Патешка супа

Патешко месо рядко се среща на ежедневната трапеза. Обикновено се приготвя за някои специални празнични поводи и се използва главно за втори ястия. Например, цял патешки труп се пече с ябълки или твърди круши, от сливи или филе се прави деликатен пастет със сини сливи.

Но патешките супи са незаслужено забравени, въпреки факта, че вареното патешко месо превъзхожда популярното пиле по много вкусови характеристики. Той е по-дебел и мек, богат на микроелементи и аминокиселини. Калоричното му съдържание е до 400 kcal на 100 g продукт. Въпреки това, въпреки факта, че патицата не може да се нарече диетично месо, тя е много лека, нежна и бързо се абсорбира.

Патицата може да се използва като обикновена пържена супа или като изискано първо ястие по взаимствани чужди рецепти. Във всеки случай се получава много вкусно и удовлетворяващо.

Зелена супа с патица

Полузабравена рецепта за руска кухня, вкусна и изключително лесна за приготвяне.

Съставки за 2 литра. супа:

Патешко месо - 300гр.
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л. без пързалка.
Кисело зеле (без моркови) - 300 g.
Пресни моркови - 1 бр.
Солено гърди или бекон - 50гр.
Бели корени (корен целина или магданоз) - 50 - 80 g.
Картофи - 2 броя.
Къри или куркума, зърна черен пипер.
Растително масло - 50 мл.
Сол и други подправки на вкус.

Китайска патешка супа със стъклени юфка

Пикантна пикантна супа. Разделът се оказва много дебел, в духа на традиционните китайски ястия, съчетавайки както първото, така и второто. Супата се приготвя непосредствено преди сервиране и не може да се подгрява, тъй като стъклената юфка е много деликатен продукт и бързо кипи.

Съставки за 3 литра. супа:

Половината среден труп на патица - до 1,5 кг.
Стъклени юфка (ориз) - 250 g.
Репички Дайкон - 500гр.
Чили на прах на прах - половин лъжица кафе.
Соев сос - 4 супени лъжици л.
Корен от пресен джинджифил - 20 г. Или около 3 см.

Разделете трупа на патица на малки порции. Оставете билото (отзад) за готвене на бульона. Запържете останалите парчета в смес от растително масло и част от соев сос до светло златисто кафяво (парчетата могат да останат сурови вътре). Не забравяйте да подправите с любимите си подправки.
Сварете лек бульон от гърба на патицата, отстранявайки сивата пяна от повърхността. Използвайте дафинов лист и зърна черен пипер като подправки.
Нарежете шалот и моркови на колелца и задушете в маслото, останало в тигана след печенето на патицата. Прехвърлете в супа.
Мариновайте репичките. За целта смесете бял винен оцет и соев сос и поставете тънки сламки Daikon в сместа.
Поставете стъклени юфка в горещ бульон с парчета патица и пържени зеленчуци. След като омекнат, добавете чили на прах, пресни филийки джинджифил и маринована ряпа Daikon. Изключете незабавно огъня.
Оставете да престои 5 минути и сервирайте.

Патешка супа с кисели краставички и накиснати ябълки

Отлична лека супа с приятна киселост. Подготвя се бързо и без особени затруднения.

Съставки за 2 литра. супа:

Патица - 500гр.
Моркови - 1бр

Накълцайте патицата на малки порции и запържете в растително масло до златисто кафяво. Не е необходимо да го привеждате в пълна готовност, тъй като месото също ще бъде сварено.
Прехвърлете пърженото месо в тенджера с вода и гответе, добавяйки големи парчета бели корени, дафинови листа, бахар и черни чушки.
Нарежете на ситно морковите и лука, запържете в парче масло и прехвърлете в супата. Изсипете нарязани картофи там.
Обелете киселите ябълки и киселите краставички, нарежете на малки филийки или кубчета.
Загрейте маслото в тиган и първо запържете леко, а след това, добавяйки малко бульон от супата, задушете нарязаните кисели краставички. Прехвърлете и на супа, но само след като картофите омекнат. Ако добавите мариновани ябълки и кисели краставички към суровите картофи, те ще останат леко сурови поради млечната киселина, съдържаща се в зеленчуците.
След като добавите краставици и ябълки към супата, опитайте бульона и, ако е необходимо, добавете сол на вкус. 5 минути преди да сте готови, добавете любимите си подправки и сушен магданоз.
Оставете го да се вари и сервирайте.