Мармалад от сливи

Мармаладът е естествен и много здравословен деликатес. За съжаление това, което днес може да се купи в магазина под това име, няма нищо общо - само набор от консерванти, сгъстители и оцветители. Истинският мармалад се приготвя чрез варене на естествени плодове и горски плодове с добавяне на захар, няма как да се направи без него. И ако сладкото от сладки сливи без захар все още може да бъде приготвено, тогава мармаладът просто няма да се сгъсти. Пропорциите са важни тук. За получаване на мек мармалад са достатъчни само 300 г захар на 1 кг плодово пюре, докато твърдият мармалад изисква съотношение 1: 1.

Как да си направим мармалад от слива за зимата?

Разделете зрелите сливи на половинки и отстранете семената. Пълним плодовете със захар и ги оставяме за един ден - сливите ще дадат много сок. Варим ги около половин час, докато омекнат. След това избърсваме плодовете през сито или смиламе с пасатор. И получаваме получената маса малко на слаб огън - около още половин час. Налейте в буркани и навийте мармалад от слива за зимата.

Рецепта за мармалад от сливи и ябълки

сливи - 300 г;
ябълки - 3 бр .;
захар - 1 супена лъжица .;
масло - за смазване.

Обелете и изчистете сърцевината на ябълките и ги нарежете заедно със сливите (след като извадите семената от тях) на ситно. Поставете плодовете в стъклен съд, покрийте ги със захар и ги поставете в микровълновата за 20 минути, като го включите с пълна мощност. Спираме процеса няколко пъти и смесваме плодовата маса. Изключваме захранването наполовина и продължаваме да готвим още 20 минути, като също разбъркваме няколко пъти.

Плодовата маса ще се сгъсти и ще започне да се втвърдява на лъжицата. Накрая донасяме мармалада за 15 минути на минималната мощност на микровълновата печка. След това го прехвърляме в плитка форма, предварително намазана с масло или върху лист за печене, и го оставяме да изсъхне за един ден. Когато мармаладът спре да лепне по ръцете ви, извадете го от формата и го нарежете на произволни парчета. Можете да ги поръсите със захар или, подобно на локум, пудра захар.

Как се прави мармалад от слива и дюля?

дюля - 1 кг:
сливи - 1 кг;
лимон - 1/2 бр .;
захар - 1 кг.

Изсипете около 1,5 литра студена вода в тенджера и изцедете лимоновия сок. Изрежете сърцевината от дюлята, нарежете я на малки парченца и веднага, за да не потъмнее, я хвърлете в тигана. Поставяме го на огън, оставяме да заври и готвим половин час на тих огън. След като дюлята е уловена с решетъчна лъжица и в бульона поставяме половинките сливи без костилки. Варете около 5 минути, докато омекнат. След това също хващаме и смиламе заедно с дюля с помощта на блендер.

За да направите мармалада по-еднороден, по-добре е да изтриете пюрето през сито. Добавете захар към плодовата маса, разбъркайте и я изпратете обратно на котлона. Варете, като разбърквате от време на време, около 3 часа,

докато масата потъмнее и се сгъсти. Разстиламе го във форма, покрита с пергамент със слой не по-дебел от 2 см и сушим мармалада за един ден. След това го изваждаме от формата, изваждаме пергамента и го оставяме да изсъхне от другата страна за една нощ. Изрежете сърца, цветя и други фигури от готовия слой с формички, оваляйте ги в захар и съхранявайте мармалад от сливи и дюли в херметически затворен съд. Не посочваме срока на годност умишлено, тъй като едва ли ще можете дълго време да скриете този деликатес от алчните очи и ръце на роднини и приятели.