Литовски домашен хляб
Съставки
- Изкуство. 200 мл.
- закваска:
- 1 супена лъжица пълно ръжено брашно
- 1 супена лъжица топла вода
- тесто:
- 1 супена лъжица закваска
- 2 с.л. пълно ръжено брашно
- 0,5 с.л. топла вода
- тесто:
- тесто
- 1 супена лъжица пълно ръжено брашно
- 1 супена лъжица пшенично брашно
- 1 супена лъжица кимион
- 3 с.л. Сахара
- 1 супена лъжица натурален мед
- 2 ч. Л. Сол
- 0,5 с.л. топла вода (взех силни чаени листа с бергамот - като рецепти с бородински хляб)
Рецепта за готвене стъпка по стъпка
Смесете брашното с вода до гъста консистенция на заквасена сметана. Плътността може да се регулира с допълнително добавяне на вода.
Поставете получената маса в стъклен буркан, покрийте с ленена кърпа.
Оставете при стайна температура (около 25 *) за 72 часа, за да ферментира.
Лесно за смесване всеки ден.
Добрата стартерна култура става малко по-тънка, образуват се мехурчета и се появява лека кисела миризма.
Добавете брашно към закваската и разбъркайте, докато стане гъста, лепкава. Добавете вода за лесно смесване.
Покрийте получената маса и оставете да ферментира за 12 часа.
В края на ферментацията масата трябва да стане малко по-тънка, пълна с мехурчета и приблизително двойна.
Смесете всички съставки и замесете тестото. Първо с миксер със спирални дюзи, а след това с ръце на масата, като при необходимост добавяте брашно.
Оформете хляба, поставете в застлана с хартия за печене чиния. Форма за мъфини 10х25.
Оставете да втаса за 3 часа на топло място.
Печете във фурна, загрята до 250 * за 15 минути;
след това намаляване на нагряването до 200 * за още около 30 минути.
Вече изпеченият хляб се препоръчва да поръсите малко вода - за да омекне кората.
Покрийте хляба с кърпа и оставете да се охлади напълно.
- Литовски домашен хляб (Lietuviška naminė duona)
- Рецепта за сусамов хляб със снимка, Magic
- Пилешки бедра в рецепти за бавно готвене със снимки
- Мариновани шампиньони за зимната рецепта със снимка
- Пиле в кефир със зеленчуци - рецепта стъпка по стъпка със снимка нататък