Плесени от рода Rizopus

Е, в началото инфекцията с описаната болест се проявява скромно: на повърхността на атакувания надземен растителен орган се появява кафяво петно, което не предизвиква особен интерес. Ако собственикът е достатъчно бдителен и любопитен, за да забележи и избере това петно, тогава под него ще се открие началното гниене на пулпата: консистенцията му става кашиста или водниста, цветът е светлокафяв, миризмата ясно показва алкохолна ферментация. Това са гъбите на Rhizopusa, те заедно започнаха да разлагат захар.

Родът Rizopus съдържа повече от 150 вида, подвида и форми. От тях най-широко известни: Rhizopus cohnii разваля сено и слама (и други фуражи), особено ако са били влажни на склад. „Пречи“ на нормалното опазване на зърнените култури, като ги подтиква да изгният. По същия начин провокира загуби сред складираните круши, картофени клубени, ирисови коренища, захарно цвекло, ябълки и други „месести“ плодове. Rhizopus microsporus причинява кафяво сухо гниене на маслени слънчогледови глави, „конкурирайки се“ заради тях с Rhizopus nigricans и Rhizopus nodosus. Rhizopus necans атакува луковици на лилия с меко гниене. Когато се съхраняват в достатъчно топли условия, те умират за 45-50 часа;

Rhizopus nigricans "угощава" плодове на дървета от рода круша и ябълка, както и на праскови. Произвежда бучка гниене от захарно цвекло, мокро гниене върху грудки от сладък картоф, черна плесен върху пшенични семена и върху печени продукти, ако се съхраняват неправилно в жилища на хора. Той „знае как“ да разваля картофите с меко гниене, прониквайки в грудки през проходи, изгризани от ларвите на бръмбари щракачи (така наречените телени червеи). След като е проникнал през гроздето през наранената кожа, той омекотява, унищожава месото им и причинява ранното изтичане на сока. Разрушаващо за събрани къпини, ягоди, ягоди, малини. За патладжаните той се счита за по-малко вреден, въпреки че може да „украси“ с мухъл - отново черен - плодовете му на открито, в оранжерии;

Rhizopus nodosus причинява сиво гниене на слънчогледови глави. Не пренебрегвайте корените на цвекло, донесени на купчини, купчини или изби. Намира се върху влакната на култивираните сортове памук, върху гроздове от различни сортове грозде, върху сладките смокини. Rhizopus oryzae в своите отрицателни действия е много подобен на Rhizopus cohnii, но е „научен“ от земната цивилизация да бъде полезен. В азиатските страни отдавна е разкрито, че Rhizopus oryzae има висока ензимна активност и поради това се използва като една от началните съставки за суровини, от които искат да получат алкохолна напитка. В допълнение, той, заедно с такива „братя“ като Rhizopus japonicus и Rhizopus oligosporus, помага да ферментира растително мляко, направено от хранителни семена от соя, превръщайки го в „темпе“ или „тофу“ („соево сирене“). Подобна процедура може да се извърши не само със соя, но и със зърната на плодовете на кокосовата палма и със зърната на растенията от семейството на зърнените култури - по-специално оризът.

Под формата на мерки за контрол и предотвратяване на ризопус в местата за съхранение на реколтата се препоръчва да се осигури засилена принудителна циркулация на въздуха. Rhizopus не са взискателни към концентрацията на кислород в него, но честото проветряване помага за понижаване на термометъра, което е много желателно. Температурният диапазон, при който например могат да действат Rhizopus nigricans, е доста широк - 5-45 ° C, но като цяло този паразит се счита за термофилен, тъй като е установено, че неговият предпочитан оптимум е в диапазона 30-35 ° С Високата относителна влажност също е по-удобна за развитието на ризопус, отколкото ниската. Това означава, че ако дъждовното време се проточи, тогава шансовете да срещнете в градината, на полето или в градината с "бунта" на тези гъби се увеличават. Пригответе се да премахнете фокуса на болестта веднага щом бъде открита. Също така е необходимо своевременно да се почисти субстратът от всякакви плевели и остатъци от полезни растения, върху които могат да се съдържат спори на ризопус или дори да се хибернира.

За своевременно откриване на степента на замърсяване на съоръженията за съхранение с плесенни гъби е необходимо да се извършва редовен микробиологичен контрол.

Всички микробиологични изследвания при производството и продажбата на хранителни продукти се извършват в рамките на производствения контрол, който производителят разработва и организира самостоятелно и (или) с участието на акредитирана лаборатория за тестване.

Правилната организация и стриктното спазване на всички санитарни и хигиенни изисквания при производството на храни е предпоставка за безопасни и висококачествени продукти.

Специалистите на отдела за ветеринарно-санитарна експертиза на Федералната държавна бюджетна институция "Централна научно-производствена ветеринарна радиологична лаборатория" ще проведат изследвания на микробиологичните показатели на суровините, хранителните продукти и ще помогнат за своевременното идентифициране на степента на замърсяване на стените и въздуха на складови помещения и индустриални помещения с плесени (микробиологичен контрол на санитарните условия) в съответствие с вашата програма за контрол на производството.