Лосове, сърни, диви свине

Месото от диви животни (лосове, сърни, диви свине или елени) има специален вкус и мирис, които го правят привлекателно за ценителите. Въпреки това е относително жилав и груб, така че преди готвене дивечът се накисва до 4-5 дни в подкиселена марината. Руската кухня използва сок от кисело зеле, млечна суроватка, краставица за марината, докато френската кухня използва оцет или сухо вино. Корените и зеленчуците се добавят към маринатата и се подправят с много подправки и подправки, които подчертават вкуса на играта. За задушаване и по-специално за пържене на месо, то трябва да се пълни, за да се избегне пресушаване. Кисели или пикантни сосове се сервират с варен дивеч. Традиционно се предлагат силни алкохолни напитки към ястия от месо на диви животни.

Печени ребра от глиган

Ребрата на диво прасе, приготвени по тази рецепта, са пикантни и пикантни. Ще се хареса на тези, които обичат да смачкат или да дъвчат нещо вкусно с бира.

Еленска яхния

Еленското яхния се приготвя с добавка на зеленчуци (праз, ряпа, лук и моркови) и най-важното - смес от подправки, които са особено ценени в кавказката кухня. Преди готвене месото се маринова, обилно се поръсва със суха кавказка подправка от смлени нарове.

Задушен пикантен глиган

Преди да приготвите пикантната яхния от глиган, едро нарязаното месо се измива няколко пъти във вода и се маринова. Сервирайте сладкиши с тесто с мая, пресни зеленчуци и зелен лук с готовите задушени диви свине.

Елен, задушен с диви гъби

Еленът, задушен с диви гъби, се приготвя с добавка на червено трапезно вино и подправки. Месото се запържва предварително и след това се прехвърля в топлоустойчив тиган и се задушава на ниска температура до готовност.

Еленски говежди строганов

Еленското говеждо строганово се приготвя по 2 начина - или задушено до омекване в тиган, или печено в порционни термоустойчиви форми. Избрах втория вариант и сервирах месото на масата точно във формите, в които пекох. Гарнирайте с картофи.

Месо от млади лосове с горски гъби

Месото от млади лосове с гъбен и сметанов сос е деликатно ястие с аромат на гора и есен. А сладникавият гъбен сос добавя специална нотка. Преди готвене лосовото месо се накисва във вода с винен оцет. Общо се готвеше 2 часа.

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Месо от глиган в бяло вино

Преди готвене месото от глиган се накисва за 24 часа в ледена вода, а през последните 1,5 часа месото трябва да лежи във вода с оцет, за да се пребори с миризмата. Едва след това месото се втрива със сол и се покрива плътно с горчица. Добре за месо от глиган, печено във фолио.

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Корен гювеч с лосово месо

Ако имате лосово месо, то тази рецепта е за вас. Месото се нарязва, запържва се в тиган с чесън и гъби и в тази форма се разстила върху слой печени зеленчуци. Поръсете със сирене и гответе във фурната.

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Шведско месо "Schölknöl"

Crack е шведски за „замразена бучка“. За него ще ви трябва парче лос или елен с тегло 1,5 кг (не по-малко). При липса на това говеждото също ще слезе, както при печеното говеждо. Дълго време във фурната и ниска температура.

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Елен с гъби

Месото на северните елени е меко, сочно и вкусно. Вкусно без никакви добавки, но с манатарки се получава красиво готово ястие. По-добре е гъбите да не се смилат, а да се нарязват на парчета със същия размер като месото. .

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Месо от дива свиня със зеленчуци

Преди готвене месото от глиган се маринова в смес от чили, билки и сух червен пипер с добавка на сусамово масло. Солта се проверява от бульона, който между другото ще бъде сладък заради червения пипер и морковите. Готовото месо от глиган се оказва много крехко и сочно.

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Елк телешко строганов

месо, масло за пържене, лук, брашно, заквасена сметана, ориз, магданоз

раздел: Лос, сърна, дива свиня, Beef Stroganoff

Пържен лос

месо от лосове, бекон, свинска мас, свинска свинска мас, билки, черен пипер, сол

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Котлети от лосове (I)

лос, руло, мляко, лук, мазнина, яйце, сол, черен пипер

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Котлети от лосове (II)

лос, бял хляб, мляко, лук, галета, мазнина за пържене, черен пипер, сол

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Лосова яхния

лос (или сърна), подправки, корени, сол, мазнина за пържене, заквасена сметана

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Печено домашно месо от лосове

лосове, картофи, лук, моркови, кисели краставички, чесън, доматено пюре, топено масло или разтопена свинска мазнина, черен пипер, дафинов лист, билки, сол, 1,5, захар, сол, дафинов лист, черен пипер, корен от магданоз

раздел: Лос, сърна, дива свиня, Печено

Пълнени елени или лосове

лос или елен

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Азу от елени (лосове, диви свине)

лосове, елени, месо от дива свиня, гхи, брашно, сол, подправки, подправки

раздел: Лос, сърна, дива свиня, Азу

Сърна (лос, заек, дива свиня) ескалопа

За готвене е по-добре да използвате гърба на заек, сърна, лос, женска дива свиня. За една порция ще са необходими две филийки с общо тегло 200 г. За да направите това, изрежете парчета месо от лумбалната част (и от задния крак на заека), обелете, измийте, нарежете през влакната на филийки с дебелина 3 см. На едновременно с това пригответе гъст сос, бешамел

раздел: Лосове, сърни, диви свине, Ескалопи

Предястие на елени

раздел: лосове, сърни, диви свине, Entrecote

Ловно филе от сърна

месо от сърни, бекон, гроздово вино, марината, сол, черен пипер

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Филе от дива свиня

месо от дива свиня, бекон, гроздово вино, марината, сол, черен пипер

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Печено филе от дива свиня

месо от дива свиня, бекон, марината

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Сърна, задушена с ориз

пулп от сърна, мазнина, лук, моркови, магданоз, ориз, бульон (или вода), сол, червен пипер, дафинови листа, билки, доматено пюре

раздел: Лос, сърна, дива свиня

Сърне или лосово месо, запечено във фолио

пулп от сърна или лос, бекон, сол, билки, лимонов сок (или вино), заквасена сметана