Зареждане на рецепта | Как да осолим товара

шушулки

Гъбите се осоляват за зимата по няколко начина. Най-често срещаните от тях са топли и студени. За да се окажат гъбите вкусни, трябва да знаете правилния начин за приготвянето им. Студеният метод на осоляване е по-подходящ за товарене. Сега ще говорим за това как да осолим товара.

Как да осолявате товари за зимата - рецепта

Студеният начин за запазване на товара през зимата е по-дълъг от горещия. Но в крайна сметка гъбите се оказват твърди и хрупкави, когато са ухапани. Излиза страхотна закуска. Често се използват и в салати, а ако се накиснат добре, дори са подходящи за пържене. Освен това, ако гъбите са добре осолени, те ще се съхраняват доста дълго време (до 9 месеца).

  1. На първо място, за да осолите товара, е необходимо да ги накиснете, за да се отървете от горчивината. Това трябва да се прави в чиста вода, като същевременно се сменя няколко пъти.
  2. Контейнерът, в който са накиснати вашите товари, трябва да е на хладно място. Приблизителното време, необходимо за накисване на товара, варира от 5 часа до един ден. Можете да определите готовността на гъбите за ецване по капачките, те не трябва да се чупят, а да се огъват.
    шушулки
  3. Също така се препоръчва да използвате вани или бъчви, изработени от дърво (твърда дървесина), за да осолите товара през зимата, въпреки че ако нямате такива бъчви, не се притеснявайте. Обикновените емайлирани ястия също са подходящи за осоляване. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е ширината на гърлото на съдовете, така че да е удобно да се постави потисничество.
  4. Накиснати podgruzdki, за сол, поставете в контейнери и поръсете със сол и подправки. Товарният слой трябва да бъде най-малко 5 сантиметра. Можете да използвате различни подправки за мариноване на гъби, всичко зависи от вашия вкус. За това са подходящи чесън, листа от касис, хрян или череши, бахар, дафинов лист, копър (семена или стъбла).
  5. Отгоре, за да осолите товара, трябва да поставите дървен кръг и товар. След няколко дни (обикновено 2-3) трябва да се добави нова порция гъби. Тази процедура трябва да продължи, докато товарът спре да се утаява и контейнерът се напълни.
  6. След това долейте до горе със солен разтвор (6%). Сега можете да запушите вашите товари.
  7. Ако осолявате подгрузките си в горещо време, тогава ще ви трябва една тайна. За да предотвратите втасването на товара, трябва да използвате осоляване с предварително бланширане. За целта товарът трябва да се постави в гевгир за 5 минути във вряща вода, след което бързо да се изплакне със студена вода. След това можете да осолите шушулките по същия начин, както е описано по-горе. Такива товари са готови за употреба след една седмица бон апетит. Сега знаете как да добавяте сол за зимата.