Пълнен лук на английски

Преди няколко години заимствах тази английска рецепта от Джейми Оливър. Приготвя се лесно, необичайно, пикантно на английски. Обърнах внимание на него и не сбърках. Тиквичките могат да бъдат заменени с тиква или патладжан, в зависимост от сезона.

Тиквички - 200гр
Куркума - 1гр
Лук - 4 броя (със същия размер)
Зехтин - 3 с.л. л.
Масло - 1 супена лъжица. л.
Магданоз - 0,5 връзка.
Розмарин - 1 g (пресен/сушен)
Сол - 2 г (морска)
Кайма - 100 г (говеждо, свинско)
Пилешко яйце - 1 бр
Сирене - 100 г (пармезан)

Целият лук трябва да се обели от обвивката, но върховете не трябва да се отрязват, тъй като те ще действат като шапки. Когато водата заври, спускаме лука там за 15 минути. Изваждаме и ги оставяме да се охладят.

Почистваме тиквичките и нарязваме на ситно или търкаме на едро ренде. Поръсете с розмарин, куркума, сол, черен пипер, залейте със зехтин и печете във фурната за 15 минути при 200 ° C. Пасирайте изпечените тиквички с пасатор, добавете настърган кашкавал (50гр), накълцан магданоз и разбито яйце. Разбъркайте всичко добре.

Отрязваме върховете много внимателно, за да не повредим крушките - това ще бъдат капачките. Отрежете дъното на лука само малко, за да е лукът стабилен и да не падне по време на печене. Внимателно отстранете сърцевината, без да повредите външните стени на крушките.

Нарежете на ситно сърцевината на лука, смесете с кайма, добавете сол и черен пипер на вкус. Пържете на умерен огън. Не смесваме тиквички с пържена кайма.

Преди да пълните, покрийте лука и капачките с разтопено масло от всички страни. Напълнете лука с плънката. Сложете каймата на дъното на лука и я покрийте със сос от тиквички. Намажете съда за печене със зехтин и сложете лука и сложете капачките до него.

Печем пълнения лук при t 200 ° C за 10-12 минути.

Най-добре се сервира като горещо предястие, в този момент лукът е хрупкав, а пълнежът е още пресен. Сервирайте върху чинии със сирене, които са изпечени във фурната. Приятен апетит!