Почти класически шведски кифлички

Автор: Rybchanskaya Ирина

Дата: 17 05 2016

Здравейте мои скъпи читатели! Продължавам да ви запознавам с рецептите на моите приятели. Днес наш гост е известен LJ блогър и просто прекрасно момиче Екатерина Астанкова. Познаваме Кейт почти отдавна. Обединява ни не само човешкото приятелство, но и любовта към готвенето, животните и живота като цяло. Днес имаме нейните почти класически шведски кифлички, направени от тесто с мая. Защо почти? Ще разберете скоро! И това „почти“, както ми се струва, не е толкова важно. Давам думата на Катя.

Семейството ми не обича много сладкото. Следователно, рецептата за кифлички с канела дълго време „изнемогва“ без изпълнение. За щастие, веднъж за рождения си ден реших да изпека тази наслада, за да почерпя колегите си на работа.

Съставки

350 г брашно.
150 мл мляко.
50 г масло.
4-5 g бързодействаща мая.
60 г захар.
Половин чаена лъжичка сол.
1 жълтък.
Четвърт чаена лъжичка смлян кардамон.

25 г масло.
50 г захар (варено с кафяво).
2-2,5 супени лъжици смляна канела.
1 жълтък за четкане на горната част.
Перлена захар за поръсване на горната част на кифличките (в нея се съдържа цялата „шведскост“, но, уви, не беше под ръка).

Гледайки напред, ще кажа, че кифлите се оказаха отлични - мисля, че Карлсън би оценил вкуса и аромата като „отличен“.

Как се пече

Процесът започва със забавно „търсене“, наречено „Лесно и забавно да вземете семената от кардамон от кутиите“. Извлечените "кардамомини" се смилат с половин лъжица захар. Но - това е стъпка за "джедаите". Обикновените любители на кифличките може да си купят вече смлени подправки.
Пресейте брашното, смесете го със сол, захар, суха мая, смлян кардамон.
Разтопете маслото, леко загрейте млякото, изпратете цялата тази доброта към сухите съставки заедно с жълтъка.
Замесваме тестото. Правим това действие внимателно, с уговорка. Месих с ръце. Процесът отне около 15 минути. За любителите на модерните кухненски „лични вещи“ тази стъпка се реализира лесно с помощта на куки за миксер.
Оставете тестото да втаса на топло за 40-50 минути.
Разточете слой от 40 × 60 см от приближеното тесто.
Разтопете масло, намажете слоя с него, поръсете обилно с канела и захар. Навийте слоя с руло, нарежете на "шайби" с дебелина 2,5-3 см.
Застелете лист за печене с хартия за печене. Разстелете получените продукти върху лист на известно разстояние един от друг, покрийте с кърпа, оставете да излезе около 1,5 часа.
Разбийте жълтъка със супена лъжица вода, изчеткайте отгоре.
Загрейте фурната до 230-240 ° C. Печете около 10-15 минути.
Ориентир за готовност - цвят и румени страни и горна част. Бъдете много внимателни и внимателно наблюдавайте печените изделия, тъй като дъното изгаря моментално.
Извадете готовите продукти от фурната, оставете да се охладят върху решетката.
Кифличките се оказаха много вкусни, с прекрасен аромат на канела и всички наистина харесаха!

За да се окажат кифличките със захар и канела истински, а не „почти“ шведски, отгоре трябва да се поръси с декоративна и годна за консумация перлена захар. Ето как изглежда.
Но и без него се получи много, много вкусно!

Мисля, че въпросните печени изделия със захар и канела също ще са добри от бутер тесто.
Опитайте пълнените с мак кифлички - и това е вкусно!
Ако не ви се бърка с тесто и сладкиши, тогава гответе десерти без печене (рецептите можете да видите тук, тук и тук).

Винаги твоя Ирина. С най-добри пожелания Екатерина.