Как да запазим магданоза и целината?

Ако искате да придадете на вашите ястия специфичен вкус и аромат, добавете към тях млади издънки и листа от целина или магданоз.

Най-често срещаният начин за запазване на нарязаната целина или магданоз е сушенето.

Събирайки целина и магданоз зелени за събиране, те внимателно го сортират, изхвърляйки груби и пожълтели листа, докато изплакват под студена течаща вода. След всичко това дръжките на зелените са завързани на малки гроздове и окачени в тъмно, добре проветриво помещение, тъй като не се препоръчва да се сушат зелените на слънце, тъй като след това ще се ронят от това. Готовността се проверява чрез докосване.

Изсушени според всички правила, зелените не се ронят при компресия, а просто се ронят леко.

Има и друг вариант за сушене - поставете ситно нарязани листа и стъбла върху чиста хартия или сито. Дебелината на слоя не трябва да надвишава един и половина сантиметра.

Зелените могат да се сушат във фурната. Ситно нарязаните зеленчуци се излагат на тънък слой върху лист за печене. Първите три часа температурата не трябва да надвишава 35-40 градуса. Когато тревата изсъхне, тогава температурата за целината може да се повиши до петдесет градуса, а за магданоза - до 70 и да се изсуши до омекване.

Съхранявайте изсушени и изтрити през сито на прах целина и магданоз в плътно затворени и светлоустойчиви буркани. При такива условия на съхранение, зелените няма да загубят своя аромат и цвят.

Как да запазите целина дълго време свежа?

Съществува и начин за замразяване на нарязана целина и магданоз. Това е един от най-лесните начини да запазите зеленчуците свежи. За да направите това, зелените части на растенията трябва да бъдат сортирани, изплакнати и изсушени върху кърпа или сито. След това с остър нож от неръждаема стомана нарежете и сгънете на малки купчинки в найлонови торбички и сложете във фризера. Тъй като замръзва през първите няколко часа, зелените трябва да се разклащат, без да се вадят от торбите, за да се избегне залепването. По този начин можете да съхранявате зеленчуци целина и магданоз до пролетта и те няма да загубят полезните си свойства.!

При готвене зелените се взимат от фризера, взема се малка шепа, която се добавя към ястието.