Литовски домашен хляб

хляб

Съставки

  • Изкуство. 200 мл.
  • закваска:
  • 1 супена лъжица пълно ръжено брашно
  • 1 супена лъжица топла вода
  • тесто:
  • 1 супена лъжица закваска
  • 2 с.л. пълно ръжено брашно
  • 0,5 с.л. топла вода
  • тесто:
  • тесто
  • 1 супена лъжица пълно ръжено брашно
  • 1 супена лъжица пшенично брашно
  • 1 супена лъжица кимион
  • 3 с.л. Сахара
  • 1 супена лъжица натурален мед
  • 2 ч. Л. Сол
  • 0,5 с.л. топла вода (взех силни чаени листа с бергамот - като рецепти с бородински хляб)

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Смесете брашното с вода до гъста консистенция на заквасена сметана. Плътността може да се регулира с допълнително добавяне на вода.

Поставете получената маса в стъклен буркан, покрийте с ленена кърпа.

Оставете при стайна температура (около 25 *) за 72 часа, за да ферментира.

Лесно за смесване всеки ден.

Добрата стартерна култура става малко по-тънка, образуват се мехурчета и се появява лека кисела миризма.

Добавете брашно към закваската и разбъркайте, докато стане гъста, лепкава. Добавете вода за лесно смесване.

Покрийте получената маса и оставете да ферментира за 12 часа.

В края на ферментацията масата трябва да стане малко по-тънка, пълна с мехурчета и приблизително двойна.

Смесете всички съставки и замесете тестото. Първо с миксер със спирални дюзи, а след това с ръце на масата, като при необходимост добавяте брашно.

Оформете хляба, поставете в застлана с хартия за печене чиния. Форма за мъфини 10х25.

Оставете да втаса за 3 часа на топло място.

Печете във фурна, загрята до 250 * за 15 минути;

след това намаляване на нагряването до 200 * за още около 30 минути.

Вече изпеченият хляб се препоръчва да поръсите малко вода - за да омекне кората.

Покрийте хляба с кърпа и оставете да се охлади напълно.