Как правилно да обелвате шампиньоните преди пържене?

Как да обелваме гъбите преди пържене? Този вид гъби по право заема титлата една от най-вкусните и доста лесни за приготвяне. Освен това цената му е достъпна за мнозина, а ястията, които могат да се приготвят с него, се отличават със своята простота и отличен вкус. Но преди да започнете да готвите директно, трябва правилно да обработите и почистите гъбите. Пресните гъби трябва да се обработват според определени правила, това е единственият начин да ги приготвите в бъдеще, запазвайки максимално целия вкус.

Правилният подход към процеса на почистване

Преди да започнете да приготвяте любимото си ястие, трябва да разберете как да белите шампиньоните. За това ще ви трябва:

Доста дълбока купа със студена вода.
Удобен малък нож.
Малка кърпа.

Преди да започнете процеса на почистване на самите гъби, трябва да ги наблюдавате много внимателно. Въпросът дали е необходимо да се белят гъбите изчезва като без значение. Предварителното почистване се извършва по няколко причини:

Ние се справяме със задачата стъпка по стъпка

Когато изследвате, за да спестите време, можете веднага да измиете мръсотията от гъбите със салфетка или гъба. Това е първата стъпка от въпроса: "как правилно да се почистват гъбите"? Почистването ще бъде малко по-лесно, ако самите капачки и крачета са малки. В такива случаи можете просто да разтривате гъбите една срещу друга, а не да почиствате всяка поотделно. Ако размерът им е повече от 3 см, тогава те трябва да бъдат добре почистени с нож. Не забравяйте да отстраните кожата от капачката и да отрежете ръба на стъблото на гъбата. Ако те са били съхранявани в хладилник за дълго време, всички изсъхнали места трябва да бъдат премахнати. В противен случай е много вероятно вкусът на ястието да бъде развален.

След като пресните гъби са обелени, изплакнете ги за няколко секунди под слаба струя вода. Не трябва да задържате течностите им дълго време, защото те могат да абсорбират излишната влага. Това ще доведе до загуба на апетитен външен вид и най-ценния аромат.

Когато шампиньоните вече са обелени и изплакнати, те трябва да бъдат поставени на суха хартия или обикновена кърпа и да се изтрият влагата. След това те могат да бъдат красиво нарязани на филийки и да се пристъпи към директно пържене. Обикновено нарязването започва от крака, а не от главата.

Важни съвети по време на готвене

Всяка домакиня има в джоба си няколко трика, които ще направят ястието по-вкусно. Има общи правила за работа с шампиньони и тяхната подготовка. Правилният подход ще ви позволи да ги използвате в различни ястия с максимално запазване на вкуса и шик аромат, който събужда апетита. Когато работите с гъби, струва си да помислите за някои от тях:

Не съхранявайте пресни белени и нарязани гъби твърде дълго. Препоръчително е да ги приготвите възможно най-скоро. В противен случай те могат да загубят вкуса си. Ако съхранявате хладилниците им, тогава максималният период е 24 часа.
Възникват въпроси относно „полите“ около самия крак. Оставете ги или не - решава домакинята. Тези образувания са доста годни за консумация, така че напускането или отрязването е естетически проблем, нищо повече.
Има противоречия дали пресните гъби могат да се оставят за дълго във вода. Недвусмисленият отговор на този въпрос е „не“. Колкото по-дълго гъбата е във водата, толкова повече влага ще „отнеме“ сама. В резултат на това вкусът и ароматът на продукта ще бъдат загубени.
Гъбата трябва да се нарязва на тънки ивици, не само за да е удобно да се използва при хората, но и за максимално проявяване на абсолютно всички вкусови качества. Поради тази причина по време на ецване на гъби се използват малки гъби, които са удобни за „накисване“. Колкото по-малка е гъбата или парчето, толкова повече аромат може да покаже.

Какви нюанси трябва да се имат предвид?

По време на почистването е задължително да се премахне тънък филм върху капачките от гъби с повече от 2 см. Ако първоначално това не е много забележимо, тогава по време на сервиране в готов съд може да се усети твърдостта му, така че трябва да се почисти.

Ако гъбите са били оставени в хладилника за няколко часа преди готвене, тогава трябва да направите по-широк разрез на стъблото по време на почистване. Така че можете да запазите максималния вкус и запомнете една проста истина: сушенето на зеленчуци обикновено започва от среза.

Задължително е да купувате гъби на мястото, където вече са тествани различни продукти, или където съветват приятели. В никакъв случай не трябва да рискувате да купувате такъв продукт на непознати места, особено ако външният вид на гъбата е под съмнение.

Доста често, преди много горещите, тънко нарязани филийки се запържват. Това ви позволява да премахнете излишната влага от продукта и едва след като цялата вода е "останала" от тях, можете да добавите растително масло, сол и подправки. Този подход ще даде най-пълното и живо изображение на цялата палитра от аромат и вкус на тази гъба.

Използвайте прости съвети и бързо можете сами да създадете истински кулинарен шедьовър, с който да зарадвате семейството и приятелите си. И моментът относно необходимостта от белене на гъбите беше решен съвсем просто. Спазването на такива правила след два или три пъти използване ще се превърне в норма, така че няма нищо сложно в това.