Шампиньони, мариновани за зимата

Шампиньоните са уникални гъби, защото могат да се консумират дори сурови, но са не по-малко вкусни, когато се мариноват. Сега ще ви разкажа няколко начина как да мариновате гъби за зимата. За ецване е по-добре да се използват млади, затворени гъби с капачки, плътно прилепнали към крака.

Прости мариновани шампиньони

Това е най-простата рецепта за приготвяне на мариновани шампиньони. Първо приготвяне на гъби: измийте и бланширайте (оставете за около 5 минути потапяне в гевгир във вряща вода). След това изплакнете със студена вода и оставете гъбите да се отцедят.

Междувременно приготвяне на марината: За 1 литър вода ни трябват: 2 ч.ч. сол и малко (на върха на ножа) лимонена киселина.

Когато маринатата заври, сложете гъбите в нея и варете около 30 минути. Няколко минути преди изтичането на това време добавете оцет (2 супени лъжици за всеки килограм гъби) към маринованите шампиньони, няколко грахчета бахар, карамфил и няколко дафинови листа.

След като гъбите с маринатата се охладят малко, сложете ги в буркани (стерилизирани), напълнете с марината и навийте капаците. Можете да ги изядете за 3 дни.

Мариновани шампиньони "венецуелски стил"

Съставки за 1 кг гъби:

Ябълков оцет - 150 мл;
Растително масло - 250 мл;
Чесън - 4 скилидки;
Черен пипер - 15 грах;
Дафинов лист - 8 листа;
Захар - 2 с.л. л.
Сол - 1 супена лъжица л.

Метод на готвене:

Моите гъби, ако са големи, могат да се нарежат на парчета. Изцедете през преса или три на ренде чесън.

Поставете гъбите, чесъна и всички останали продукти, посочени в състава, в дълбок тиган с дебели стени и оставете да къкри на умерен огън. Оставете масата да заври, варете 10 минути на тих огън.

След това охлаждаме гъбите, слагаме ги в буркани и ги прибираме в хладилника. Маринованите по този начин шампиньони могат да се сервират след 4 часа.