Печена риба в фурна - най-добрите рецепти. Как правилно да готвите риба във фурната.

Печена риба в фурна - общи принципи

Печената риба във фурната е не само здравословно ястие, но и изключително вкусна. Освен това рибата се готви достатъчно бързо, което спестява време - това е още един плюс на продукта. По отношение на съдържанието на протеини и хранителни вещества, морските и речните обитатели могат да се конкурират с най-добрите сортове месо. Например, щука превъзхожда по хранителна стойност пилето, а шаранът превъзхожда говеждото.

Процесът на печене на риба във фурната е следният: рибата или нейните компоненти се поставят в съд, намазан с малко количество мазнина, и се поставят във фурна, загрята до 230-280 градуса. Особено вкусни при печената версия са такива видове риби като зубан, каракуди, треска, нототения, камбала, гренадир, синя риба, бразда, сардина, подметка, пеперуда (мазна риба), лаврак, скумрия.

Риба във фурната - приготвяне на ястия

За да може едно рибно ястие да бъде питателно и вкусно, на първо място, трябва да спазвате редица кулинарни правила. Качеството на полученото ястие пряко зависи от правилния избор на съдове и кухненски прибори. Трябва да се помни, че можете да печете риба във фурната само в глинени съдове, черен чугун или емайлирани съдове.

Не се препоръчва използването на други метални, алуминиеви тигани, тъй като те ще придадат на рибата сив цвят по време на процеса на печене, значително ще влошат вкуса на ястието и ще допринесат за унищожаването на много полезни вещества в него. За предпочитане е малка тава за печене.

Риба във фурната - приготвяне на храна

Ако купувате охладена цяла, необрязана риба от магазина, трябва да имате предвид няколко неща. Първо, рибата трябва да е прясна: с гладки лъскави люспи, равномерно покрити със слуз, коремът не трябва да е подут, очите на прясна риба са прозрачни, лъскави и еластични. На второ място, продуктът трябва да се подуши преди покупката: миризмата не трябва да е кисела и в него не трябва да има никакви странични нюанси, с изключение на рибата.

И така, вие сте придобили рибата. Пристигайки у дома, обелете го от люспите (ако има такива) от опашката до главата, изплакнете и изкормете. Извадете вътрешностите внимателно. Когато отстранявате жлъчния мехур, внимавайте да не го повредите. Ако все пак се пръсне, всичко е наред. Достатъчно е да изплакнете добре рибата в студена, винаги течаща вода и цялата горчивина ще излезе. Отрежете опашката, главата, перките или не - личен бизнес на всеки.

След това изплакнете рибата, особено отвътре, измийте със сол и следвайте според конкретна рецепта. Между другото, можете да печете както цели риби, така и нарязани на парчета, като в този случай времето за приготвяне на ястието значително намалява.

Рецепта 1: Риба, запечена във фолио във фурната

Фолиото - отлично изобретение на човечеството - защитава хранителните суровини, като съдовете, но няма отрицателни страни. Фолиото не се окислява, то е компактно, леко, задържа полезни вещества в продукта, осигурява ненадминат аромат на рибно ястие без никаква допълнителна намеса. За тази рецепта ще бъде препоръчително да използвате месо от розова сьомга.

Съставки: една розова сьомга, един лимон, голяма глава лук, един морков, 50 гр. източване. масла, всякакви зелени по ваш избор за декорация.

Метод за готвене:

1. Риба за почистване, изплакване. Нарежете лука на половин пръстени. Настържете обелените моркови (за предпочитане груби). Нарежете лимона, подобно на лука, на полукръгли филийки.

2. Освен това лукът и морковите, сол и черен пипер, трябва да бъдат преварени в растително масло. Първо лукът се запържва, след това се добавят морковите.

3. Рибата също трябва да се намаже със сол и черен пипер отвън и отвътре, да се напълни с пържени зеленчуци, да се сложат 2-3 лимонови клинове и нарязано масло.

4. Ако зеленчуците останат, те трябва да се поставят в подготвен лист фолио, а отгоре се слагат пълнените риби и няколко резенчета лимон (върху рибите). Увийте добре бъдещото ястие във фолио, като запечатате добре краищата (ако един лист не е достатъчен, вземете друг), поставете го върху тава за печене и печете един час на 180 градуса.

Освободете внимателно готовата риба от фолиото, поставете в продълговата голяма чиния и украсете с билки. Храната може да се нарязва на порции и да се сервира.

Рецепта 2: Риба и чипс във фурната

За тази рецепта вземете рибено филе, което печем с картофи в нежен млечен сос. Това вкусно и много здравословно ястие е идеално за семейна вечеря. Според принципа на рецептата картофите могат да бъдат заменени с други зеленчуци (например карфиол) или печена риба в отделна форма.

Съставки: филе от средномаслена риба - 800 гр., 10 средни картофа, 2 глави лук, десет процента мазнина заквасена сметана - 250 гр., 300 мл мляко, настърган кашкавал - 100 гр., 2 с.л. л. първокласно брашно, кетчуп, сол, черен пипер по желание и вкус.

Метод за готвене:

1. Сварете картофите, но те трябва да останат леко недоизпечени, хладни. Настържете лука на средно ренде, леко запържете на растеж. олио, след това добавете брашно в тигана с лук, разбъркайте всичко, задръжте на котлона за няколко минути.

2. След това добавете лука с брашно със заквасена сметана и кетчуп (2 супени лъжици кетчуп са достатъчни) и оставете да къкри, разбърквайки, още 2 минути. След това изсипете млякото, разбъркайте и кипете отново за няколко минути. Посолете и пипер на получения сос.

3. Нарежете картофите на пластмаси, намажете лист за печене с масло, подредете дъното с картофи и отгоре с парчетата риба. Изсипете сварения сос върху картофите с риба и сложете в предварително загрята фурна (до 220 градуса). Печете 40 минути. без покритие. Поръсете настърган кашкавал десет минути преди готвене.

Готовата риба ще бъде покрита с красива апетитна кора отгоре, а вътре ще бъде напоена с млечен сос. Приятен апетит!

Рецепта 3: Риба със зеленчуци във фурната

Рибата е много здравословен продукт, зеленчуците също са ценни. Те перфектно се допълват и подобряват полезните свойства на другия.

Метод за готвене:

1. Накъсайте зеле, моркови, лук и чушки; сложете всичко в тиган. Когато зелето омекне, добавете усукания домат или паста.

Рецепта 4: Риба във фолио във фурната с лимон и горчица

Състав: килограм риба, връзка магданоз, средно голям лук, смлян черен пипер, домат, фина сол, 50 г горчица, лимон.

Метод за готвене

1. Измийте добре рибния труп, ако е необходимо, почистете го от люспите. Отрежете главата и опашката, отрежете перките и извадете вътрешностите. Изплакнете отново и подсушете с хартиена кърпа. Направете няколко малки разреза през трупа до билото. Разтрийте трупа със сол и черен пипер и го оставете да се влива в продължение на 20 минути.

2. Измийте домата, избършете го и нарежете на тънки филийки. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Нарежете лимон наполовина и нарежете едната половина на тънки кръгчета.

3. Покрийте формата с фолио и поставете подготвената риба върху нея. Поставете резен домат и лимон във всеки разрез.

4. Изцедете сока от втората половина на лимона. Смесете го с горчица. Намажете рибата с получения сос от двете страни.

5. Поставете останалите домати и лук в корема. Отгоре можете да използвате лук. Увийте трупа във фолио. Поставете формата във фурната за половин час. Печете на 200 градуса. Няколко минути преди готвене отворете фолиото, за да покафенее рибата.

Рецепта 5: Риба във фолио във фурната под растителна козина

Метод за готвене

1. Ако използвате замразена риба, размразете я, като я поставите в хладка вода. Изплакнете размразените парчета рибни филета и накиснете със салфетка. Подправете всяко парче с черен пипер и сол от двете страни. Оставете за известно време, за да накиснете рибата с подправки.

2. Обелете и измийте зеленчуците. Използвайте блендер, за да нарежете морковите и лука. Поставете тиган на котлона и загрейте маслото в него. Прехвърлете лука в тиган и запържете до прозрачност. След това към него добавете моркови. Запържете зеленчуците, докато морковите омекнат. Охладете пърженето.

3. За всяко парче риба направете вид чиния със страни от фолио. Поставете рибата във фолио.

5. Разстелете зеленчуковата смес върху рибата на равномерен слой. Настържете сиренето грубо и поръсете върху рибата. Поставете рибната тава във фурната за четиридесет минути. Печете на 175 градуса. Сервирайте, без да изваждате от фолиото.

Рецепта 6: Риба във фолио във фурната в заквасена сметана и соева марината

Състав: 300 г всяка костна риба, пресни билки, 50 мл соев сос, щипка кимион, 50 мл заквасена сметана, щипка смлян чили, 50 г заквасена сметана, 30 г зехтин, чл. лъжица настърган джинджифил, две скилидки чесън.

Метод за готвене

1. Почистете рибния труп от люспите, отрежете главата и опашката. Направете разрез по билото. Отделете филетата от костите. Нарежете рибата на малки порции.

2. В отделна чаша комбинирайте заквасена сметана с настърган корен от джинджифил. Изцедете обеления чесън през чесновата преса. Добавете зехтин, подправете със семена от кимион и чили. Изсипете соевия сос. Разбъркайте добре маринатата до гладка смес.

3. Потопете всяко парче риба в маринатата и го оставете поне половин час, за да се маринова добре рибата.

4. Покрийте лист за печене с двойно сгънато фолио. Поставете парчетата риба върху него. Покрийте отгоре със същото фолио и увийте добре краищата. Поставете във фурна, загрята до 200 градуса. Печете рибата за около 20 минути. Извадете готовата риба от фурната, отстранете горния слой фолио и я поръсете с ситно нарязани билки.

Риба във фурната - полезни съвети

За да предотвратите запушването на съдовете с рибна миризма по време на печене, покрийте листа за печене с лист фолио, можете също да го намажете с оцет или лимонов сок преди готвене и след това просто да го изплакнете с вода. Разтрийте с лимонова кора или утайка от кафе, за да премахнете неприятната миризма от ръцете.

Рибата във фурната обикновено се пече в тава за печене или тиган. Съдовете трябва да бъдат напълно напълнени с гарнитура и риба, в противен случай влагата по време на печенето бързо ще се изпари и продуктът ще бъде сух.

Рибата е нетраен продукт, който трябва да се съхранява правилно, отделно от останалите съставки. Неправилният режим на съхранение ще повлияе значително на качеството на бъдещите рибни ястия.

И последният съвет: най-добре е да печете риба непосредствено преди хранене и да сервирате веднага. Охладената печена риба във фурната с времето губи уникалния си вкус.

Рецепти за риба

Най-добрите рецепти за речна риба
Рецепта за уши сом със снимка
Риба в бавен котлон
Тушена риба
Печена риба на фурна
Маринована риба
Пържена риба
Риба в тесто
Рецепти за рибни консерви
Риба в двоен котел
Пушена риба
Рибни салати
Салата от пушена риба
Салата с риба в езерцето
Консервирана рибна салата
Салата от червена риба
Сосове за риба
Рибни тарталети
Рибена супа
Консервирана рибена супа
Рибен бульон
Рибни топчета
Рибни сандвичи
Рибно суфле
Рибен пастет
Желирана риба
Рибни гювечи

Можете да намерите още по-интересни рецепти на главната страница в раздела за готвене