Кафето да отидеш е супер бизнес

Всичко започна в Макдоналдс, където за първи път започнахме да свикваме с напитки в хартиени чинии. Тогава кафето за готвене беше активно популяризирано от основните вериги кафенета „Шоколадница“ и „Кафене“, с появата на Starbucks, кафето да отиде стана нещо обичайно. Появи се кафето за бизнес .
Атрактивността на бизнеса се крие в ниското ниво на инвестиции и в достатъчно висок марж. На един от централните булеварди на столицата приходите от продажбата на кафе могат да бъдат около 10 хиляди рубли на ден, с производствени разходи от две хиляди рубли, плюс дневни оперативни разходи. За оборудване на място за продажба (това може да бъде автомобил или павилион) се нуждаете от професионална кафе машина и минимален набор от свързани продукти. Със средна цена на кафе машина и кафемелачка (160 000 рубли), оборудването се изплаща за 20 работни дни! Рядък случай на високорентабилен бизнес.
Според експерти кафето с вас завинаги ще остане по улиците и тротоарите - не е ли това развитието на кафе културата?

Когато изготвяте бизнес план за павилион за кафе, наложително е да предвидите местоположението му директно в пешеходния трафик, където потенциалният потребител няма да има затруднения, буквално просто да протегне ръка и да си купи „кафе за отиване“. Най-успешните места са на тротоари и кръстовища в близост до пешеходни прелези. Също така местата, където се събират младите хора, са идеални за инсталиране на павилион за кафе: образователни и културни институции, паркове и т.н. Както знаете, отдаването под наем на места с висок пешеходен трафик е доста голямо, следователно, когато планирате точка за продажба на „кафе, за да отидете“, трябва внимателно да изчислите перспективите за продажби. Павилионът за кафе, за да отидете, не винаги може да бъде търсен и печеливш. На места, където преобладава по-старото население, например близо до държавата. институции, естественото кафе ще се търси много по-малко, отколкото в близост до университета. В този бизнес залогът трябва да бъде поставен върху младото население.

Оборудване за кафе

За да бъде търговската точка успешна, качеството на кафето трябва да е с най-високо качество, а не както навсякъде другаде. Това е основното изискване за успешни продажби. В този случай не можете да правите с евтина автоматична кафе машина, а само професионален кафе техник! Суперавтоматичното оборудване също може да го направи, но цената на такова оборудване е сравнима с бюджета на цял павилион за кафе. За да работите с кафе с добро качество, ще ви е необходим продавач с умения за приготвяне на кафе на традиционна (класическа) кафе машина и който е в състояние да настрои и поддържа такова оборудване. Класическата версия на оборудването за павилион за кафе за кафе е двугрупова кафемашина с две тръби за разпенване на мляко. Кафе машината трябва да има голям бойлер, поне 7-8 литра. Кафемашините с по-малък котел няма да работят, ако производителността на кафе е висока. Размерите на такава машина обикновено са стандартни: 800x650x450mm. Когато планирате място за инсталиране на оборудване в павилион за кафе, е задължително да вземете предвид размерите на кафе машината и кафемелачката, която заема отделно място. Консумацията на енергия на такъв комплект оборудване за " кафе за отиване "Средно 4-4,5 kW. За павилион за кафе с кафе се препоръчва да изберете модели кафе машини с минимален набор от електронни функции, за да не отделяте много време за настройването им и поддръжката на такава кафе машина. Както показва практиката, механичното управление на кафе машина в този формат е много по-подходящо. Например кафемашината Start е надеждна и издръжлива при високи условия на натоварване и е относително евтина. При инсталиране на кафе машина в мобилен павилион " кафе за отиване ", Както и в автомобилен павилион, е необходимо да оборудвате автомобила с 220V електричество и ежедневно снабдяване с питейна вода. В някои случаи при ограничени условия можете да използвате кафемашини за кафе и капсули за кафе.

Когато не е възможно да се инсталира професионална кафе машина, се използват автоматични кафе машини във формата за кетъринг „coffee to go“. Автоматичните кафе машини имат много предимства, но има и недостатъци. Инсталирането на автоматична кафемашина елиминира необходимостта от привличане на квалифициран барман (бариста) към изхода за кафе. Машината гарантира стабилно качество на приготвените напитки само ако са изпълнени две предпоставки: използването на филтрирана вода в кафе машината и редовна поддръжка на оборудването, тоест почистване на кафе машината. Когато избирате автоматична кафе машина за „кафе, което да отидете“, трябва да обърнете внимание на такъв момент като височината на групата кафе. По-добре е да се даде предпочитание на висока позиция за сядане, най-малко 14 см, за да може да се приготвят напитки с голям обем, 400 мл. най-често това е капучино. Не трябва да използвате кафе машина като източник на вряща вода за приготвяне на чай; ще бъде по-евтино да използвате специален котел с обем до 20 литра, чиято цена обикновено не надвишава 10 000 рубли. Консумацията му на енергия е 1,8-2 kW. Използването на два котла от 8-10 литра всеки ще бъде много по-скъпо, тъй като два такива котла консумират 3 kW заедно.

Цената на автоматична кафе машина за " кафе за отиване "Е 60-150 хиляди рубли без хладилник за мляко. Сред подходящите модели кафе машини са Franke Flair, Schaerer Coffee Joy, Saeco Aulika, Jura X9. Кафемашините могат или да бъдат свързани към водопровода, или да се използват автономно, като желирани кафе машини.

Капсулни кафе машини и капсули за кафе използва се за "кафе до отида" е изключително рядко. Капсулите за кафе са подходящи за микроформатен павилион „кафе за отиване“ в места с голям трафик, но с изключително ограничено пространство на самия павилион, например: наем от 2-3 кв. М. метра в търговски център, където има минимум пространство, компактни мебели, липса на течаща вода и ограничения за използването на електричество. Тази опция за отдаване под наем на търговски площи за „кафе за готвене“ не позволява използването на стационарно професионално оборудване, но е доста изгодно при използване на компактни капсулни кафе машини. Цената на кафето в капсули е по-висока от тази на кафе на зърна, но това не влияе на печалбата. Основният фактор, определящ рентабилността на проекта „кафе, за да отидеш“, е големият трафик на посетители и обемът на продажбите на ден. От опита на нашите клиенти знаем, че кафемашините за кафе и капсулите за кафе са напълно подходящи за изгодно място за кафе. В този случай трябва да изберете модели кафе машини с функция за капучино или да използвате отделна машина за капучино.

Кафе за посещение в кафенета и кафенета

Ако възникна въпросът дали да предложите на гостите на кафенето да си купят кафе, тоест да вземат със себе си прясно сварено капучино или лате в термо или само хартиена чаша, тогава трябва да вземете предвид, че търсенето на „ кафе в движение “непрекъснато расте. Основните потребители на „кафе, което да отида“ са млади хора от 15 до 23 години, ученици и студенти, които се насочват към обучение или просто се разхождат. Следователно трябва да се има предвид, че цената на „кафето за отиване“ трябва да бъде достъпна. Кафенетата предлагат допълнителни отстъпки, за да стимулират продажбите на „кафе, за да отидат“, обикновено 20-25% от цената на напитката. Според източници на информация от различни региони на Русия, търсенето на „кафе, което да отиде“ се е увеличило значително през 2012 г. Това се потвърждава от нарастващите печалби на бизнеса, който се предлага с кафе.

Чаши за кафе

Хартиените чаши за еднократна употреба са незаменими за кафето за вкъщи. За удобна консумация на кафе „в движение“ произвеждаме капаци за чаши, както и картонени държачи, които не ни позволяват да се изгорим и да запазим кафето горещо по-дълго. Един от най-ранните производители на чаши за еднократна употреба е компанията Huhtamaki, която започна да произвежда чаши в региона на Москва преди почти 15 години.

Интервю със специалист за разработването на кафе за отнемане на кафе. Видео

13.12.12 Интервю с представителя на консултантската компания Андрей Петраков за активното развитие на кафенета в уличен стил с кафе, което да отиде. Интервю със собственика на верига кафенета в Москва, за перспективите за развитие, за печалбата, за кафето.

Франчайз за кафе за внос - опция за старт

Една от най-популярните опции за отваряне на кафене е франчайз. Готов работен формат, който дава възможност за реализиране на печалба, трябва да отговаря на много параметри. Преди да вземете решение с партньор, трябва да се уверите, че той е готов да ви помогне в популяризирането и развитието на вашата гледна точка. Основните точки за успешна работа са трафикът на потенциални купувачи и условията за наем.