Как да подготвим малини за зимата - златна колекция от рецепти

Кой е най-добрият начин за приготвяне на малини за зимата? Вероятно всяка домакиня задава този въпрос през сезона. Всъщност, какви препарати от малини за зимата ще помогнат за запазването на ползите и вкуса на малини по най-добрия начин? И кои от тях са подготвени с минимална инвестиция на време и усилия? Кой е най-добрият начин за приготвяне на малини? И колко захар трябва да сложите, за да запазите плодовете и да не навредите на тялото? За всичко това и много повече ще научите от нашата статия, където ще разгледаме най-популярните и прости начини за приготвяне на малини за зимата.

Събиране на малини за зимата: съвети и трикове

Препоръчително е да берете малини при сухо време. В противен случай малините придобиват влага и плодовете бързо се влошават. Малини, събрани в лична лятна вила - такава, която гарантирано няма да влезе в контакт със земята, не е обработена с химикали, не се мие, а само се подрежда.

Ако сте закупили малини от частни търговци на пазара, по-добре е да измиете плодовете. За целта поставете малините в гевгир и внимателно ги потопете в купа с леко подсолена вода (1/2 ч. Л. Сол на 2 литра вода). Тази процедура не само ще поддържа плодовете чисти, но и ще премахне ларвите на малиновия червей. След измиване поставете плодовете върху чиста кухненска кърпа на един ред, за да изсъхнат.

Оптималните ястия за приготвяне на малини за зимата са стъклените буркани. Може да намерите полезни и стъклени бутилки (бутилки за сок) с широко гърло и капачки с винт.

Банките и бутилките трябва да бъдат подготвени - изплакват се обилно със сода и се стерилизират. Удобно е да стерилизирате голям брой консерви във фурната - за това сложете измитите кутии и бутилки върху лист за печене, изпратете ги в студена фурна. Задайте температурата на 180 градуса. Дръжте консерви (бутилки) във фурната за 30-40 минути.

Малък брой консерви могат да бъдат стерилизирани в микровълновата печка. В кутии трябва да излеете вода на два пръста и да ги поставите в микровълновата фурна за 3-5 минути (в зависимост от обема) при мощност 600 W.

Капаците на консервните кутии - както металните, така и винтовите, трябва да се изплакнат обилно със сода и да се избършат на сухо.

Ще ви трябват и прибори, в които да готвите малини за зимата. Нашите прабаби предпочитаха да използват за тази цел медни легенчета. В повечето случаи подобен "лукс" не е достъпен за съвременните домакини, така че те се справят с тенджери/тенджери, изработени от неръждаема, така наречената медицинска стомана.

Не препоръчвам да използвате емайлирани ястия за готвене, просто трябва да зеете малко и да не пречите на приготвянето на малини навреме, тъй като захарта просто залепва за нея „плътно“. Тънките алуминиеви съдове за готвене също са малко полезни за приготвяне на конфитюр.

Пригответе контейнер за замразяване на малини със захар за зимата - аз използвам малки пластмасови съдове с капак. Те трябва да бъдат измити и изсушени.

И така, подготвителните операции приключват, можете да пристъпите директно към събирането на малини за зимата.

Замразени малини: максимизиране на вкуса и ползите

Замразените малини са отлична основа за приготвяне на компоти, плодови напитки, мусове, желе и други десерти. В същото време, както уверяват диетолозите, именно в замразените малини се съхраняват най-полезните вещества.

За да замразите, просто сортирайте през малини, не мийте. След това подредете подготвените плодове на един ред върху дъска за рязане или тава - това ще предотврати замръзването на малините "на бучки". Изпратете тавите с плодове във фризера, включете режима на замразяване - благодарение на него плодовете ще замръзнат бързо и равномерно, запазвайки максималната хранителна стойност и вкус. Когато плодовете са замразени, ги изсипете в здрави найлонови торбички или контейнери.

Замразено малиново пюре: нежно, вкусно, здравословно

Замразено малиново пюре - не твърде сладко, здравословно, лесно за приготвяне малиново заготовка за зимата без готвене. Вкусът и ароматът на малини, събрани по този начин, остават практически непроменени при размразяване! Приготвеното по този начин малиново пюре служи като отлично допълнение към чая, може да се излива върху сладолед, каша, мързеливи кнедли, извара. Пюрето се съхранява във фризера почти през цялата зима, без да губи вкуса си.

За да приготвите малиново пюре, сортирайте плодовете, добавете захар на 1 кг плодове - 0,2-0,3 кг захар. Пасирайте плодовете с дървена смачка, разбъркайте захарта, докато се разтвори. След това поставете малиновото пюре в малки пластмасови контейнери (контейнери), затворете капаците и изпратете във фризера.

Малини, намачкани със захар: едновременно деликатес и лекарство

Вкусна, витаминна и лесна за приготвяне малинова заготовка без готвене. За да приготвите малини за зимата по този начин, вземете 1 кг плодове и 1,5-2 кг захар. Количеството захар варира в зависимост от очаквания срок на годност на заготовката - колкото по-дълго е, толкова повече захар трябва да вземете.

Моля, обърнете внимание, че при този метод за събиране на малини за зимата измийте плодовете забранено, в противен случай има голяма вероятност за подкисляване.

Подредете малините, отстранете намачканите, презрели, механично повредени плодове. Изсипете сортираните малини в подходяща купа и добавете захар. Намачкайте малините с дървена или пластмасова смачка до гладка смес. Нежелателно е да се използва месомелачка, пасатор и други метални устройства за смилане на малини, тъй като витамините се унищожават при контакт с метал.

Оставете малините със захар на топло място (например на кухненската маса) за няколко часа - за да може захарта, която се използва доста в тази рецепта, да се разтвори. В този случай малиновата заготовка ще трябва да се разбърква периодично, за окончателното разтваряне на захарта.

Напълнете с намачкани малини със захар абсолютно сухи стерилизирани стъклени буркани. Препоръчвам да изсипете отгоре 0,5 см захар, по време на съхранение образува херметична кора и предпазва детайла от повреда.

Затворете бурканите с намачкани малини с подготвени пластмасови капаци и ги съхранявайте в хладилник. Използвайте като лечебно средство или добавка към каши, кнедли, гювечи.

Сушени малини: спестяване на енергия, време и пространство

Един прост, евтин и не трудоемък начин за събиране на малини за тези, чиито кухненски размери не позволяват да се поставят много консерви върху него. Така приготвените малини са идеални за приготвяне на лечебни отвари, настойки, витаминни напитки, компоти, а също и като добавка в тестото за кекс.

За сушене използвайте плътни, малко неузрели малини, можете директно с клонки и листа. Можете да използвате плодове с механични повреди, но презрелите няма да работят.

Сушете малините в електрическа сушилня или в отворена фурна за 2-4 часа при температура 45-50 ° C, разпределени в един слой върху лист за печене. Изсушените малини съхранявайте в хладилник и ги съхранявайте на сухо място в буркани, кутии или тежки хартиени торби.

Малини в собствения им сок: минимална захар, максимална полза

Доста прост, вкусен, нискокалоричен малинов препарат, който може да се съхранява при стайна температура. Малините в собствения им сок са отлична основа за приготвяне на желе, компот, плодова напитка, желе и други напитки и десерти през зимата.

За да приготвите малини в собствен сок за зимата, сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете, ако е необходимо. Поставете готовите плодове в дълбок съд на слоеве, поръсете с гранулирана захар в размер на 1 кг плодове - 100-200 г захар.

Оставете съдовете с малини на топло място за няколко часа, като през това време плодовете ще сокнат, захарта ще се разтвори.

След това малините, заедно със сока, трябва да се прехвърлят в подготвени стъклени буркани. В този случай масата не трябва да достига ръба на кутиите един и половина сантиметра. Това е необходимо, за да може по време на стерилизация малиновата маса да не "избяга" над ръба. Поставете бурканите, пълни с малини, в собствения им сок в широка тенджера, покрийте с капаци. Изсипете студена вода в тенджера и стерилизирайте бурканите за петнадесет минути от момента на кипене. Затворете плътно, обърнете и оставете да се охлади напълно.

Малинов компот без стерилизация: полза от всяка капка

Според тази рецепта малиновият компот се оказва неприятен, сладко-кисел, с лек аромат. В тази рецепта малините не се стерилизират, поради което полезните свойства на зрънцето се запазват в компота.

За да приготвите компота, сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете, ако е необходимо. Поставете в подготвени (стерилизирани) буркани с всякаква вместимост до една трета от височината. Напоследък предпочитам да използвам не трилитрови, а един и половина до двулитрови буркани, така че компотът определено няма да застоява.

Изсипете плодовете с гореща, но не вряла вода до горната част на бурканите. Оставете да престои 10-20 минути, в зависимост от обема. След това изсипете водата от бурканите с малини в тенджера с подходящ обем, оставете да заври и добавете захар на един литър буркан - 100 г захар. Изчакайте сиропът да се напълни с ключ.

След това внимателно изсипете сиропа в бурканите с плодове, така че да прелее отгоре - така в бурканите няма да има въздух, а компотът ще се съхранява по-добре. Затворете плътно бурканите с компот от малини, обърнете, покрийте топло и оставете да се охлади. След това се върнете в първоначалното си положение.

Ако всичко е направено правилно, малините ще се утаят на дъното - това означава, че процесът на самостерилизация е тръгнал по правилния път. Малиновият компот за зимата може да се съхранява при стайна температура през цялата зима, далеч от слънчева светлина и батерии.

Класическо сладко от малини за зимата: вкусно лекарство

Малиновото сладко е не само вкусно лакомство, но и естествено, ефективно лекарство за треска и настинки. Има характерен, подчертан вкус и аромат. Единственият му недостатък (като всяко сладко) е високата концентрация на захар, така че трябва да използвате сладко от малини в умерени количества.

По-добре е да берете малини за сладко леко неузрели, след което те ще запазят формата си след готвене.

На първо място, сортирайте малините - премахнете презрели и смачкани плодове (можете да направите сладко от малини от тях).

Сварете захарния сироп. За да направите това, изсипете половин чаша вода в 1 кг захар и загрейте на слаб огън. Докато бъркате, изчакайте, докато захарта се разтвори напълно и сиропът стане течен и прозрачен.

След това добавете 1 кг готови плодове към сиропа, оставете масата да заври. Намалете котлона и оставете сладкото да къкри за 5-7 минути. В процеса на готвене не разбърквайте сладкото, а само леко разклатете тигана, така че плодовете да са равномерно покрити със сироп - това ще помогне да се запази формата на плодовете.

Извадете съдовете с малиново сладко от огън и оставете да се охладят. След това повторете процеса още два или три пъти - оставете сладкото да заври, поддържайте огъня за 5-7 минути, свалете от огъня, охладете. По време на готвене е необходимо да се отстрани получената пяна.

Определете готовността на конфитюра, както следва: капнете капка конфитюр върху чинийка - не трябва да се размазва. Освен това плодовете в готовото сладко се разпределят равномерно и не плуват на повърхността. Самият сироп трябва да се сгъсти, плодовете трябва да станат тъмни и плътни.

Разпределете готовото сладко от малини горещо в сухи стерилизирани стъклени буркани и затворете с найлонови капаци. Можете да съхранявате малиново сладко при стайна температура.

Сладко от малини: нека приведем всичко в действие

Тази малинова заготовка за зимата наподобява сладко, но можете да използвате презрели, смачкани, механично повредени плодове, за да я приготвите.

За да готвите конфитюр, изсипете малини в тенджера, налейте чаша вода (250 мл) и варете 3-5 минути на тих огън. В този случай плодовете трябва интензивно да се месят с лъжица и да се смесват.

След това добавете захар към малиновата маса на 1 кг малини - 1 кг захар. Сварете сладкото за 20-25 минути. По време на готвене конфитюрът трябва да се разбърква периодично и получената пяна трябва да се отстранява. Готовото сладко трябва да има еднородна, доста плътна структура. Определяме готовността на малиново сладко, както при готвене на конфитюр - капка конфитюр, капена върху чинийка, трябва да остане капка, а не да се разстила.

В края на готвенето добавете 2-3 г лимонена киселина към сладкото. Изсипете горещо сладко в подготвени буркани и затворете с пластмасови капаци. Можете да съхранявате малиново сладко при стайна температура.

Надяваме се, че предложените рецепти ще ви помогнат да подготвите малини за зимата с минимална загуба на време и енергия, но с максимални ползи за организма.