Мариновани краставици за зимата - гответе традиционно и студено!

Нито една традиционна руска маса не е пълна без известните туршии в консерви. Това невероятно ястие се съчетава добре с други съставки в салати или служи като самостоятелна закуска. Уникалността и гъвкавостта на маринованите краставици едва ли могат да бъдат надценени.

Има много рецепти, които включват различни техники за готвене или съставки. Като начало ще ви разкажем подробно за най-простия традиционен метод.

Рецептата за кисели краставички за зимата - проста и вкусна

Тази рецепта за мариновани краставици за зимата е придобила безпрецедентна популярност поради факта, че помага на краставиците да придобият свойства, подобни на българските краставици. Това мезе излиза хрупкаво и силно.

Запасете се с основни храни, включително:

броят на средните краставици със същата дължина, от която се нуждаете;

1 чаша гранулирана захар;
250 г оцет 9%;
1 парче лист от хрян;
6-7 скилидки чесън;
черен пипер - в размер на 3 броя във всеки литров буркан;
1 листа от касис;
3 супени лъжици сол.

Изплакнете добре всички краставици, след което трябва да се накиснат в хладна вода за 8 часа.

Вземете голям контейнер, където трябва да поставите сол и захар, и след това налейте вода. Оставете сместа да заври и добавете оцета. Докато тенджерата е на огъня, постепенно добавете краставиците там и покрийте с капак. Оставете ги да къкри 5 минути. Уверете се, че краставиците са напълно потопени във водата, затова периодично поглеждайте под капака и, ако е необходимо, потапяйте краставиците по-дълбоко.

Тази рецепта ще ви помогне да запасите страхотни консервирани консерви за зимата. Хрупкава текстура и твърдост са особено ценени в тази рецепта.

Можете да приготвите същите хрупкави туршии за зимата без оцет. За да направите това, трябва да приготвите специална саламура. За 1 литър вода вземете 1,5 супени лъжици груба, нейодирана сол. Чувствайте се свободни да използвате тази опция и не се колебайте - краставиците ще се окажат не по-малко вкусни и хрупкави.

Солете краставиците по студен начин

Сравнявайки многото начини за приготвяне на мариновани краставици, мнозина предпочитат студения. Единственият недостатък на такова руло е, че трябва да оставяте туршии за зимата само в студени помещения или хладилник, което често е трудно в съвременните апартаменти. Винаги обаче можете да изоставите количеството, като се фокусирате върху качеството, да навиете 2-3 буркана и да ги оставите в хладилника. Това може да не е достатъчно за цялата зима, но няколко вечери, украсени с прекрасно ястие, са гарантирани за вас.

Ако обаче сте собственик на гараж или изба, не пренебрегвайте количеството! Студено приготвените туршии могат да се съхраняват до две години и техният изключителен вкус е труден за сравнение.

Сред съставките и предметите, от които се нуждаете, са следните:

студена вода;
2 супени лъжици сол (за всеки литър вода);
листа от хрян;
копър;
черен пипер в зърна;
суха горчица;
дъбови листа;
лют червен пипер;
найлонови капаци;
чисти кутии от всякакъв обем.

Обърнете специално внимание на това дали има достатъчно сол. В противен случай това може да доведе до размножаване на бактерии, което ще се отрази негативно на текстурата и вкуса на краставиците. В тази рецепта можете да откажете листа от касис, тъй като те често провокират появата на мухъл.

Така че, първо, накиснете краставиците в студена вода за 5-8 часа. Това се прави така, че зеленчуците да се наситят с липсващата влага и да не я поемат от саламурата. След необходимото време изплакнете краставиците под течаща вода.

Не забравяйте за бурканите - те трябва да са чисти и сухи. В тази рецепта изобщо не е необходимо да ги стерилизирате; подсушете ги достатъчно старателно. Обаче изливането на вряща вода върху капаците и кутиите също няма да е излишно.

Подредете краставиците, редувайки се със съществуващите билки. Не забравяйте, че туршиите, оваляни в буркани за зимата, стават хрупкави благодарение на зеленината. За всеки трилитров буркан също трябва да имате 5 скилидки чесън, една люта чушка и една чаена лъжичка хлабава горчица.

Не е нужно да съжалявате за солта. Чувствайте се свободни да вземете 2 препълнени супени лъжици за всеки литър вода. Например, ако навиете трилитров буркан, ще са необходими около 1,5 литра вода, което означава 3 супени лъжици сол. Необходимо е саламурата да се разбърка добре и да се остави да се утаи, така че по-късно да няма утайка.

След това го изсипете в буркани, след това го затворете с найлонови капачки и отровете всичко на хладно място за 30-40 дни. Последният етап под формата на ферментация протича доста бавно.

Периодично не пречи на поглеждането на краставиците, тъй като саламурата може да изтече и зеленчуците винаги трябва да бъдат напълно покрити с нея.

Ако част от саламурата е изместена, тя може да се излее директно в буркана. След месец или повече вашите прекрасни студени краставици ще бъдат готови.!