Котлети с фритюрник

фритюрник

Котлети с фритюрник - диетичен аналог на традиционните апетитни котлети, пържени на тиган. Рядък човек може да остане безразличен към своя ароматен чар, да устои на изкушението да опита вкус на шмъркане, подпухване, румени сладкиши. За съжаление традиционният метод за приготвяне на ястие в тиган със силно загрято растително масло от мазна кайма не позволява да се готви здравословна храна за тялото. По време на термичната обработка мазнините прегряват, прегряват, обилно насищат месото. Получаваме вкусен, но много труден за усвояване резултат, сложният процес на усвояване на който от нашето тяло възприемаме като тежест, влошаване на здравето. Но понякога наистина искате да пирувате с дразнеща котлета. Особено, ако дълго време предпочитах парна храна с неутрален вкус. Неволно си припомням цитат от романа на Иля Илф и Евгений Петров „Дванадесетте стола“:

Коля изведнъж млъкна. Все повече и повече затъмняващи фона на пресни и мудни юфка, каши и картофени глупости, пред вътрешното око на Коля се появява обширна свинска котлета. Тя, както виждате, току-що е изскочила от тигана. Тя все още съскаше, буболеше и пускаше пикантен дим. Костта от котлето стърчеше като пистолет за дуел.

Четейки тези редове, представяте си класическа пържена котлета, позната от детството, направена от кайма. Каква кост стърчеше? В зората на съветската власт това френско ястие все още се е сервирало като пържено, продълговато парче месо на ребро. Cotelette на френски означава ребро. Реброто беше онази костна цев, която заплашваше семейния бюджет на Коля. По-късно еволюира рецептата за готвене на месо върху кости. Първо се появи котлет, направен от кайма, след това за готвене започна да се използва кайма с различни добавки за сочност. Досега се смята за правилно да се използва ръчно нарязано месо за готвене. Мисля, че е въпрос на вкус. Нашето семейство предпочита да използва кайма с месомелачка.

котлети

Модерен кухненски уред - фритюрникът - се е притечел на помощ на привържениците на здравословното хранене и хората, придържащи се към диетичната храна. Котлетите от Airfryer се приготвят с минимум рафиниран зехтин и горещ въздух. По време на готвене излишното масло тече надолу. Котлетите във фритюрника се пекат равномерно, не са препечени, не са наситени с прегряти растителни или животински мазнини, те са нискокалорични и лесно смилаеми. Изборът на зехтин не е случаен. Състои се от мононенаситени мастни киселини, които по време на термичната обработка образуват съединения, които са по-трудно смилаеми от наситените мастни киселини на традиционните растителни масла. Каймата от кайма се прави от постно месо.

За хранителна интерпретация на рецептата изберете постно телешко филе, филе от пилешки гърди, филе от пуешки гърди. Постно свинско, агнешко, заешко месо ще свърши работа. За сочност, намаляване на калоричното съдържание, подобряване на смилаемостта на ястието, каймата от кайма се разрежда с растителни добавки: лук, моркови, тиквички, тиква. Лукът е задължителна растителна добавка. Комбинацията от други зеленчуци варира. Традиционният бял хляб се заменя с мигновени овесени ядки, за да се понижи гликемичният индекс и да се увеличи здравословната и хранителната стойност на ястието. Не е нужно да добавяте яйца към каймата. Те правят готовите котлети жилави и сухи. Подправките се добавят на вкус. С диетичното хранене не трябва да се увличате с подправки. Достатъчно е да подправите каймата с накълцан чесън, който подобрява месестия вкус на готовото ястие.

въздушна

Котлетите от Airfryer са сочни, апетитни, с тънка пържена коричка. Подходящ за диетични ястия, здравословни и бебешки храни. Готовите котлети се сервират горещи с нарязани билки, зеленчукови салати, диетични гарнитури. На снимката има телешки и пилешки котлети. Котлетите от други видове месо се приготвят по същия начин като говеждото месо.