Парти пиле, пълнено с палачинки

Описание и метод на подготовка:

Това елегантно и празнично ястие със сигурност ще изненада гостите ви. Изглежда много трудно и отнема много време за подготовка. Но това е само на пръв поглед. Някои съставки могат да се приготвят предварително. Винаги имам готови палачинки в хладилника и често приготвям и пържени гъби. Остава само да се справим с пилето. Струва си да готвите веднъж и това ястие ще стане вашият подпис!

Измийте и подсушете пилето. Поставете гърдите нагоре. Внимателно използвайте ръцете и ножа си с неостър връх, за да отделите кожата от трупа. Обърнете пилето и отстранете опашката. Прекарайте ръката между кожата и трупа и изрежете мастните слоеве с нож.

Освободете краката от кожата и ги обърнете малко. Счупете в ставата и изрежете с нож (краката остават в кожата). Също така отрежете крилата на ставите. Изваждаме трупа. Ако в кожата се образуват дупки, това не е страшно, тогава те могат да бъдат прободени с клечки за зъби.

Натрийте останалата кожа с крила и крака с малко олио, червен пипер, мащерка и розмарин или други любими подправки. Сложете в хладилника да се маринова.

Сега подготвяме пълнежа. Трябва да отделите месото от трупа и да преминете през месомелачката 2 пъти.

Нарежете гъбите на ситно и запържете в тиган. Подправете със сол и черен пипер. Гответе и лук.

Добавете охладен лук и гъби към каймата, чесън, прекаран през преса, 1 яйце, сол, черен пипер, няколко щипки сминдух и нарязани билки.

Обикновено приготвям палачинки предварително. Използвам тази рецепта. Но палачинките ще се справят според някоя от любимите ви рецепти.

Поставете пълнежа върху палачинките (разпределете по цялата повърхност). Навийте стегнати тръби.

Разбийте яйцето отделно. Потопете една тръба в яйцето и напълнете пилешката кожа. Сложете палачинките. Взех 2 нива от 4 палачинки.

Набождаме корема и шията с клечки за зъби или можем да ги зашием с конци.

Поставете пилето върху лист за печене или съд за печене. Изложих в тенекия, облицована с фолио. По-добре е да поставите няколко дървени шишчета върху фолиото, така че пилето да не полепне по дъното. Завържете краката и крилата с конец, за да не изгорят по време на печене.

Надупчете кожата с клечка за зъби на няколко места, за да не се спука по време на печене.

Печете във фурна, загрята до 180 грама за 1-1,5 часа (в зависимост от големината на пилето).

Ако пилето започне силно да покафенява отгоре, покрийте с фолио и печете до омекване.

Охладете след готвене. Слагам го и директно във формата в хладилника за през нощта, отгоре поставям малка преса, за да не се разпадне пилето при рязане.

Това ястие може да се сервира студено. Много удобно, защото можете да се подготвите предварително и да съхранявате в хладилника, докато гостите пристигнат.