Палачинки с пълнеж Жулиен

Авторът на рецептата Дария!

Палачинените чували жулиен са отлично сервиране и много вкусно ястие за празнична и ежедневна трапеза. Палачинките могат да служат като самостоятелно ястие или да бъдат добавка, например, към картофите. Дори индивидуално те се оказват много удовлетворяващи и питателни. Ястието се приготвя съвсем просто и бързо. Тънките палачинки се пекат, така че да излязат наистина тънки, тестото трябва да се обогати с яйце. От палачинки и пълнеж се оформя торба и се завързва. За по-деликатен вкус палачинките могат да се пекат и във фурната. Също така, това ястие ще ви дойде по време на прекрасния празник на Масленица. Пълненето на торбичките може да бъде от извара и месо до зеленчуци.

За готвене ще ви трябват: (брой порции 15-16 бр.)

За палачинки:

• Захар, сол - на вкус

• Растително масло - 3-4 с.л. л.

• Брашно - колко тесто ще отнеме

За пълнене:

• Шампиньони - 500 гр.

• Лук лук - 1 бр. (голям)

• Заквасена сметана - 200 гр.

• Сол, черен пипер - на вкус

Освен това:

• Сирене сулугуни (в пигтейл)

За да направите вкусни палачинки, трябва да направите тестото, да комбинирате необходимите продукти, да разбиете добре и да го оставите да се вари. Приготвяне на тесто за палачинки. Забиваме яйца в необходимия ви съд (дълбоко), добавяме мляко и същото количество преварена вода, охладена до стайна температура. Добавете захар, сол и разбийте всичко добре с бъркалка или миксер. Следващата стъпка е добавяне на брашно и месене на желаната консистенция, добавяне на растително масло. Оставете готовото тесто да престои 10-15 минути.

Запържете тънки палачинки от двете страни в горещ, намазан с масло тиган. Сгъваме го един по един и след като поставим всеки един, ги покриваме с капак, така че сухите ръбове леко да изпарят и да не се счупят.

За пълнежа взех прости шампиньони, можете да ги замените с други гъби, но тази гъба не изисква дълга топлинна обработка и се готви много бързо.

Шампиньоните са добре измити, не изискват почистване. Нарежете гъбите на филийки.

Изсипете гъбите в горещ тиган и изчакайте течността да се изпари напълно.

Докато гъбите се готвят, обелете и нарежете лука на половин пръстени.

Веднага след като цялата течност се изпари в гъбите, добавете растително масло и лук. Сол пипер.

За месо използвам шунки на фурна. Без сол или подправки. Докато палачинките се пържеха, краката вече бяха изпечени и имаха време да се охладят. Можете да замените бутчетата с всяко друго месо, но най-доброто е например шунка.

Отстранете кожата от краката и нарежете на ситно.

Изсипете месото към гъбите, разбъркайте добре и запържете за 2-3 минути.

Добавете заквасена сметана, разбъркайте отново и оставете да къкри под затворен капак.

Сиренето сулугуни в косичка се използва като връзки за торбичките, ние разделяме пигтейла на тънки влакна.

Поставете около една супена лъжица от пълнежа върху палачинката.

Завързваме торба на възел.

Палачинките могат да се затоплят във фурната или микровълновата фурна преди сервиране. Не дълго, каквото и да се стопи сиренето.

Добър апетит!