Как какаовите зърна се превръщат в шоколад (СНИМКИ)

Важна новина

Икономика 2019.03.20

Спорт 2019.03.20

Валери Лобановски беше сред десетте най-добри треньори в историята на футбола

Важна новина

Икономика 2019.03.19

Хлябът, захарта и елдата ще поскъпнат

Политика 2019.03.19

САЩ обмислят доставките на системи за ПРО за Украйна

За да донесе плика шоколад до потребителя, какаовите зърна изминават дълъг и доста интересен път.

За да може шоколадово блокче да достигне до потребителя, какаовите зърна изминават дълъг и доста интересен път.

Днес всеки украинец консумира средно годишно до 2 кг шоколад, а средният сладкар от Швейцария - повече от 12 кг. Това обаче изобщо не означава, че домашният шоколад отстъпва по вкус на вносния. За да разбере всички подробности от производствения процес, във фабриката за сладкарски изделия е изпратен журналист. Изборът ни падна върху фабриката на Тростянецки, защото тук те използват пълен цикъл на производство на шоколад от какаови зърна до наситени барове. Именно тук шоколадът се произвежда под KORONA TM от 15 години.

Не е тайна, че от какаовите зърна се прави шоколад. Преди обаче какаовите зърна да стигнат до Украйна, те изминават дълъг път. В крайна сметка те се отглеждат само в тропическите страни.

Според Лариса Гусева, ръководител на отдела за научноизследователска и развойна дейност на Kraft Foods Ukraine: „Фабриката на Тростянецки внася какаови зърна за производствения процес само от Кот д'Ивоар и Гана (Западна Африка). Защото се смята, че именно там се отглеждат висококачествени какаови зърна, които имат необичаен вкус и аромат ".

След като доставят какао на зърна за производство, те незабавно се изпращат за почистване, което предполага дисбактеризация. Тоест, под високо налягане всички микроорганизми се унищожават за част от секундата. След това зърната се запържват, натрошават, вела (обвивката, която покрива какаовите зърна) се отстранява, което води до какаов ликьор.

Удивителна шоколадова маса

Но какаото - настъргано - все още не е шоколад. За да получите бар с ароматни вкусни лакомства, съставките се смесват в рецептурната станция: какаов ликьор, какаово масло, захар, мляко и лецитин. След това получената маса се смачква. Според Олена Кубрак, специалист в производствения отдел на ZAT „Kraft Foods Ukraine“: „Този процес е много важен, тъй като влияе върху качеството на крайния продукт - скоростта на топене на шоколада и липсата на„ пясъчност “.
След това получената маса се разбърква дълго време, през което мазнината се разпределя равномерно в сместа и частиците от масата допълнително се раздробяват. И шоколадовата маса придобива хомогенна пластмасова консистенция и излишната влага се отстранява от нея.

Опаковане на готови плочки

Последният етап от производството на шоколад е, че получената маса се нагрява, охлажда и претопля, като същевременно се поддържа точният температурен режим. Това е, което прави повърхността на готовия шоколадов блок гладка и му придава привлекателен блясък.

След това към шоколадовата маса се добавят ядки, бадеми, стафиди, кокосови люспи и други също толкова вкусни пълнители. След това масата отново се разбърква и готовите шоколадови пръчици се отливат. Чудото на раждането на шоколада KORONA завършва с охлаждане и опаковане на готовия шоколад.