Как да готвя хинкали правилно

Грузинската кухня има огромен брой вкусни ястия и много от тях са спечелили огромна популярност в други страни. Хинкали заслужават специално внимание - торби с тесто с кайма и бульон вътре. Те могат да бъдат закупени в магазина като полуфабрикат или направени у дома. Прочетете как и колко да ги готвите.

Как да готвя хинкали

Целият процес се състои от четири основни етапа: месене на тесто, обработка на продуктите за пълнене, оформяне на продуктите и термична обработка. Приготвянето на хинкали не е лесна задача, така че трябва да запомните няколко полезни препоръки относно рецептата за това вкусно и деликатно ястие:

Тестото е направено от брашно, с добавяне на вода и сол. Яйцата не се влагат в рецептата, така че масата да е по-плътна и по-еластична.
За пълнежа се използва кайма (тя трябва да бъде нарязана на ситно) или кайма, преминала през месомелачка. Може да се състои от говеждо, свинско, агнешко, пилешко. Не забравяйте да добавите съставки като лук, вода или бульон.
Понякога пълнежът се прави зеленчуков, гъбен или сладък с добавяне на стафиди, сушени кайсии, ядки.
За да се подобри вкусът, е необходимо да добавите още нарязани зеленчуци към каймата според рецептата: магданоз, копър, кориандър, спанак.
Много е важно да използвате правилния букет от подправки. Зира, чесън, смлян черен пипер и грах, мента, кориандър, босилек придават на ястието уникален аромат.
Хинкали трябва да бъде изваян правилно. От слой тесто, разточен с дебелина няколко милиметра, се изрязват кръгове с диаметър 10-13 см. В средата на всеки от тях се поставя кайма. След това от краищата се образуват гънки. След това те трябва да бъдат събрани в торба, увити и прищипани.
Ако решите да сварите заготовките не на пара, а във вода, посолете го добре, така че да се получат вкусни.
Традиционно ястието се яде на ръка. Торбичката се хваща за опашката и хапе. Първо пият наситения сок от месо, който се появи вътре, а след това ядат каймата и тестото.
За да не залепват заготовките по време на готвене, съдът, който ще използвате за готвене, трябва да бъде обработен с масло. Също така се препоръчва да добавите чаена лъжичка студена вода към вряща вряща вода.
Сервирайте ястието с доматен или заквасена сметана сос, масло.

Има няколко начина за приготвяне на хинкали:

обработка на пара (мултикукър, двоен котел);
във вряща вода (тенджера, микровълнова печка).

Хинкали в мултикукър

Този метод на готвене е един от най-простите. Khinkali се приготвя на пара в мултикукър, както следва:

Налейте от 500 до 700 ml вода в контейнера на устройството (100 ml на парче).
Намажете решетката за пара с масло или растително масло. поставете го върху купата.
Подредете торбите така, че да не се допират.
Задайте функцията "Готвене на пара". Гответе половин час със затворен капак на уреда.

Хинкали за двойка

При този метод на готвене тестото е по-плътно. Как да готвя хинкали в двоен котел:

Напълнете съда на уреда с вода до максималната отметка.
Намажете долната купа на парахода. Поставете заготовките върху него, така че да има свободно пространство между тях.
Поставете купата върху уреда и гответе ястието за 20-25 минути.

Ако нямате параход, можете да запарите торбичките с помощта на тенджера:

Вземете сито със същия диаметър.
Напълнете тенджерата с вода на три четвърти. Сварете я.
Поставете заготовките върху сито, сложете тенджера. Покрийте и варете около 10 минути.

Хинкали в микровълнова печка

Най-бързият начин. Как да готвя хинкали в микровълновата:

В дълбока чиния, подходяща за микровълнова фурна, поставете заготовките (5-6 бр.).
Налейте 0,25 л студена вода, добавете сол и подправки. Покрийте контейнера.
Гответе на най-висока мощност за 10-12 минути.

Как правилно да готвите хинкали в тенджера

При липса на кухненски уреди като мултикукър, пара или микровълнова фурна, все още можете да приготвите това ястие. Как да готвя хинкали във вода:

Изберете по-широк тиган. Преди да започнете да готвите хинкали, сварете голямо количество вода там, добавете сол.
Направете фуния с решетъчна лъжица и спуснете заготовката там.
Метод втори: хванете торбичката за опашката и я пуснете във водата, за да приготвите тестото. Пуснете след пет секунди.
Третият метод: спуснете детайла с въртене, бързо го развийте с ръка за опашката.
Торбите трябва да се поставят в един слой, така че да не се слепват.
Водата трябва да кипи силно, не покривайте тенджерата с капак.
Когато заготовките са напълно заварени, те ще се обърнат с опашки надолу и ще изплуват нагоре. Това обикновено отнема от 13 до 15 минути.

Колко да готвя хинкали

Това е много важен въпрос, защото, без да знаете отговора на него, можете да получите влажно или преварено ястие. Времето за готвене за хинкали зависи от много параметри: техния размер, пълнежа, който сте избрали, начина на готвене. Също така е важно какви препарати имате: пресни или замразени. Колко време се готвят хинкали навреме? Като се вземат предвид всички горепосочени фактори, процесът отнема от 10 минути. до половин час.

Колко да готвя замразени хинкали

Можете да направите много заготовки и да приберете някои от тях в хладилника за съхранение. В същото време имайте предвид, че не можете да ги размразявате повече от веднъж, така че извадете от камерата точно толкова парчета, които можете да изядете наведнъж. Колко да готвя замразени хинкали след кипене? Две до три минути повече от прясно. В микровълновата фурна например се готвят почти четвърт час.

Колко хинкали трябва да се приготвят в тенджера

Ако току-що сте направили заготовките, обработката им ще отнеме по-малко време. Това се дължи на факта, че всички храни ще бъдат със стайна температура. Колко време отнема приготвянето на хинкали във вода? Този процес, в зависимост от пълнежа, отнема пет до петнадесет минути. Средно те трябва да се варят около 7-8 минути. от момента, в който изплува на повърхността. Ако пълнежът е сурова кайма, тогава гответе ястието поне четвърт час.

Колко закупени хинкали се готвят

Такъв продукт се продава замразен и приготвен по същия начин. Колко да готвя магазин хинкали? Както при домашните, но замразени, отделете 12-15 минути за готвене. Понякога закупените продукти съдържат малко повече тесто от необходимото, така че може да останат влажни вътре. ако не искате да разваляте цялата партида, преди да сготвите хинкали, опитайте да обработите едно парче. Тогава ще ви бъде по-ясно как да процедирате.