Класическата рецепта за окрошка

Почти всички обичат окрошка. Всяка домакиня го приготвя по свой начин, но няма семейство, в което окрошка да не се готви в горещ летен ден. Тази студена супа има над сто различни рецепти. Но има само една класическа рецепта за окрошка. Окрошка се появява през 18-ти век, вече в ръкописите на кулинарни книги от онова време можете да намерите рецептата за окрошка.

Въпреки многото рецепти в готварските книги от 18-ти век, практически само около дузина или две рецепти, включително окрошка, оцеляха векове.

И всичко това, защото е много лесно да се готви okroshka, от импровизирани съставки и е много питателна и вкусна. Измисляйки все повече и повече възможности за окрошка, хостесите от 18-ти век въвеждат няколко направления на класическата окрошка: с пушено месо (наденица), с месо, с риба.

Класическа окрошка с наденица на вода

Най-бюджетната и популярна версия на okroshka използва колбаси и вода като бульон. В този случай ще трябва да подготвите:

куп зеленина - около 100 грама;
5 предварително сварени яйца;
около 250 грама прясна ряпа;
две супени лъжици мазна заквасена сметана;
4 пресни средно големи краставици;
около 300 грама варен колбас или шунка;
0,5 литра преварена студена вода;
супена лъжица оцет;
сол и смлян черен пипер.

Зелените са смес от магданоз, копър и зелен лук. Нарежете билките на малки парчета с ръце, така те ще дадат по-малко горчив сок. Нарежете колбаса на кубчета, а останалите съставки нарежете с едро ренде.

Поставете всички варени храни в керамична супница или друга тенджера.

Подправете съставките със заквасена сметана, сол, покрийте с вода и първо изсипете половин супена лъжица оцет. След това вкусете okroshka и постепенно добавете киселина на вкус.

Тази рецепта за класическа окрошка може да бъде направена по-пикантна и необичайна на вкус. За целта вместо суджук добавете нарязан свински кебап към супата.

Не забравяйте този метод за приготвяне на студена супа, в случай че имате студено месо от пикник. В окрошка ще бъде подходящо и благодарение на оцета ще стане по-меко.

Класическа окрошка с наденица на квас

Почти всички домакини готвят окрошка на квас. Това е един от най-популярните сортове на тази супа. Само кефир окрошка може да се конкурира с това ястие, рецептата за което ще научите по-долу.

Ако ви се струва, че през живота си сте изпробвали всички варианти за окрошка на квас, то направете това ястие по сибирската рецепта, в този случай супата ще ви изненада приятно. За да направите това, ще ви трябва:

малък куп див чесън;
зелен лук около 50 грама
един среден картоф, сварен в яке
три варени яйца;
около 200 грама варена наденица без мазнина;
средно прясна краставица;
квас на вкус (виж плътност).

Нарежете билките на възможно най-малки, а всички останали съставки на малки кубчета. Поставете всичко в тенджера или супница, разбъркайте, сол и черен пипер. Изсипете кисел квас на вкус и отново разбъркайте. Сервирайте супата охладена.

Моля, обърнете внимание, че тази класическа рецепта за окрошка ще успее само ако вземете правилния квас. Можете да го направите сами, но най-добре е да го купите в магазин с надпис "Okroshechny". Тя ще бъде умерено кисела и ще подчертае перфектно вкуса на други продукти.

Класическа окрошка с наденица на минерална вода

За да приготвите вкусна окрошка в минерална вода, трябва правилно да подготвите съставките:

лимон;
пет големи репички;
голяма прясна краставица;
куп зелен лук и копър;
около 200 грама шунка или варена наденица;
два средни картофа, предварително сварени в униформата им;
три яйца;
около 300 грама заквасена сметана, около 25% мазнини;
до три литра трапезна минерална вода.

Първо пригответе зелените: нарежете го на ситно, сложете го в супница, осолете го обилно и залейте със сока на един лимон.

Нарежете колбаса, яйцата и картофите на малки кубчета. Настържете на едро краставицата и репичките. Добавете всички продукти към зелените, залейте с литър минерална вода, сложете цялата заквасена сметана и разбъркайте.

Опитайте супата, добавете сол или трапезна вода, ако е необходимо.

Ястието ще се окаже сърдечно и ще зарадва всички членове на домакинството, лимонът ще му придаде киселост, а минералната вода ще допълни приятно вкуса на продуктите.

Окрошка: класическа рецепта със суроватка

Суроватката е здравословен и диетичен продукт. Той се отделя по време на процеса на кипене и има приятна киселинност.

Рецептата за класическа окрошка първоначално включваше суроватка като бульон, а едва по-късно тази съставка беше заменена от други.

За да приготвите това ястие, трябва да вземете:

малък куп копър;
литър суроватка;
около 350 грама варен колбас или шунка;
около 10 средни репички;
пет средно варени картофа (най-добре е да готвите в униформа, така вкусът ще бъде по-богат);
пет средни краставици (за предпочитане хрупкави);
шест твърдо сварени яйца;
около 300 грама домашна или мазна заквасена сметана;
сол и черен пипер.

Нарежете всички съставки на малки кубчета, с изключение на репички и билки. Настържете репичките на едро ренде. Комбинирайте нарязаните храни със заквасена сметана и репички. Посолете и покрийте със суроватка. Накълцайте копъра възможно най-малък и след като изсипете окрошката в купичките, поръсете всяка порция с копър.

Ако имате нужда от окрошка (рецепта) "Класика с наденица", която се оказва дебела, тогава няма да намерите по-добър вариант със суроватка. Има лека киселинност и деликатен вкус.

Този метод на готвене е добър, защото, ако желаете, можете да замените колбаса с варено говеждо месо, то ще се окаже не по-малко вкусно.

Класическата рецепта за окрошка с наденица на кефир

Кефирът е на второ място по популярност сред бульоните от окрошка. Прави го по-плътен и по-богат на вкус.

Класическата рецепта за окрошка с кефир включва зеленчуци, билки, яйца и наденица. Най-добре е да изберете за готвене първокласни варени колбаси, които са без мазнини и са опаковани в естествена обвивка. Цветът му по среза трябва да бъде сиво-розов.

Именно тази наденица ще направи вкуса на вашето ястие приятен. Не трябва да избирате евтини и некачествени сортове колбаси, защото те ще придадат на ястието неприятен послевкус, който само ще засили кефира. Ако желаете, можете да закупите нежна шунка, тя също ще бъде подходяща.

За кефирната окрошка ще ви трябват следните съставки:

куп копър, магданоз и зелен лук;
четири варени яйца;
300 грама варен колбас;
четири пресни краставици;
четири големи варени картофа;
шест средни репички;
около половин чаша заквасена сметана;
десертна лъжица трапезна горчица (без пързалка);
около литър кефир.

Класическата рецепта за окрошка с кефир се отличава с дресинга си. Както може би сте забелязали, за това ви е необходима горчица, но също така трябва предварително да отделите три жълтъка. Смелете цялото яйце и три белтъка на много малки кубчета. Направете същото с картофите и колбасите и настържете краставици с репички на едро ренде.

Използването на зеленчуци също е необичайно при този метод. Зеленият лук се нарязва на ситно и се смила със сол. Този препарат трябва да даде сок, който след това ще придаде на супата ви необичаен и наситен вкус. Накълцайте копъра и магданоза.

Сега да започнем да смесваме съставките. Смесете настъргани зеленчуци в чаша с нарязан протеин, наденица и яйце.

Направете дресинг със заквасена сметана, натрошени жълтъци, една четвърт нарязан копър с магданоз, осолен зелен лук и горчица. Добавете малко сол и смлян черен пипер към тази дресинг.

Тази окрошка се приготвя на кефир на порции. Поставете няколко супени лъжици от салатата, смесени в чаша върху всяка чиния. След това изсипете тази заготовка с кефир и сложете супена лъжица дресинг. Поръсете с остатъци нарязани зеленчуци.

Как да си направим okroshka на диетичен кефир?

Горната рецепта за окрошка може да бъде надстроена, за да отговаря на вашите нужди. Ако сте на диета, тогава трябва да приемате кефир и заквасена сметана с минимално съдържание на мазнини.

Можете да изключите картофите и колбасите от списъка на съставките. Ако ви е много трудно да откажете месни продукти, тогава можете да вземете варено и постно месо вместо колбаси:

постно говеждо;
бяло пилешко месо (получено от гърдите).

Тези методи значително ще намалят броя на калориите в приготвеното ястие. Единственото нещо, което не трябва да се изключва от тази рецепта, са яйцата. Дори ако готвите вариант без месо, яйцата ще помогнат на тялото ви да получи липсващите витамини и минерали.

Татарите приготвят традиционна напитка на основата на кефир - айран. За приготвянето му, нарязаните зеленчуци се добавят към кефира в големи количества. Съгласно този принцип можете да готвите зелена окрошка, която се препоръчва за тези, които спазват строга диета.

Рецептата за най-леката окрошка на кефир включва: нарязани билки (магданоз, копър и лук), настъргана репичка и краставица. Ако през деня планирате да ядете месо или яйца, тогава за вечеря можете да си позволите най-леката окрошка на кефир, която включва само пресни зеленчуци.

Ако решите да готвите окрошка, не забравяйте, че това ястие позволява много вариации и свободи. Можете да използвате различни течности като бульон, да замените колбасите с естествено месо, да готвите съставки по различни начини.

Например в редица методи за готвене можете да намерите не варени, а печени картофи. Такъв необичаен начин за приготвяне на картофи може да се използва на пикници и в този случай можете да вземете охладен шашлык като месо.

Единственото нещо, което не се променя от рецепта до рецепта, е изобилието от зеленина и пресни зеленчуци в тази супа, което я прави обогатена с много витамини.