Как да си направим супа от сушени гъби?

Гъбената супа е вкусно и невероятно ароматно ястие. Но ако го готвите от сушени гъби, то също ще се окаже полезно. Рецептата за това ястие има много вариации и дава възможност на всяка домакиня да избере какво харесва.

Суха гъбена супа с ечемик

перлен ечемик - 85 г;
сухи манатарки - 55 г;
чесън - 10 г;
картофи - 135 г;
лук - 135 г;
филтрирана вода - 2,5 л;
растително масло - 15 г;
моркови - 145 г;
домат - 305 г;
подправка;
заквасена сметана - 15 мл;
зелени.

Измиваме гъбите, слагаме в купа, попарваме с вряща вода и поставяме за 1 час. След това ги сложете в тенджера, напълнете ги с ледена вода и варете 35 минути на минимален огън. Накиснете ечемик за една нощ и след това го хвърлете върху гъбите.

Обелете морковите, нарежете на кубчета и запържете олиото в малко количество в тиган. След това поставете ситно нарязан лук, разбъркайте и задушете зеленчуците за 5 минути. Хвърлете в бульона и картофите, нарязани на ивици. Измиваме доматите, разрязваме наполовина и изстискваме чесъна през преса. Разбъркайте доматите с чесъна и сложете получения сос в тенджера. 5 минути преди готовност подправете супата със сушени гъби и ечемичени подправки, поръсете с накълцани билки, покрийте с капак и задушете зеленчуците, докато омекнат. Преди сервиране изсипете ястието в чинии и подправете със заквасена сметана.

Суха гъбена супа с юфка

сушени манатарки - 55 г;
картофи - 155 г;
лук - 55 г;
моркови - 75 г;
фиде - 45 г;
чесън - 5 г;
подправка.

За да приготвите супа от сушени гъби, обелете картофите и ги нарежете на ивици. Накиснете гъбите и оставете за 35 минути. След това филтрираме течността от тях през сито в тенджера и варим гъбите в продължение на 40 минути при ниско кипене. След това ги изваждаме внимателно с решетъчна лъжица и отново филтрираме бульона и кипваме. Обелете лука, нарежете го на тънки половин пръстени и задушете в масло до полупрозрачност. След това добавяме

настъргани моркови на ленти, разбъркайте и кафяви зеленчуци за 5 минути. След това хвърлете нарязан чесън, варени гъби, подправете с подправки и запържете няколко минути.

Без да губите време, внимателно потопете предварително приготвените картофи в гъбения бульон, хвърлете юфка и сварете съдържанието до полуготовност, покривайки с капак. Сега добавете зеленчуков запържване, сол и оставете ястието да къкри няколко минути. Сервирайте гъбена супа от сушени манатарки, гарнирана с накълцани билки и подправена с нискомаслена заквасена сметана.