как да си направим кисело мляко у дома?

въпросът е кой е направил киселото мляко самостоятелно у дома? споделете рецептите, които се опитах да направя сам, не се получи . Искам да разбера какво не е наред

Matsoni (на грузински) или KATYK (на турски) е специален ферментирал млечен продукт. истинският мацони е много различен дори от същия мацони, който се продава в магазините в Москва. Първо опитайте да напълните закваска или бурканче кисело мляко от Азрбайджан или Грузия. След това следвайте рецептата за TIN или GAYANE. Само закваската трябва да се добавя по-малко - 2 чаени лъжички (не ТАБЛИЦА) лъжици на литър мляко при температура 45-50 градуса. Ако добавите много катик (кисело мляко) към предястието, ще стане прекалено кисело. Между другото, стартерната култура може да се съхранява в хладилник до един месец.

Баба ми и майка ми (и всички мои предци, очевидно) ферментираха кисело мляко при t 36 градуса. Целзий (приблизително телесна температура.

Това е много здравословен ферментирал млечен продукт! много по-полезен от същия кефир, който се продава в магазините

ето подробности за това как да направите мацони у дома: http://www.edasovkusom.ru/ru/retsepty-moej-mamy/articles/90- matsun-matsoni

от актива се оказва прекрасно моцони. да, оригиналният вкус на активизма е развален от различни добавки, но бактериите са правилни там. Изход: направете моцони от дейността в 2 дози. първо супена лъжица 300 грама мляко. когато се вкисне, изсипете цялата получена маса с 3 литра мляко. вкусът на добавките ще изчезне

Загрейте 6% мляко до 37-40 градуса, сложете 2 супени лъжици, л, кисело мляко, разбъркайте, увийте, поставете за 5-7 часа. Когато киселото мляко е готово, приберете го в хладилника.Можете да използвате по-малко мазно мляко и ако няма кисело мляко за закваска, тогава сметана и кефир ще свършат работа, разбира се това не са бактериите, а вкусни.

Мекота 45, хачапури може да се готви без кисело мляко . и също се оказва много вкусно.

мляко - 1/2 л
заквасена сметана √ пълна 1 ч.л.
Сварете млякото, оставете го да се охлади леко. Млякото не трябва да е горещо, но не и топло (проверявам температурата му, като пиша: за това потапям малкия си пръст в млякото. То трябва да захапе пръста, но не много силно, трябва да е толерантно).

Сложете лъжица заквасена сметана в буркан. След това изсипете мляко в буркана. Разбъркайте добре с лъжица и покрийте.
Увийте буркана възможно най-топъл и оставете млякото на топло за 3 часа.
След това внимателно поставете буркана в хладилника за 8 часа. Мацони е готов.
Обикновено го правех вечер, след това го слагах в хладилника за една нощ и на сутринта киселото мляко беше готово.
Препоръки:
Най-важното: не разклащайте буркана, докато киселото мляко ферментира и докато се сгъсти в хладилника.
Колкото по-дълго го затопляте, толкова кисело мляко ще се получи. И ако не го задържите, той ще бъде течен.
Понякога може да не работи само по една причина - поради грешната температура на млякото.
Но първо можете да опитате да направите в чаша.
Всички заглавие „Кухни по света: Грузинска кухня“

въпросът е кой е направил киселото мляко самостоятелно у дома? споделете рецептите, които се опитах да направя сам, не се получи . Искам да разбера какво не е наред

Опитано истинско кисело мляко и кисело мляко от Hilak-Forte много сходни. Ако няма кисело мляко с кисело тесто, препоръчвам да опитате. Тук взех рецептата http://drink-milk.ru/archives/238

***, добре, аз съм писал толкова много и само няколко души са близо до истината. И така: Matsoni, matsun и други подобни продукти, но по различен начин наричани от различните народи, не е нищо повече от обикновено кисело мляко, което се получава с помощта на LACT бактерии, които съвсем правилно живеят в крави в желулдата (затова абхазците ферментират там) и при хората.
Вземете обичайното закупено в магазина ПАСТЕРИЗИРАНО мляко (може би това „дебело“ се различава от домашното). Кипене. Не забравяйте да излеете вряла вода върху буркана, където ще налеете.
Купете 1 буркан Actimel и го изсипете в охладено мляко. Не е нужно да се намесвате. Температурата може да се определи на ръка. Докосването на буркана на дланта вече не е топло, но още не е горещо! И след това поставете в много добре загрята фурна. Правя го преди лягане. На сутринта киселото мляко е готово. Все още достига 8-10 часа в хладилника. Лъжицата си заслужава!
Опитах се да ферментирам с лактобактерин от аптеката във флакони. За необходимата плътност са ви необходими 3 бутилки, което е по-скъпо от 1 Actimel. Очевидно фармацевтичните продукти ни правят добри пари. Или бактериите са мъртви, или просто няма достатъчно от тях. Рекламата направи тези пребиотици златни. Не можете да купите за лечение. И Danone очевидно не може да си позволи такъв хак, в противен случай продуктът няма да излезе.
Основното е две неща: оптималната температура (не гореща и не хладна) и стерилизация на буркана.
Но заквасената сметана, маята и особено кефирът нямат нищо общо с киселото мляко! Има различни бактерии.
бъдете здрави!