Бодливи каперси (Capparis spinosa L.)

Syn.: Kaportsy, kapertsy.

Многогодишен храст джудже с дълги, пълзящи стъбла, дава на кулинарните специалисти вид подправка за различни ястия - цветни пъпки. Бодливите каперси имат и лечебни свойства и се използват при лечението на много заболявания.

Съдържание

В медицината

Растението не е включено в Държавната фармакопея на Руската федерация и не се използва в официалната медицина в Русия под формата на отвари и инфузии, но присъства във фармакопеите на много азиатски и европейски страни. Екстрактът от бодлива каперса е част от индийския комплексен препарат Liv-52, който е одобрен в медицинската практика. Този хепатопротектор насърчава регенеративните процеси на чернодробните клетки. Лекарството е показано за остър и хроничен хепатит от различен произход (лекарствен, вирусен, алкохолен и др.), С цироза на черния дроб и преди цироза, дискинезия на жлъчните пътища и мастни чернодробни заболявания, холецистит. Liv 52 се предписва за продължително лечение с антибиотици, химиотерапевтични лекарства и сулфонамиди, както и в следоперативния период и след лъчетерапия. Има жлъчегонно, антиоксидантно, противовъзпалително, леко диуретично действие върху организма. Лекарството е ефективно при комплексно лечение на общо изтощение, анорексия, ниско телесно тегло при деца.

Противопоказания и странични ефекти

Препаратите от капер не се препоръчват за лица, страдащи от запек, хипотония (ниско кръвно налягане), както и деца, жени по време на бременност и кърмене, хора с индивидуална непоносимост.

В кулинарията

Класификация

Бодливите каперси (лат. Capparis spinosa) са вид вид от рода Capparis от семейство Каперси (лат. Capparaceae). Родът Capers съчетава около 300 вида.

Ботаническо описание

Бодливите каперси са многогодишен храст джудже с пълзящи, леко опушени клони. Стъблата са дълги, достигащи до 150 см. Коренът е мощен, дебел, понякога дълъг до 12 м. Листата са заоблени, обратнояйцевидни или елипсовидни, с бодливи, жълтеникави прилистчета, насочени към върха, късочерешкови. Долната страна на листата е покрита с фини власинки, които задържат влагата. Това е вид адаптация на растенията към горещ климат и суша.

Каперсите са прекрасно медоносно растение. Цъфтежът започва през май и продължава през лятото. Цветята са аксиларни, единични, ароматни, до 8 см в диаметър. Венците от бял, бледорозов или жълтеникав цвят с дълги многобройни тичинки. Интересното е, че цветята на някои видове каперси се отварят през нощта и се опрашват от прилепи. Плодовете на каперсите са ягодовидни капсули със зелен цвят, месести, които се отварят на няколко части - клапани. По форма плодът на бодлив капер наподобява зелена краставица. Пулпът отвътре е алено, наподобява пулпата на диня. Вътре в кутиите - множество семена от сиво-кафяв цвят.

Разпространение

Каперсите растат в страните от Средиземно море, Централна Азия, Източно Закавказие, Казахстан и Крим. Те предпочитат каменисти, глинести и солонцови почви, сухи каменисти места, скали, камъчета и растат по речните скали. В Туркменистан и Азербайджан растенията образуват „каперски полупустини“. Благодарение на дълги коренища, каперсите извличат влагата от подпочвените води на дълбочина 10 или повече метра.

Доставка на суровини

Цветя, корени и плодове се сушат под навес. Суровините се съхраняват в хартиени кутии, които са добре запечатани.

Химичен състав

Лечебните свойства на бодливите каперси се крият в уникалността на техния химичен състав. Плодовете на растението съдържат рутин, тиогликозиди, стероидни сапонини, ензима мирозин, аскорбинова киселина (22-57 mg%), захари (до 12%), йод, червен пигмент, мастни и етерични масла, алкалоиди. Сапонини, до 0,32% рутин, аскорбинова киселина (до 150 mg%), кверцетин са открити в цветя и неотворени пъпки; корените съдържат гликозид капапаридин; а в кората и листата - стахидрин.

Фармакологични свойства

Цъфналите пъпки на каперсите, основната роля на които се играе от гликозида рутин, стимулират апетита, насърчават секрецията на стомашни секрети. Клиничните изследвания на свойствата на корените на каперсите под формата на отвара или алкохолна тинктура са показали способността за бързо повишаване на съсирването на кръвта. Пресните части на екзотично растение имат антисептично, диуретично, аналгетично действие.

Каперсите съдържат сапонини, също алкалоидът капаридин, чиито разрушителни свойства се отразяват в състоянието на животните (овцете) в резултат на експериментално хранене. Отбелязана е интоксикация на животинското тяло; за хората каперсите в правилната доза не представляват опасност.

Лечебните свойства на бодливите каперси все още не са напълно изяснени. Фармакологичните експерименти с кучета са установили, че алкохолната тинктура от корени на каперси влияе върху броя на тромбоцитите в кръвта, увеличавайки ги. Това прави възможно използването на каперси под формата на лекарства за лечение на заболявания, свързани с дефицит на тромбоцити в кръвта.

Проучва се и възможността за използване на корените на каперсите при различни алергични заболявания. Експериментално проучване при морски свинчета показва ясен десенсибилизиращ ефект.

Приложение в традиционната медицина

Смята се, че пресните части каперси имат стягащи, антисептични, диуретични и аналгетични свойства. Кората, пъпките, цветята, листата и младите клони на бодливите каперси се използват за медицински цели.

Но трябва да знаете, че когато се прилагат външно, части от растението могат да причинят дразнене и дори изгаряния на кожата.!

Кората на корените на растенията в смачкана, смачкана форма се използва от арменските народни лечители за премахване на ревматични болки, при бруцелоза.

Използването на бодливи каперси в народната медицина се наблюдава при ангина пекторис, парализа, истерични припадъци, заболявания на далака и черния дроб, жълтеница и настинки. Отварата от натрошена кора е ефективна при краста. Дъвченето на кора от каперски корен помага при зъбобол.

Смята се, че растението е стягащо, което може да помогне за облекчаване на храносмилателните проблеми. За тази цел се използват запарки, отвари от млади клонки и листа от бодливи каперси. Настойка от листа се използва популярно при захарен диабет, семена от растения при главоболие, мигрена.

Пъпките на бодливите каперси се използват за премахване на проблеми в органите на сърдечно-съдовата система. Плодовете на каперсите са ефективни при заболявания на венците, хемороиди, метеоризъм, зъбобол.

Но всичко това е традиционна медицина, което не се потвърждава от сериозни научни изследвания, поради което използването на растение вътре или отвън трябва да бъде съгласувано с лекар.

Историческа справка

Каперсите като подправка са известни отдавна; растението е използвано от древните римляни и гърци. Това се доказва от предупрежденията на Гален и Диоскорид, че използването на каперси може да доведе до отравяне на човешкото тяло. Много години по-късно изследванията на други ботаници доказаха обратното, отхвърляйки предположенията на древните мислители.

Националните кухни на много африкански и азиатски страни не биха могли без използването на каперси като подправка. В Узбекистан семената от каперс отдавна се използват за направата на растително масло. Такова масло не се различава по качество от другите видове този продукт.

Дълго време традиционните лечители използваха бодливи каперси, полезните свойства на които имаха благоприятен ефект върху тялото. Растението се счита за отличен антисептик за рани и порязвания, обезболяващо, жлъчегонно и диуретично средство.

Литература

1. Болотов Б. Програма за здравословно хранене на академик Болотов. - Петър, 2011. - 320 с.

2. Махлайюк, В. П. Бодливи каперси // Лечебни растения в народната медицина. - М.: Нива Русия, 1992 г. - 544 с.