От какви ястия се нуждае домакинята: избор на дъска за рязане за кухнята

Дъска за рязане е един от основните инструменти в кухнята на всяка домакиня. Без него никъде и до голяма степен от неговото качество и размер зависи дали готвенето ще донесе удоволствие или неприятности. Колко дъски за рязане ви трябват в кухнята и какви трябва да бъдат те?

Санитарните изисквания за професионалните кухни настояват: трябва да се използват поне 10 кухненски дъски. В домашната кухня всичко не е толкова строго. Но една табела за часовник за всички случаи определено не е достатъчна.

Запомнете основното правило: храни, които ядете сурови (зеленчуци, билки, хляб, колбаси) не могат да се режат на дъската, върху която обикновено се нарязва месо или риба.

Необходима е отделна дъска за рязане на сурово месо поради бактерии, които могат да бъдат намерени в месовите влакна. Ако отбиете котлет на дъската и го изпържите, бактериите ще умрат по време на процеса на готвене и котлетът няма да бъде вреден. Но на повърхността и в микропукнатините на дъската те могат да останат дълго време, безопасно да се преместят в хляб и домати, които ще нарежете върху него.

За рибите използвайте отделна дъска поради постоянната миризма. Дори и след препарат, понякога не е възможно да се отървете от миризмата и поради същите бактерии.

Формата на кухненската дъска за рязане е въпрос на личен вкус и естетика. Но дебелината му е важен момент. За нарязване на месото ще ви е необходима по-дебела дъска, защото понякога се налага не само да нарежете филетата, но и да нарежете месото с кости. За зеленчуци и билки е удобно да използвате лека дъска с голяма площ.

От какво трябва да се направи дъска за рязане на кухнята

Дъски за рязане на твърда дървесина са евтини и изглеждат впечатляващо. Дървената повърхност не притъпява ножа, храната не се плъзга по него. Освен това дървото се счита за най-малко хигиенния материал, особено за месо и риба. Ножът може да остави микропукнатини на повърхността, набъбва от влага и бактериите лесно проникват в структурата. Разхлабените препарати за дърво не се изплакват добре. Ето защо е по-добре да използвате други материали за риба и месо.

Дъски за рязане на стъкло много по-добре хигиенично. Те не натрупват остатъци от храна и бактерии, лесно се почистват и не се износват от нож и други инструменти. Стъклените дъски са достатъчно здрави, че дори бият месо по тях. Много стъклени дъски имат гумени крачета за по-добро прилягане на масата. Имайки предвид всички предимства, те струват значително повече от дървените кухненски дъски. А звукът на допиращото се метал стъкло не е приятен за мнозина.

Леки пластмасови дъски за рязане достатъчно хигиенични и лесни за почистване. Висококачествената пластмаса има същите предимства като стъклото, но е много по-евтина. Пластмасовите кухненски дъски не се влошават от влага и препарати, не губят своята привлекателност след продължителна употреба. Единствената точка: не купувайте твърде евтини дъски. Изработени са от некачествена пластмаса и бързо ще се напукат. И парчета напукана дъска могат да попаднат в храната.