Шампанско от гроздови листа или зеления метод за приготвяне на вино

Искате ли да отпразнувате Нова година по специален начин? Ако сте лозар, зарадвайте приятелите и близките си с оригинално вино, както направих аз. Нова година е просто немислима без шампанско. И не е интересно и без изненада. Изпихме първата чаша шампанско. Наливам секунда. Не всички осъзнаха наведнъж, че пият. Прилича на шампанско, но не и на него. Представете си изненадата на компанията, когато той откри тайната на напитката. В крайна сметка това беше вино от. лозови листа. Каква изненада! Оказва се, че има такова вино. На всички толкова им хареса, че трябваше веднага да издадат рецепта.

Така че „зеленият“ начин за приготвяне на вино. Той също не е нов, за момента просто не беше заявен. Въпреки това, в години като 2004 г., която помним, тя ще ни бъде полезна.

При отглеждане на грозде е необходимо да се извършват зелени операции: прищипване, отчупване на излишните издънки, гроздове, преследване, прищипване на точки на растеж. Какво да правим със зелените? Някой храни животни, някой просто го изхвърля.

Можете да направите вино (сок, ако искате). Просто трябва да изплакнете билките с вода, да нарежете на ситно и да ги поставите плътно в емайлиран съд, например 40-литрова тенджера. Това е около две кофи със зелена маса. Сварете същото количество вода и я изсипете върху масата. Затворете капака и го задръжте за три дни. Сега стиснете ръцете си през гевгир и прецедете. Много е важно, както при "белия" метод, да оставите разтвора да престои на студено няколко дни, за да се изясни. Ако искате да пиете гроздов сок - добавете 20 г захар на литър. Резултатът е приятна освежаваща напитка. Но вашата цел е виното.

За да започнете процеса на ферментация, трябва да добавите захарен сироп (200 г захар на 1 литър). След това трябва да затворите бутилките с пластмасов капак и да ги поставите на слънце. След три дни сокът ще започне да ферментира, трябва да го почистите в студа, защото температурата на пивната мъст може да се повиши с 8-10 градуса. Това продължава около месец. Време е да извадите от утайката и да поставите бавна ферментация. Преди Нова година премахнете утайката още няколко пъти и за празника можете да почерпите гостите си с младо вино, което наподобява шампанско по вкус, цвят и ефервесценция. Никой няма да повярва, че се прави без грозде.