Тайните на правилната грижа за кухненските ножове

Съвременните домакини са свикнали с факта, че винаги има повече от един нож под ръка: има ножове за нарязване на хляб, рязане на месо, белене и раздробяване на зеленчуци и други. В кухнята често се натрупват много прибори за рязане, които, ако не се обслужват правилно, губят своите свойства. Но това може да бъде избегнато, като знаете някои от тайните на почистването на кухненските ножове.

Как правилно да се грижим за ножовете

Ето няколко полезни съвета от професионалисти, след които можете да запазите кухненските ножове остри и удобни за дълго време:

Преди първата употреба ножът се изплаква с гореща вода;
След всяка употреба продуктът се измива с добавка на препарат за съдове, след което се избърсва с мека кърпа към острието. Това е особено важно след нарязването на лимон или лук, за да се избегнат упорити тъмни петна по острието. Не се препоръчва да се мият ножовете в съдомиялната машина, тъй като това може да повреди материала и да направи продукта тъп;
Не съхранявайте ножовете мокри;
За да премахнете петна по острието, можете да използвате следния метод: потопете капачка от коркова бутилка в слънчогледово олио и сол и избършете с нея нож. След това се измива под течаща студена вода и се избърсва със суха кърпа;
За почистващи продукти от този вид можете да използвате специална паста;
Трябва да се погрижите за всички ножове в къщата, дори тези, които се използват много рядко. Приборите за хранене, лежащи без работа, се влошават и потъмняват;
Най-добре е да използвате дървена или полипропиленова дъска за рязане. Стъклени и каменни тъпи кухненски ножове.

Съхранение според правилата

Трябва да се отдели отделно място за ножовете, ако те лежат с вилици и лъжици, те бързо ще станат скучни и неизползваеми. В днешно време можете да намерите много специални устройства за съхранение на режещи предмети.

Дървен или метален блок с отвори за ножове от различни модели е най-компактният и търсен продукт. Освен това има отвор за кухненска ножица. Често тези блокове се продават заедно с комплект ножове, но те могат да бъдат закупени отделно.

Много кухненски комплекти имат специални дървени кутии за прибори за хранене. Те са скрити от любопитни очи, но в същото време те винаги са под ръка на домакинята.

Най-простият и практичен инструмент за съхранение на ножовете е магнитният държач. Може да се прикрепи към стената на мебелите или директно към стената на кухнята.

За модерна кухня прозрачните държачи са идеални. Те създават усещането за ножове, плаващи във въздуха. За тези, които не искат или знаят как да заточат тези прибори за хранене, ние предлагаме специални държачи с функция за заточване. Благодарение на това устройство, остри кухненски ножове винаги ще бъдат на място.

Заточване на кухненски нож

Дори и най-добрият нож губи своята острота с течение на времето. И тогава възниква въпросът: как да го изостря? Има много инструменти за този бизнес. Най-популярните са:

Заточващият камък е основният инструмент за заточване на ножове. Той може да бъде с различни размери на зърната: финозърнест (за превръзка и довършване на ножа), среднозърнест (за възстановяване на ръба) и едрозърнест (за изправяне на ъгъла на заточване и формата на режещия ръб). Не бива да купувате малък брус, колкото по-голям е размерът му, толкова по-удобно е да се използва;
Musat е стоманена или керамична пръчка. Стоманеният мусамат наподобява кръгла пила с аксиални канали. Междувременно керамиката има по-тънка и крехка структура. Такива продукти не са предназначени за заточване, а за превръзка на ножове;
Шкурка се използва от някои занаятчии за заточване на продукти за рязане. Препоръчително е да използвате водоустойчив шмиргел, след като го фиксирате върху равна повърхност;
Инструментът за превръзка на ножове е специално устройство, което се състои от няколко метални или керамични диска, частично вложени един в друг. Такова устройство е най-безопасното и не изисква специални умения.

Има обаче прибори за рязане, които не се нуждаят от заточване. Това са керамични ножове, които са много популярни днес. Такива продукти не са скучни, но недостатъкът на техните остриета е повишената крехкост. Освен това има модели, които имат функция за самозаточване. Осигурява се чрез покриване на режещия ръб със специален твърд метален слой.

Доста проблематично е да заточите острие с назъбен ръб у дома. Тези зъби са изработени от твърда стомана и практически не се поддават на механично напрежение. В допълнение, двустранното заточване е в състояние да унищожи ръба от зъбите.

Удобството, функционалността и качеството на ножовете определят не само резултата от готвенето, но и настроението на готвача. Затова не пренебрегвайте съветите за правилна грижа за този тип продукти. И винаги да има остри кухненски ножове във вашата къща!