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу

Студенти, аспиранти, млади учени, използващи базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.

2) степента на престиж на медията сред потребителите (най-престижната медия сред определени групи потребители има най-голяма аудитория);

3) настроението, създадено в аудиторията и засягащо търговските комуникации (ако определена медия създава радостно настроение, купувайки определени стоки, потребителят се опитва да го подкрепи);

2.1 Общи характеристики на ресторант "DaPino"

Веригата ресторанти DaPino включва три италиански ресторанта: на улицата. Perovskaya, на бул. Волгоградски и на улицата. Болшая Бронная.

Ресторантът на Перовская съществува от 2006 г. и преди се е наричал „Пино Пино“ и едва през 2009 г. е придобил новото си име „DaPino“. Ресторантът DaPino е луксозен ресторант. За този клас се налагат следните изисквания: широка гама от услуги, предоставяни на потребителите, високо ниво на комфорт и удобство при настаняване на потребителите в залата, широка гама от оригинални, изискани персонализирани и специализирани ястия, продукти, типични за ресторантите, богат избор от персонализирани и маркови напитки, коктейли за барове, изискана сервировка на маса, фирмена идентичност, специфичност на сервиращите ястия, ексклузивност и лукс на интериора. [2]

От година на година веригата ресторанти „DaPino" потвърждава високото качество на своята кухня. На VI шампионата по кулинария и обслужване в Москва ресторантът е признат за „Най-добрата пицария на годината", а през 2006 г. и в International изложба "PIR Hospitality Industry" в резултат на състезание в производството на пица стана вицешампион.

Ресторант DaPino работи 7 дни в седмицата от 12.00 до 00.00.

Ресторантът е позициониран като семеен ресторант с италианска кухня. През делничните дни в обяд от 12.00 до 16.00 има специална оферта "бизнес обяд" - 20% отстъпка за всички ястия.

Като цяло предлагането на предприятието става под формата на полуфабрикати.

Структурата на помещенията на ресторант "DaPino" включва зала, търговски помещения, производствени помещения, складове, технически помещения, бани, стая за персонала и детска стая.

Във фоайето на ресторанта има гардероб и място за изчакване на поръчка за изнасяне. На входа гардеробката приема дрехите на гостите и им дава номер. Във фоайето има маса с меню и столове за посетители, които поръчват да ги отнесат. Има и щанд с различни сертификати и дипломи, за да се запознаят посетителите с тях. Залата е декорирана в общия стил на ресторанта, стените са завършени с материал, имитиращ камък, в залата има и колони в стила на древноримски мраморни сгради, таванът е драпиран с бяла течаща тъкан.

Търговските площи включват три зали и разполагат с 200 места. Първата зала е с 60 места, втората (основната) зала е най-голямата и разполага с 80 места, третата (банкетна) зала е разположена на приземния етаж, има 60 места. Също така, през топлия сезон се отваря лятна тераса с 24 места. Всички зали са декорирани в стила на провинциален италиански град, стените са завършени с материал, имитиращ камък, и банкетна зала с материал, имитиращ тухла. Също така по стените във всички зали са изобразени пасторални пейзажи в италиански стил, а на тавана е украсен с дървен материал под формата на пергола, което създава усещането за разходка по умело декорирани зелени улички с пейки и древни фенери . На всичкото отгоре атмосферата се създава от нежната музика на италианските изпълнители.

Производствената площ се състои от магазин за зеленчуци, магазин за финализиране на полуфабрикати, магазин за брашно, магазини за топло и студено и миене на съдове. Всички работилници са оборудвани с цялото необходимо оборудване и имат удобна комуникация помежду си.

Детската стая е разположена на сутерена, оборудвана е с маса за рисуване, батути, гардероб с детски книги, книжки за оцветяване, моливи и др. В стаята има и пластмасови кутии с играчки. На пода в детската стая има килим, а по стените са нарисувани различни анимационни герои. В стаята работи професионален аниматор с педагогическо образование. Също така в събота има DaPino School of Little Pizzaiolo, където се провеждат забавни уроци по приготвяне на пица за деца.

Структура за управление на предприятието.

Компанията има линейна управленска структура. Линейната управленска структура е най-често срещаният тип йерархична (бюрократична) структура. Йерархична управленска структура, това е система, при която висшият мениджър упражнява еднолично ръководство на подчинените му по-нисши мениджъри, а по-нисшите мениджъри са подчинени само на един човек - техния непосредствен висш мениджър. Съгласно този принцип се формира йерархия от услуги, пронизваща цялата организация до дъното. Структурата на управлението на предприятието е показана на фигура 2.1.

Фигура 2.1. Структура на управление на ресторант "DaPino"

Предимства на линейна структура на управление:

1. единство и яснота на поръчките;

2. последователност на действията на изпълнителите;

3. простота на управление (един комуникационен канал);

4. ясно изразена отговорност;

5. ефективност при вземане на решения;

6. личната отговорност на ръководителя за крайните резултати от дейността на неговото звено.

Недостатъци на линейна структура на управление:

1. високи изисквания към лидера, който трябва да бъде всеобхватно обучен, за да осигури ефективно лидерство за всички управленски функции;

2. липса на връзки за планиране и подготовка на решения;

3. претоварване с информация, много контакти с подчинени, висши и сменени структури;

4. концентрация на власт в управляващия елит. [7]

Директорът ръководи работата на ресторанта, решава всички финансови и организационни въпроси, свързани с постоянната работа на ресторанта, докладва на собствениците, сключва споразумения с изпълнители.

Мениджърът контролира времето, асортимента, количеството и качеството на тяхното получаване и продажба, съставя актуални търговски и административни планове, разработва и организира системи за отчетност за изпълнение на планираните икономически показатели, изготвя необходимите писмени отчети и осъществява кореспонденция с бизнеса партньори.

Счетоводителят води счетоводството на фирмата, изготвя финансови отчети, изплаща заплати

Главният сервитьор взема мерки за предотвратяване и отстраняване на конфликтни ситуации, разглежда искове, свързани с незадоволително обслужване на клиентите, и провежда подходящи организационни и технически мерки, приема поръчки и разработва планове за провеждане и обслужване на юбилейни тържества, банкети, следи за спазването на трудовата и производствената дисциплина от служители на организацията, правила и стандарти за защита на труда, мерки за безопасност, индустриална санитария и хигиенни изисквания, оставя работни графици.

Главният готвач изготвя заявления за необходимите хранителни продукти и суровини и ги предава на управителя, осигурява своевременното им получаване от склада, контролира времето, асортимента, количеството и качеството на получаването им за продажба, следи за спазването на мерките за безопасност на служителите, санитарни изисквания и правила за лична хигиена, производствена и трудова дисциплина, вътрешни трудови разпоредби, разработва технически и технологични карти и инструкции.

Главният готвач приема заявки от сервитьори, занимава се с производство на кулинарни полуфабрикати и продукти и дизайн на ястия.

Pizzaiolo приема заявки за приготвяне на пица от сервитьора и от оператора, занимава се с приготвяне на пица.

Барманът подготвя и продава всички напитки и продукти от асортимента на бара.

Сервитьорът обслужва маси, приема поръчки от клиенти, предава ги на готвачи и бармани за изпълнение, осигурява навременна доставка на поръчката на клиента, почиства масите, сменя пепелниците в залата за хранене, изчислява клиенти, превежда пари на касата.

Касиерът работи с касата, приема пари от сервитьори и шофьори на доставки, емисии се сменят.

Домакинята среща гостите на входа на залата, поздравява ги, придружава ги до избраната маса, обслужва гостите по меню.

Почистващото средство почиства помещенията на ресторанта, изтрива праха, мете и измива подове, стълби, прозорци, стени, первази, тавани в помещенията на ресторанта, почиства и дезинфекцира тоалетни и други общи части.

Гардеробът приема дрехите на гостите, дава им номера, дава дрехи на гостите, които напускат ресторанта, и помага на дамите да се обличат.

Аниматорът се занимава с развлекателни дейности за деца, организира различни игри и се занимава с прилагане на рисуване на лице.

Охранителят поддържа охрана на територията на ресторанта.

Шофьорът приема поръчки от кухнята, доставя поръчката на клиентите, предава поръчката на клиента, извършва изчислението, превежда получените пари на касата.

Операторът приема поръчки от клиенти, отговаря на възможни клиентски въпроси, прехвърля поръчки в кухнята, генерира данни за водача.