Брага от захарно цвекло и технология за дестилация

На теория, поради високото си съдържание на захар, от цвекло може да се направи много евтина лунна светлина. Но на практика самоходците се сблъскват с проблема с острата неприятна миризма и некачествения дестилат. Получаването на добра или поне средна луна от цвекло не е толкова лесно, колкото звучи, но е възможно.

В Украйна такава напитка се нарича "buryachikha" (на украински думата "цвекло" се превежда като "buryak"). В руските села нерафинираният цвеков самогон, приготвен по обичайната технология на занаятчийска машина, заслужено се нарича "косориловка". Бързо опиянява и предизвиква ужасен махмурлук сутрин.

Само правилната технология за приготвяне на каша от цвекло и последваща фракционна дестилация свежда до минимум проникването на вредни вещества в крайния продукт. Методът е сложен и отнема много време, но продукцията е лунна светлина с приемливо качество.

захарно цвекло - 5 кг;
вода - 10-15 литра;
суха мая - 50 грама (250 грама пресовани).

Рецепта от каша от цвекло

1. Измийте добре цвеклото, не забравяйте да премахнете кората. Нарежете пулпата на малки парченца.

2. Накълцайте парчетата на ренде или завъртете в месомелачка.

3. Изсипете получената каша (заедно със сок) в голяма тенджера, разредете наполовина с вода, разбъркайте.

4. Поставете тенджерата на котлона и оставете сместа да заври. Разбърквайте периодично, за да не загори пулпата.

5. Варете 60 минути, изключете котлона, покрийте и оставете за 3-4 часа.

6. Прецедете охладената маса от цвекло през 3-4 слоя тензух или плътна кърпа, изстискайте добре останалата дебела пулпа с марля или преса.

7. Изсипете целия събран сок в тенджера и гответе на умерен огън, докато се сгъсти.

8. Готовият сироп охладете до стайна температура, след това изсипете във ферментационния съд, разредете го наполовина с вода и добавете дрождите, разредени съгласно инструкциите на опаковката. Смесете добре.

Контейнерът ще бъде напълнен до максимум 75% от обема си, за да остане място за пяна и въглероден диоксид.

9. Инсталирайте воден затвор с произволен дизайн върху контейнера (можете да използвате ръкавица с отвор в пръста си). Прехвърлете кашата на тъмно, топло място (18-25 ° C) и оставете за 6-11 дни.

10. След приключване на ферментацията (водният уплътнител е спрял да бълбука, кашата е неподсладена и леко горчива, на дъното се появява утайка) отцедете кашата от цвекло от утайката в дестилационен куб.

Получаване на лунна светлина от цвекло

11. Да се дестилира брагата върху лунен апарат от всякакъв дизайн, без разделяне на фракции. Препоръчително е да имате суха оранжерия, в която ви съветвам да поставите няколко листа мента или портокалова кора. Това ще намали неприятната миризма на цвеклото. Завършете вземането на проби, когато силата в струята падне под 30%. Определете количеството чист алкохол (умножете обема по процента на силата и разделете на 100). Разредете дестилата с вода до 20 градуса. Почистете с въглен или други методи, ако желаете.

12. Направете втората дестилация. Съберете отделно първите 15-20% от добива от количеството чист алкохол и изхвърлете. Това е „главата“ - фракция, съдържаща вредни вещества, които могат да се използват само за технически цели. Отнемете основния продукт ("тяло"), докато добивът падне под 50%. След това завършете дестилацията. "Опашки" - алкохол, останал в куба, никой не се нуждае.

13. Полученият лунен лук разредете с вода до желаната якост (40-45 градуса). Характерната миризма остава, но няма да е толкова остра, както в класическата "косориловка".

Симулирайте суровите селски условия на дестилация

Това е точното име - косориловка! Спомням си, че веднъж го преминах, след три. ден отиде на театър. Седя и усещам - някой излъчва този „божествен“ аромат. Около една красива публика. И получих зрението си! Изцеждам го. Оттогава нито веднъж. И без съжаление.

Никога не съм ходил на театър или какво? 🙂

Забравих да добавя, че се прави от захарно цвекло, а не от столова.

Здравейте колеги. Страдах много с цвекло. Но накрая стигнах до инсталирането на кашата. За да:
След като извадих добра реколта от захарно цвекло от градината, реших да се опитам да направя сироп от цвекло: измих го, разтрих го на ренде, сложих го в тенджера с 5 кофи, излях го с вряла вода, поставих го на огън, изчака, докато всичко заври. Вари - изключи го. Когато се охлади малко, аз се качих зад цвеклото (за да го сложа под пресата), горният слой на цвеклото стана ужасно черен (тогава разбрах, че окисляването протича в херметически затворен съд и водата покрива всички цвекло). След пресата той го изсипа в тенджера и свари до 5 литра от 30 литра течност. Излях този сироп в бутилка и направих всичко отново - този път коригирах предишни грешки. Той изля всичко това и остави за по-късно (в района от две седмици мислех да сложа кашата). Когато стигнах до този сироп след две седмици - бях разочарован - всичко се вкисна и се покри с гъбички. Резултатът е за скрап.
Дойде пролетта, направих всичко по нов начин. Разредих сиропа със сурова вода (само 30 литра каша) и го покрих със суха мая (предварително напоена). И той се зае да спечели отново. След няколко часа реших да посетя, за да видя дали процесът е стартирал, и бях изненадан - пяна се изливаше през тръбата за затваряне на водата с весело буболене и съскане. Настройте кофа за пяна (добре, тръбата е широка). На следващата сутрин сякаш се успокои - пяната не отиде, но през нощта се видя цяла кофа пяна, която съска в следите, след това пяната се уталожи и я изсипах обратно в тигана. Блуждаше и бродеше и спираше, вкусваше, има признаци на сладост. След като затопли кашата, тя отново започна да се скита. Сега поддържам кашата топла и изчаквам да спечели окончателно. Между другото, тук ме посъветваха, ако се очаква, че пивната мъст ще бъде пенлива от сладост, изсипете я на две пристигания, тоест за първи път я приготвяме наполовина със сладост и когато първата част е горе-долу изигра, изсипете втората част. И точно колко сироп трябва да се излее не може да се измери точно - просто вкус.
Ако планирате да приготвите сиропа сега и да го използвате по-късно, използвайте СУХ стерилизиран съд. Имам 1,5 литра сироп успешно преживях зимата.

Добър ден. Има въпрос за 40-годишната бурячиха. По време на преместването в избата е намерена 15-литрова стъклена бутилка, която съдържа прозрачна течност. Отворено - лунна светлина. Коркът е направен от стари вестници и отгоре е увит в целофан. Спомнихме си, че преди 40 години бабата караше луната на сватбата. Много лунна светлина. Останалата част беше скрита. Отне 40 години. Намерен. Миризмата е лунна светлина. Вкус - усеща се лек послевкус на плесен. Степента не беше измерена, но

45. Според мемоари бабата е карала поне 60 °. Прозрачна напитка.
Въпросът е - какво да правим с тази елитна напитка? Може ли някой да ми каже какво? Благодаря.