Оборудване за производство на горчица

производство

Днес в среда на минипроизводство също е широко разпространено производството на различни сосове, кетчупи и др. LLC "NZPO" - Molpromline ™ разработва и произвежда оборудване и производствени линии за производство на сосове като соев сос, горчичен сос, сос от хрян, ткемали, аджика и др.

Вакуумно хомогенизиращо предприятие за производство на горчица

За производството на малки количества горчица, серийно произведеното от нашия завод, вакуумно хомогенизиращо устройство UG-GURT, е отлично. Ако ще произвеждате повече от два тона готови продукти на ден, ние сме готови да произведем линия за производство на горчица за вас.

Назначаване на UG-GURT

Устройството за хомогенизиране от типа UG-GURT е предназначено за емулгиране, смесване и термична обработка на течни и пастообразни продукти.

Принципът на действие на инсталацията за вакуумно хомогенизиране

Работният капацитет на уреда има кожух за отопление и охлаждане на продукта и изолационен корпус. Вътре в резервоара има специален тип смесително устройство с перфорирани остриета, преграда и плаващи стъргала, които предотвратяват образуването на изгаряне по време на нагряване на продукта и осигуряват добър топлообмен между топлоносителя (охлаждащата течност) и обработения продукт.

На капака на блока има задвижваща бъркалка, люк за зареждане на сухи компоненти, вакуумна камера за свързване на апарата към евакуационната система, разклонителна тръба за зареждане на течни компоненти и връзка за връщане на продукта от циркулационния канал . Отдолу, под контейнера, има разпръсквач с две фунии за въвеждане на мастни фази и насипни компоненти в продукта по време на циркулация, който съчетава работата на хомогенизатор и ротационно-пулсиращ апарат.

Продукти, различни от горчица

Технически характеристики на растенията за производство на горчица

Модели на горчица

Настолна горчица

Настолна горчица (храна) - готова за употреба подправка от горчица на прах - смлян горчичен кекс.

Горчицата е едногодишно растение от семейство Кръстоцветни, тя е Sarepta, бяла, черна и абисинска. Зрелите семена съдържат до 47% синапено масло, което се използва не само за приготвяне на салати, пържене на зеленчуци, печене на хляб, производство на сладкиши и консерви, но и в сапунената, текстилната и фармацевтичната индустрия.

Днес се произвежда широка гама от този сос - горчица "Росская", "Русская"; „Европейски“; "Пикантен"; "Английски", сос с горчица "Remoulade" (словашка кухня) и др.

    Следните видове суровини се използват за приготвяне на столова (хранителна) горчица:
  • горчица на прах съгласно GSTU 1829;
  • слънчогледово масло по ГОСТ 1129 или други растителни масла,
  • гранулирана захар съгласно DSTU 2316 (GOST 21);
  • готварска сол съгласно DSTU 3583 (GOST 13830);
  • хранителен оцет съгласно DSTU 2450;

Процес на производство на горчица

В смесителя се зарежда вода, загрява се до 60-70 ° C, добавят се подготвена захар и сол, след пълно разтваряне разтворът се кипва, оставя се да заври и се охлажда до 60 ° C.

Горчицата на прах се пресява, зарежда се в хомогенизатор и постепенно се въвежда горещият разтвор на захар-сол. Месенето се извършва, докато се получи хомогенна маса.

Смесената маса се държи 12-15 часа на топло място за „узряване“. След това добавете ароматизиран оцет, растително масло и разбъркайте добре. След това узряването продължава един ден.

Приготвяне на ароматизиран оцет

Приготвяне на ароматизиран оцет 0,1-0,2% подправки се добавят към 80% оцетна есенция и се влива в продължение на 24 часа.

Богатството на аромати на всички сортове горчица зависи от състава на ароматизирания оцет, количеството захар, сол и растително масло. Ароматизираният оцет може да включва бахар и люта чушка, дафинов лист и канела, карамфил и индийско орехче, кардамон и чесън.

Готовата горчица е хомогенна мазана маса - жълта с червеникаво-кафяв оттенък.

    По отношение на физичните и химичните показатели горчицата трябва да отговаря на изискванията:
  • Масова част от сухите вещества 32-43%.
  • Титруема киселинност (по отношение на оцетна киселина) - 1,5-1,7%
  • Масова част от общата захар - 5-16%
  • Масова част на натриев хлорид - 1,5-3,0%

Можете да закупите оборудване за производство на горчица, хрян, аджика, ткемали според предварително договорени опции, размери и производителност. Цената на оборудването за производство на горчица, хрян, аджика, ткемали винаги е по договаряне поради непредсказуемост на разходите.