Как да печем руски пайове с тесто на френски? Бързо и вкусно!

Веднъж, когато бях млад, надух мъгла над себе си: не знам как да пека пайове, но не мога, така че няма! И не съм учил, и не съм опитвал! Правете кнедли - винаги добре дошли! Но пайове - умът не е достатъчен, защото си спомних от детството си: хостесите бяха толкова уморени след готвене! Всичко трябваше да се направи бързо, да се следи всичко ... Съпругът обожаваше кнедли, а те се почерпиха с пайове на майките си и ги взеха със себе си.

Дъщерята се закани: Ще ти намеря зет, който обича пайове! Когато най-накрая имах зет, първото нещо, което направих, беше да го попитам с какво да го почерпя. Той отговори така: на всички, с изключение на ечемичената каша (той е войник), трябва да се предлага много, ситно накълцано. Фу, пренесе се! Но за мое нещастие той се сдоби с вестник, който редактирах, и там на заместител - рецепта за баницата „Зет на прага“. Въпросът възникна сам по себе си: има рецепта, зетът пристигна, къде е баницата?

Кариерата на любимата й свекърва започва с пайове от тесто, което по някаква причина се нарича френско в рецептата. Ще добавя, че съсед ми даде тази рецепта и не съм я виждал в кулинарни колекции. Така че за тесто на френски задължително:

мляко - 1 чаша
маргарин - 1 опаковка
яйца - 2 бр.
прясна мая - 1 опаковка (100 g)
захар - 5 с.л. л.
брашно - 3 чаши +1 чаша или малко повече на смесване

Ще очертая процеса на това как да направя всичко автоматично. Сварете млякото, изключете го и потопете в него маргарина - можете да го направите цяло, но за да ускорите нещата е по-добре да го нарежете на парчета. Маргаринът се е разтопил, добавете захар. Докато го разбърквате, млякото се охлажда, за да можете да въведете леко разбити яйца - те вече няма да се навиват. Не спираме да бъркаме. По това време млякото става хладко и ние не се страхуваме да разтворим маята. Натрошете се с лявата ръка, разбъркайте с дясната.

Когато маята се разтвори, започваме да въвеждаме брашно - на малки порции и отново, като бъркаме, без да спираме. Предупреждавам ви, че резултатът изобщо няма да бъде тесто за баница - то е твърде течно за това и ако сте използвали и комбайна, то е напълно. Но не позволявайте това да ви обърква!

Поставяме тестото в хладилника за 25-30 минути. Три или четири пъти през това време поглеждаме в хладилника и замесваме тестото с лъжица или шпатула. Не бях предупреден за това и трябваше да видите хладилника ми! От останалото тесто излязоха само няколко пити, но какви! След половин час продължаваме да работим. Сложете много брашно върху дъска за рязане и разстелете тестото. Постепенно добавяйки брашно, довеждаме тестото до желаната консистенция.

Разбира се, ще забележите, че в рецептата няма сол. Можете да й повярвате, че липсата му в теста не се усеща по никакъв начин. Но пълнежът трябва да се осолява умерено или малко повече. Захарта също не пречи, ако използвате дори горчив пълнеж, например с лук. Мисля, че захарта помага на тестото да "работи".

Мислихте ли, че маята е твърде много? Но, очевидно, поради техните пайове не застояват дълго време. Опитах се постепенно да намаля количеството мая - дори наполовина. Тестото също е добро, но малко по-различно.

Възлюбени пълнене имаме картофено пюре с лук и гъби. Някои ядат пайове с мляко, други с чай, а зет със салата, която той ме научи да правя.

Салатата трябва да кисне поне час. Но не трябва да го готвите много преди употреба: сокът ще изтече и не можете да смесвате салатата. Би било хубаво да го прехвърлите в чиния за сервиране с решетъчна лъжица, като държите парчето с лъжица.

Но тестото може да се приготви предварително, добре е дори след размразяване. Така че никой зет не се страхува!