Методи за определяне на токсични елементи
В храната
Вземането на проби от хранителни продукти се извършва в съответствие с изискванетоГОСТ за определени видове хранителни продукти и суровини. Средна лабораторияпробата се приготвя по такъв начин, че грешките поради нехомогенността на храната по отношение на обема да са минимални.
В повечето хранителни продукти металите не могат да бъдат открити, без да се разруши органичната матрица на веществото. Отстраняването на органични съединения от продуктите се нарича минерализация на пробите и се извършва с помощта на различни методи на окисление. Има три основни начина за приготвяне на проби от храни за определяне на токсични елементи: суха минарализация, мокра минерализация и екстракция на киселина (GOST 26929-94).
Предимствата на метода на суха минерализация са възможността за анализис на големи количества вещество, което е важно при анализа на токсичните елементи, съдържащи се в продукта на ниво MPC, както и липсата на опасност от замърсяванеанализ на анализирания продукт с реагенти. Методът не изисква анализ на голям брой контролни проби и постоянно внимание на работещия персонал.
Недостатъците включват възможността за загуба на анализираните елементи.поради летливост (особено при работа с мед, селен, кадмий, антимон, арсен, живак) или взаимодействие с материал, от койтотигелът се приготвя. Прекомерно нагряване на съединения от някои метали, например за калай, може да доведе до загуба на разтворимост, което го прави невъзможнопо-нататъшното им определение.
Методът на мократа минерализация се основава на пълното унищожаване на органични веществахимични вещества от пробата на продукта при нагряване със серен и азотен концентраткиселини с добавка на водороден прекис или хлорна киселина като катализатори и е предназначен за всички видове суровини и продукти, включителноIU масло и животински мазнини.
При влажна минерализация загубата на материя поради летливост е минималнаследователно, пълнотата на извличане на метал се увеличава значително. Предимствовисока скорост на окислителния процес в сравнение със сухата минерализация.
Съществуват обаче редица недостатъци, които ограничават използването на този метод за подготовка на пробата. По-специално методът позволява да се изгарят само малки обеми от проби. В този случай консумацията на реагенти е доста голяма, което може да бъдеводят до надценяване на данните от контролните експерименти. Също така, мокри минерализацията е потенциално опасен метод и изисква постоянно наблюдение, за да се избегнат експлозии.
Методът на киселинна екстракция (непълна минерализация) е предназначен за растителни и маслени масла, маргарин, хранителни мазнини и сирена. Той се основава на извличането на определените токсични елементи от пробата на продукта чрез кипене с разредена солна или азотна киселина.
Изборът на метода на минерализация зависи от естеството на метала, който се определя, и от анализирания продукт, както и от метода за определяне на елемента в крайния продуктетап на анализ.
В момента за определяне на токсични елементи в лабораториятаЗа контрол на качеството и безопасност на храните се използват атомна спектроскопия, полярография и спектрофотометрия.
Методът на атомната спектроскопия включва два вида, базирани на явленията на атомна емисия и атомна абсорбция. Тест за разтвор на минерализатПробата се напръсква във въздух-ацетилен или въздух-пропан пламък. Метали в разтвора на минерализата, попадащи в пламъка, neотидете в атомно състояние. Когато са изправени пред свободните радикали на пламъка, някои метални атоми се възбуждат. Връщайки се в нормалното си състояние, атомът излъчва енергия, характерна за изследвания метал. Това явление е в основата атомно-емисионна спектрометрия.
Въпреки това, дори при пламък с висока температура, само малъкмалка част от атомите. Невъзбудените атоми могат да бъдат направени да абсорбират радиация от външен източник със собствена резонансна дължина на вълната, т.е. с дължината на вълната, която анализираните атоми излъчват при възбуждане. Част от това излъчване се абсорбира от атомите на изследвания елемент и от количествотоАбсорбцията е пропорционална на концентрацията на аналита в разтвора. Това явление е в основата на метода атомно-абсорбционна спектрометрия.
За анализ на токсични елементи, стандартизирани в храните и изискващи потвърждение по време на задължително сертифициране, той обикновено се използваизползва се методът на атомно-абсорбционна спектрометрия, тъй като се различава по високивисока чувствителност, възпроизводимост и селективност. Този метод е най-удобен за определяне на метали като олово, кадмий, цинк, мед, хром и др. Прилагането на този метод за анализ на живак и арсен изисква незначителни модификации на оборудването. Така че, за да определите живак, използвайтеизползвайте техниката на студено изпаряване. Живачни йони Hg 2+ от анализирания разтворМинерализатът се подлага на редукция с калаен хлорид до молекулната форма на живак Hg °, който се изпарява и натрупва в специална абсорбцияклетка. В този случай се измерва интензивността на радиацията, погълната от живачни пари. Арсен от съединенията, присъстващи в минерализата,се коригира до летливо арсеново производно - арсин, след коетоОпределя се степента на поглъщане на характерното излъчване от арсинови пари. За прилагане на методите за определяне на арсен и живак са разработени специални приспособления към измервателното оборудване, при които в автоматичен режимпротичат процесите на редукция на детерминираните елементи до летливи съединения и тяхното изпаряване.
Също така широко използван полярографски методи определяне на токсични елементи, главно поради значително по-ниската ценамостово оборудване в сравнение с оборудване за атомно-абсорбционна спектрометрия. Полярографският метод се основава на факта, че различни методиталумите се отлагат от разтвора на катода при различни електрически потенциалиала. Всеки метал има характерен полувълнов потенциал, който се използва за идентификация. Височината на вълната е мярка за концентрацията на целевия елемент. Този метод е особено полезен за едновременно откриванеразделянето на няколко тежки метала обаче е по-трудоемко, изискваизисква голямо внимание при подготовката и анализа на пробите.
Спектрофотометрия намира широко приложение за анализ на токсичниелементи, особено в лаборатории, където не се изисква извършването на голям брой анализи за определяне на метали, а разходите за закупуване на атомно-абсорбционен спектрометър се считат за неоправдани. Предимствата на спектрофотометричните методи са простота, ниска цена, като правило високакаква чувствителност. Недостатъците включват ниската селективност на определянето в редица случаи.
- Определяне на дизайнерските елементи на подравняването
- МЕТОДИ ЗА ОПРЕДЕЛЯНЕ НА ПО-ДОЛНИЯТ ТРЕТИ ЧОВЕК И ГРЕШКИТЕ им - Международен студентски научен бюлетин
- Определяне на причините за изместване на междуинцизалния център от средната линия на лицето и методи за тяхното елиминиране
- МИТНИЧЕСКИ БИЗНЕС какво е дефиниция МИТНИЧЕСКИ БИЗНЕС
- Нездравословни симптоми на руж и лечение на розацея по лицето