Как да готвя царевица правилно

царевица

Царевицата е донесена в Европа от слънчево Мексико през 16 век. Европейските гастрономи не можаха да устоят на този изискан деликатес, а царевицата, апетитна, сочна зряла, захарна и нежна, с дразнещ аромат, зае подобаващото си място на трапезите на кралските особи и бедните. Има много начини за приготвяне на царевица и всички те са прости, най-важното е да изберете качествени кочани и да овладеете някои от тънкостите на готвенето на зеленчук. В този случай успехът е гарантиран!

Избор на "правилните" уши

правилно

Ако искате вашите ястия с царевица да бъдат вкусни, меки и питателни, трябва внимателно да обмислите избора си в магазин или пазар. Препоръчително е да купувате кочани с листа, които са естествена „опаковка“ за зърната, предпазвайки ги от повреди и механични повреди. В същото време е добре листата да са зелени, а не жълти, тъй като това показва степента на свежест на зеленчука, а меките, млечножълти, сладки зърна без плесен, петна и плешиви петна трябва лесно да се отделят от кочан. Ярко жълтите и твърди зърна след готвене са склонни да бъдат жилави и безвкусни.

Тайните на готвенето на царевица

царевица

  • Преди готвене царевицата може да се накисне за няколко часа, за да омекне зърната.
  • Най-добрият начин да сварите ушите е в несолена вода, тъй като солта прави зърната твърди.
  • Можете да готвите царевица направо с листата, след отстраняване на влакната - това ще й придаде аромат и сочност.
  • Варете млада царевица за не повече от 20 минути и презряла за поне 2 часа. В процеса на готовност можете да вземете проба - ако зърното е меко, вкусно и сладко, царевицата е готова!
  • Изцедете водата, покрийте тенджерата с капак и я увийте с топла кърпа, тъй като ушите трябва да "достигнат" малко след кипене. Това изпаряване ще направи царевицата по-нежна и по-вкусна.
  • Обелете кочаните от листата, поръсете със сол, залейте с масло и можете да започнете кралското ястие.

Алтернативни методи за готвене на царевица

Във фурната. Смажете дълбока форма с масло, поставете измитите уши, налейте вода (тя трябва да покрива ушите наполовина), покрийте формата с фолио и поставете във фурната за 40-120 минути - в зависимост от зрялостта на зърната.

В двоен котел. Напълнете контейнера с вода, намажете решетката с масло, добавете царевицата и варете 40 минути с плътно затворен капак.

В микровълновата. Накиснете ушите за един час в хладка вода, след това ги поставете в найлонов плик, добавете там няколко супени лъжици вода, завържете здраво и направете няколко малки дупки, за да може парата да излезе. Гответе царевицата в микровълнова печка на максимална мощност за 15 минути в специална посуда.

Във фритюрника. Увийте ушите в найлоново фолио, сложете ги във фритюрника и печете при 210 градуса за 35-40 минути.

В мултикукър. Налейте вода в мултикукъра до максимално ниво, поставете кочаните, покрийте ги с премахнати листа, задайте режима на високо налягане и след 15 минути сочната, пикантна и изумително нежна царевица е готова!

Царевицата може да се пече на скара, да се правят вкусни салати, пуканки, тортила, полента, царевичен хляб, консервирани, пържени, добавяни към супи, пици, пълнежи за пайове и зеленчукови яхнии. В Мексико расте огромен брой сортове царевица - бяла, червена, синя и дори черна, а за нас, руснаците, жълтото е достатъчно, ако се научим как да го готвим правилно и с вкус!