Как да съхранявате целина за зимата? Доставка и съхранение

Целината е богата на микроелементи в корените и стъблата си, затова е силно препоръчително да се използва за храна през зимата.

За да има витамини на трапезата ви през цялата година, е важно да знаете как да запазите целина за зимата, защото с настъпването на студеното време това прекрасно растение не може да се намери в нито един магазин.

Съхраняване на корен целина

Корените от целина се използват за приготвяне на супи, гарнитури и придават на храната оригинален вкус. Можете да ги запазите и двете като цяло и да ги нарежете в стъклен съд. В последния случай, с настъпването на порите на реколтата, растенията се изваждат от земята, листата се отрязват и се измиват с течаща вода. След това горният слой на кожата се отрязва, нарязва на ленти или пръстени и се изсушава на слънце, след което се сгъва в контейнер, покрива се с капак и се поставя на хладно място.

За да се съберат корените изцяло след прибиране на реколтата, листата се отрязват от растенията, но се оставят малки дръжки. За да могат корените да лежат през цялата зима, те могат да бъдат потопени в глина, разредена с вода до кремообразно състояние, след това да бъдат изсушени и изложени на рафтове в избата. Някои собственици изсипват слой пясък в мазето, залепват корените вертикално в него и оставят дръжките на повърхността.

Друг вариант е целината да се постави в дървени кутии или найлонови торби, да се покрие с 2-3 см слой пясък отгоре и да се постави на хладно място с температура на въздуха 0 ... + 1 ° C.

Сушене на листна целина

Сушенето се счита за най-простият и най-надежден сред методите за събиране на листна целина. Зелените, отрязани от корените, се връзват на гроздове и се окачват на място, защитено от слънчева светлина, или се излагат на чиста повърхност, покрита с лист хартия отгоре. Сушат се около месец, след което се смилат на прах и се държат в платнени торбички или запечатани контейнери на сухо и тъмно място.

Поддържане на листа от целина свежи

Сухо осоляване на целина

Солената целина може да се използва за всяко ястие, но имайте предвид, че тя съдържа много сол, така че не е нужно да солите храната по време на готвене. За прибиране на растенията 1 кг измити и ситно нарязани листа се смесват с 200–250 г сол и се поставят в буркани. Когато сокът започне да се появява на повърхността на сместа, консервите се навиват и поставят на хладно място.

Мариноване на корени и листа от целина

Маринованите корени от целина са пикантно студено предястие и добро допълнение към ястия от месо, картофи и гъби. За да се направи заготовка, 1 кг зеленчук се обелва, нарязва на кубчета или пръстени и се потапя във вряща подсолена вода за няколко минути (за 1 литър вода - 1 супена лъжица сол и 3 г лимонена киселина). След охлаждане те се поставят в стъклени 0,5-литрови буркани, пълнят се с вряща марината и се пастьоризират за около 20 минути. За наливане са ви необходими 4 чаши вода, 1 чаша оцет, 3-4 зърна черен пипер и същия брой пъпки карамфил.

Мариновани листа, които могат да се използват като лека закуска, също заслужават похвала. На дъното на литров буркан се поставят 4 скилидки чесън и няколко дафинови листа, а отгоре се поставя накълцана целина и се залива с марината. За наливане са ви необходими 4 чаши вода, 1 чаша оцет, 80 г сол и 100 г захар. Банките се стерилизират за 20 минути.