Какво да готвя от домати за зимата - рецепти за заваряване със и без оцет

Добавяне на статия към нова колекция

Време е да направите подготовка за зимата от домати, отглеждани внимателно тази година. Освен това има много рецепти за тези заготовки. Събрахме за вас най-доброто и просто.

Ако имате късмета да съберете добра и голяма реколта от домати, не забравяйте да приберете реколтата от дъното им за зимата. Наистина пресните домати няма да легнат дълго време. А кисели или под формата на кетчуп ще ви напомнят за слънчево топло лято дълго време.

Домати в собствен сок

Доматите, консервирани в собствен сок, могат да се използват за приготвяне на различни сосове, добавяне към супа.

Вие се нуждаете: 7 кг домати, лимонов сок, сол и вода .

Подготовка. Кипнете вода в голяма тенджера. Нарежете всеки домат напречно на дръжката. Варете доматите на малки порции за 1-2 минути и охладете. Обелете доматите и нарежете на едри парчета. Сгънете в стерилизирани буркани, добавете сол и лимонов сок (1 ч. Л. На литър буркан). Внимателно изсипете вряща вода в бурканите, оставяйки 1-2 см до ръба, покрийте с капаци, стерилизирайте за 45 минути и навийте на руло. Съхранявайте буркани с домати на хладно и тъмно място.

Проста рецепта за маринована череша

Малките сладки домати са чудесна закуска на празничната трапеза.

Вие се нуждаете: 2 чаши ябълков оцет, 2 чаши вода, 1/4 чаша сол, 1/4 чаша захар, 1 кг чери домати, връзка пресен копър, 4 скилидки чесън, 1/2 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.ч. синапено семе.

Подготовка. В тенджера кипнете оцета, водата, солта и захарта. Задушете сместа на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато захарта и солта се разтворят. След това охладете до стайна температура. Поставете домати, копър, накълцан чесън, червен пипер и синапено семе в стерилизирани буркани. Залейте с охладена марината, покрийте и охладете.

Домати с чесън и билки

Този препарат се оказва много ароматен, апетитен, доматите не губят своята форма и цвят.

Вие се нуждаете: 2 кг домати, 10 скилидки чесън, 2 бр. дафинов лист, 3 бахар и зърна черен пипер, копър и магданоз, 2 с.л. сол, 5 с.л. захар, 1 ч.ч. лимонена киселина, 2 л вода.

Подготовка. Нарежете чесъна на филийки. Във всеки домат направете малък разрез в областта на дръжката и напълнете с резенчета чесън. В тенджера сварете 2 литра вода или малко повече (на базата на трилитров буркан). На дъното на стерилизиран буркан поставете подправки, пълнени домати и клончета пресни билки. Внимателно залейте доматите с вряла вода до самата шийка и оставете да престоят 15 минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, оставете да заври и оставете да къкри 2-3 минути. Налейте лимонена киселина директно в буркана, изсипете саламура под гърлото на доматите, затворете капака и навийте.

Доматен сос с босилек

Този сос е особено добър с месни ястия.

Вие се нуждаете: 5 кг зрели домати (около 25 домата), 3 с.л. захар, 4 с.л. сол, 1 с.л. балсамов оцет, 1 ч.л. смлян черен пипер, 2 връзки босилек, други пресни билки (риган, мащерка, магданоз) на вкус, 6 с.л. лимонов сок.

Подготовка. Обелете доматите, нарежете на парчета и сложете на малки порции в кухненски робот, накълцайте. След това изсипете всичко в тенджера. Добавете захар, сол, оцет и черен пипер. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 1-1,5 часа, като разбърквате от време на време до желаната консистенция на соса. Свалете от огъня, добавете нарязани пресни билки. Изсипете 1 супена лъжица във всеки приготвен буркан. лимонов сок, поставете в соса, затворете капака и навийте.

Доматено сладко

Пикантното ярко сладко от домати е добро допълнение към чипс, бисквити и дори сандвичи.

Вие се нуждаете: 1 кг много зрели домати, 3/4 чаша захар, 2 супени лъжици ябълков оцет, 1 с.л. пресен настърган джинджифил, 1/4 ч.ч. смляна канела, 1/8 ч.ч. смлян карамфил, 1 ч.ч. сол, 1/2 ч.ч. млян черен пипер.

Подготовка. Поставете всички съставки в тенджера и оставете да заври, като често разбърквате, за да предотвратите изгарянето на сместа. Намалете огъня и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сместа се сгъсти. Свалете от огъня, охладете до стайна температура и поставете в буркани с капак. Съхранявайте готовото сладко в хладилник.

Сушени домати в масло

Обикновено доматите се сушат на слънце, на открито. Има обаче начин да ги изсушите у дома. Този метод не е бърз, но резултатът е много вкусен.

Вие се нуждаете: 1-2 кг пресни зрели домати (череша или сметана), олио, зърна черен пипер, сушен риган, сол и захар.

Подготовка. Загрейте фурната до 90-100 ° C. Застелете лист за печене с хартия за печене и поръсете със сол и захар. Измийте доматите и подсушете добре. Разрежете ги наполовина, поставете ги върху лист за печене и поръсете със сол. Изсушете доматите във фурната за 6-10 часа. Те трябва значително да намалят по размер и да загубят влага. Поставете готовите сушени домати заедно с черен пипер и риган в стерилизирани буркани, покрийте с масло, за да покриете доматите напълно. Съхранявайте бурканите на тъмно, хладно и сухо място. Проверете ги след една седмица - ако слоят масло в буркана стане по-малко (доматите могат да го поемат), добавете още.

Домашен кетчуп

Кетчупът е вкусен за добавяне към почти всички ястия. И за да не го купувате следващия път в магазина, гответе у дома.

Вие се нуждаете: 1,5 кг пресни зрели домати, 1/4 чаша ябълков оцет, 1/2 ч.ч. сол, 2,5 ч.л. мед, 1 ч.ч. горчица, 1/4 ч.ч. смлян черен пипер, 1/4 лук, 1 скилидка чесън.

Подготовка. Поставете всички съставки в тенджера, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 30-60 минути. След това свалете от огъня и намачкайте с картофена преса. Оставете кетчупа да се охлади и след това разбъркайте в блендер до желаната консистенция. Съхранявайте кетчупа в хладилника в херметически затворен съд или буркан.

Както можете да видите, за да подготвите домати за зимата, не се нуждаете от много проблеми, но през студената зима внимателно подготвеното и вкусно съдържание на консервите ще бъде истинско здраве от топлото лято за вашето семейство.