Как да се насладите на суши в японска традиция

Първите японски ресторанти започват да се отварят в Русия преди около девет години. Оттогава не сме стигнали до консенсус за това как да говорим правилно - суши или суши, но въпреки това рулцата и сашимите са станали неразделна част от живота ни, а за някои гастрономи и тези, които са загрижени за правилното хранене, дори незаменима незаменима част от диетата.

Японски етикет

Въпреки това, за да се насладите истински на традиционните японски ястия, трябва да следвате специални правила, които всъщност са част от японския етикет.

В добър ресторант, преди началото на храненето, сервитьорът със сигурност ще сервира осибори - гореща кърпа, за да избършете ръцете си, преди да докоснете храна.

Можете да ядете суши с ръце или клечки. Но за да вземете парче от общата чиния, винаги трябва да използвате клечки. Строго е забранено да се прехвърля храна само от тях, тъй като в японската традиция това е свързано с погребална церемония. Ако искате да споделите храна, просто предайте чиния на съседа си на масата, така че той да избере парче и сам да се наслади на суши.

Първо трябва да поръчате сашими. Този японски деликатес е ястие, състоящо се от различни видове филийки риба, нарязани по специален начин. Сашими се сервира със зеленчуци, соев сос, джинджифил и уасаби. Уасаби трябва да се спомене отделно. Противно на мнението, че тази дума обозначава японската горчица, уасаби е растение с приятен аромат и сладникав послевкус, което обогатява вкуса на подправената с него риба.

Как да ядем суши правилно

Няма конкретен ред, в който трябва да ядете различни видове суши. Но все пак е за предпочитане да започнете с парчета, увити в водорасли нори, тъй като хрупкавите му свойства много бързо се губят. Можете да опитате наистина страхотно суши тук, http://sushibento.ru, в суши бар бенто, където истинските гастрономи със сигурност ще оценят вкуса на това ястие.

Има два начина да го ядете. Можете да сложите сушито от едната страна и да повдигнете горната част с ориза с клечки или ръце, след което да потопите ръба на горния слой (но не и ориза!) В соевия сос. Поставянето на парче в устата трябва да е по такъв начин, че сосът да е на езика, така че да има по-ярък вкус.

Друг начин е да разнесете соса върху горния слой с парче маринован джинджифил, като го използвате като четка. По принцип в чинията не трябва да има много маринован джинджифил. Малки парченца от него трябва да се ядат между суши, за да се изчисти небцето, за да можете да вкусите по-добре храната. Яденето на джинджифил в прекомерни количества се счита за лоша форма сред японците. Ако не харесвате вкуса на джинджифила, можете да помолите сервитьора да донесе oshinko, което е мариновани корени, например, репички. Не се препоръчва да злоупотребявате с подправките. Само умерената консумация от тях ще ви позволи да оцените хармонията на съставките за суши.

Ако е необходимо да замените парченца в чинията, това трябва да се направи преди ядене. След като започнете храненето си, трябва да ядете всичко. Особено лоша форма е да оставите полуяден ориз в чинията си.

Въпреки че няма нужда да използвате клечки, те трябва да бъдат поставени на масата успоредно на нейния ръб, с тесни краища на специална стойка - hasi oke. В японските ресторанти изобщо не се използва нож. Това е разбираемо - в крайна сметка храната се представя на такива порции, че просто няма нужда да се използва нож.

Забранено пушене в суши барове

За дълбоко разочарование на заклетите пушачи, суши барът не пуши, тъй като миризмата на цигарен дим затруднява насладата от истинския аромат и вкус на храната. Пушенето е разрешено само в специално обособени стаи за пушачи, въпреки че това се счита за лоша форма - неуважение към суши готвача (itamae).

Суши баровете са не само вкусни, но и интересни. Потопявайки се в атмосферата на японските традиции и спазвайки всички необходими ритуали, дори европейците получават неописуемо удоволствие от яденето на японски ястия.