Пиле на скара "Jerk" с глазура от пипер хабанеро

Автор на рецепта - Боби Флей - известен готвач, ресторантьор, домакин на риалити шоу, собственик на ресторант

Време: 1 час. 10 минути.
Трудност: лесно
Порции: 4

Състав:

900 гр. пилешки бедра, крака и гърди с кожа и кости
Рапично масло

Смес от подправки:

3 с.л. л. смлян кориандър
3 с.л. л. смлян джинджифил
3 с.л. л. кафява захар
2 с.л. л. лук на прах
2 с.л. л. чесън на прах
2 с.л. л. едра сол
2 с.л. л. хабанеро пипер на прах
1 супена лъжица л. сушена мащерка
2 ч.ч. груб черен пипер
2 ч.ч. смляна канела
2 ч.ч. смлян бахар
2 ч.ч. смлян карамфил

Глазура с хабанеро и мента:

1,5 с.л. червен винен оцет
1,5 с.л. бял винен оцет
3 с.л. Сахара
1 хабанеро чили, нарязано
1/2 с.л. едро нарязани листа от мента
Сол

Показвайте информация за използваните измервателни контейнери

Покажете рецепти с подобни съставки

Подготовка:

Смес от подправки: Комбинирайте всички съставки в средна купа.

Глазура с хабанеро и мента: Налейте винен оцет и захар в средно голяма тенджера от неръждаема стомана. Варете на средно силен огън, докато захарта се разтвори напълно и сместа се свари наполовина и се сгъсти.

Внимателно прехвърлете сместа в блендер и добавете чушките хабанеро и ментата. Разбийте до гладка смес. Сол. Охладете глазурата до стайна температура. Пиле с подправки: Загрейте грила до среден огън или загрейте тиган на среден огън. Настържете 1 страна на всяко пиле с 2 с.л. л. Подправка и подправяне с масло от рапица.

Скара с подправки надолу 3-4 минути. или до получаване на коричка, намажете филийките с малко хабанеро и замразена мента, обърнете пилето и продължете да пържите 7-8 минути. до готовност. Намажете филийките с още глазура и сервирайте веднага.