Милански пилешки шницел - Стъпка по стъпка Фоторецепта

Разделяме големи пилешки филета на 2 слоя заедно, отбиваме до 4-5 мм и след това нарязваме на 2 части, защото те са твърде големи. Поставете по-малкото филе цяло в торба, разбийте го до финост и също го нарежете на 2 части. Изсипете шницелите с лимонов сок, сол, черен пипер.

Разбийте яйцата в чаша за 10-15 секунди с миксер, добавяйки сметана и малко сол. Втрийте кората от лимона, добавете настърганото сирене, ситно нарязани листа магданоз и трохи от хляб - за предпочитане домашно приготвени. Друг вариант също е добър: взимаме зачервен хляб и го разтриваме на ситно ренде.

За да не си мием ръцете безкрайно, правим това: поставяме чиния и покриваме няколко дъски за рязане с найлоново фолио. Първо, панираме всички шницели в брашно и ги слагаме на дъската.

След това потопете в яйца и сложете в чиния.

Сега, със сухи ръце, панираме всеки шницел в смес от бисквити със сирене и ситно нарязан магданоз и тук се нуждаем от втора дъска за оформлението.

Притиснете плътно към панировката, създавайки добра коричка. За да не падна панировката по време на пържене - изпращаме дъската в хладилника за поне половин час, а ако не готвим веднага - и за няколко часа.

Както обикновено, преди пържене на котлети, първо загрейте маслото в тиган, като включите силен огън. Когато мехурчетата започнат да кипят около върха на дървена клечка за зъби, потопена в масло, е време за пържене. След като свалите малко огъня, сложете шницелите, запържете всяка страна в продължение на 40-60 секунди, до златисто кафяво. Ако трябва да добавите масло за следващата партида месо, ние го загряваме отново.