Миди върху оризова подложка с мисо сос

Съставки

мида - 150гр
яйце (жълтък) - 1 бр.
сок от половин лимон
сирене (тип bleu) - 50 g
сметана (поне 22%) - 250 мл.
лук - 2 бр. (малък)
зелен лук - 2-3 пера
зелен грах (прясно замразен) - 100 g
ориз - 1 супена лъжица.
соева паста "мисо" - 1 саше (17,5 g)
солен пипер, сусам
масло, растително масло (за пържене)

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Сос: Загрейте сметаната на водна баня, добавете сирене, намачкано с вилица, и загрейте за 1-2 минути. (без да се кипва). Добавете лимонов сок, мисо паста и жълтък, разбъркайте добре, без да изваждате от банята, оставете да се затопли за 3-4 минути. Отстранете соса от огъня и оставете настрана.

Ориз: Изсипете ориз в съд с плътно прилепващ се капак, изсипете чаша вряща вода, смесена със супена лъжица сол, затворете капака и оставете да набъбне за 30-35 минути.

Нарежете лука и зеления лук много ситно, размразете граха. Миди много внимателно и с много остър нож, нарязва се с дебелина около 3-5 мм и се запържва в чаена лъжичка олио на много силен огън, оставя се леко да се охлади.

Отцедете излишната вода от ориза. Загрейте лъжица растително масло в дълбока тенджера и запържете лука от ряпа. Добавете ориз, малко масло, разбъркайте, затворете капака и изключете котлона. Оставете на изключената горелка за 25-30 минути, като от време на време разбърквате, за да не залепне оризът по стените.

Намажете топлоустойчива форма с масло, сложете ориз и лук, смесете го с грах, поръсете отгоре със зелен лук. Внимателно поставете пържените миди върху ориза по периметъра на формата и изсипете готовия сос. Направете "пробиви" на няколко места с пръчка за суши, така че сосът да накисне равномерно целия ориз. Поръсете с пипер и сусам по желание. Печете 10 минути във фурната на 200 s, след това увеличете температурата до 235 s (ако има, задайте опцията "грил") и печете 2-3 минути. докато се появи коричка. Всичко.