Раздел: "Готвене"

От заснежената страна Суоми и люлката на съвременната демокрация - Франция, нека насочим погледа си към центъра на Европа и нейния юг.

Особеностите на всяка национална кухня се дължат на плодородието на родната земя. Най-простият Унгарски бъркани яйца - обичайната бърборене, към която се добавят в изобилие червен смлян пипер и лечо, веднага щом ястието започне да се сгъстява в тигана.

Съседите на унгарците в Карпатите, хуцулите, са прости хора. Без повече шум, за готвене бъркани яйца в хуцулски стил просто трябва да смесите съставките - сметана, заквасена сметана, царевично брашно и, разбира се, пилешки яйца, и изсипете сместа в силно загрят тиган с масло. Готовото ястие се сервира поръсено с наситнен магданоз отгоре. Или не можете да го отрежете, но леко го разкъсайте с ръце, ще има повече аромат.

Румънците, в сравнение със съседите си, са оригинали, както и защитниците на здравословното хранене. Остъклен на румънски не се пържи в олио в тиган, а се вари във вода.

Към литър вода се добавя лъжица оцет, но опитах и без нея - всичко се получава. Водата се вари в ниска тенджера. Яйцата се разбиват в отделна чиния и внимателно се изсипват във вряща вода. Покрийте тигана с капак и махнете от огъня. Няколко минути по-късно, когато белтъкът вече е подсирен и жълтъкът все още не е имал време да стане твърд, те вадят пържените яйца с решетъчна лъжица.

Румънците са големи почитатели на мама. Варените бъркани яйца, като опция, се разпределят върху топла гъста каша и се сервират с топено масло или заквасена сметана. Ако сте прекалено мързеливи, за да правите мама, можете да се справите с пържен лук.

Колко пъти готвих с бърборене с домати и не подозирах, че се получава, бъркани яйца на португалски. За да направите всичко правилно, доматите, обелени и семена, се задушават в смес от масло и растително масло. Когато са готови, горещите домати се смесват с яйца и сметана. Посолете и поръсете с магданоз преди сервиране.

Италианец без спагети е като беларус без картофи. Следователно бъркани яйца на италиански - по-скоро е рецепта за фиде с яйце. Сварените спагети се нарязват на малки парченца (сантиметър или два), задушават се в масло, смесват се с препечени домати и настъргано сирене. Разпределете сместа върху чиния върху обикновените бъркани яйца непосредствено преди сервиране.

Може би най-сложната рецепта за обикновени яйца е измислена от гърците. Не можете да му се обадите бързо, но резултатът си заслужава. Подготовка бъркани яйца на гръцки изобщо не започва с яйца. За да работи, ви трябват два тигана и тенджера.

В дълбок тиган, намазан с масло, внимателно поставете половинките домати. В друг тиган запържете лука, добавете ситно нарязана шунка и брашно, разбъркайте, посолете и пипер, залейте със сладко гроздово вино и поръсете с настърган кашкавал. Разбъркайте отново и поставете в първия тиган върху домата. Поставете заготовката за нагряване във фурната за десет минути.

Те не губят време напразно и докато доматите изнемогват във фурната, те са ангажирани с действителните бъркани яйца. Приготвя се по същия начин, както в румънски, във вода. Но за разлика от румънците, изтънчените потомци на древната цивилизация не използват оцет, а предпочитат да добавят малко лимонов сок към водата. Веднага след като протеинът започне да се втвърдява и яйцата могат да бъдат вдигнати с решетъчна лъжица, те се улавят внимателно и се поставят в тиган, временно изваден от фурната върху съдържанието. Покрийте всеки жълтък с парче твърдо сирене и го поставете отново във фурната. След като сиренето се разтопи, ястието е готово.

Яжте за здраве.

Автор: Alekcei Hopkin
Изгледи на страници: 111