Юфка с гъби: рецепта, снимки, съвети

Има много възможности за първи и втори курс. И специално място сред тях заемат юфка с гъби. Рецептата се предава от една любовница на друга. Тя варира и мутира. Основното нещо, което остава във всеки, резултатът е вкусно ястие на масата. Ето защо се появява доста често в менюто и се яде с нетърпение от всички, които присъстват на храненето.

Домашна "паста"

Ако сами приготвите основната съставка на ястието, ще получите напълно уникална супа с юфка с гъби. Рецептата е проста, не изисква суетене и специални кулинарни умения, така че можете да отделите малко време за готвене.

Тестото се разточва много тънко, нарязва се на ленти с ширина 0,5-1 см и се суши няколко часа. Не си струва да подреждате ленти една върху друга, за да ускорите рязането: те ще залепнат, дори ако са добре поръсени с брашно. Използвайки домашна „паста“ при приготвяне на юфка с гъби, рецептата позволява мека форма. Но те се поставят за съхранение в изсушен вид. Можете да ускорите сушенето, като използвате фурна, загрята до 45-50 градуса.

Постни юфка с гъби: рецепта със снимка

В дните на гладуването гъбите помагат. По отношение на ситостта те са напълно сравними с месото, следователно дават сила. Освен това те могат да се използват за добавяне на разнообразие към менюто. Те пекат пайове с тях, правят яхнии, варят супи и готвят гювечи. Но едно от любимите ястия на всички са постните юфка с гъби, рецептата за които предлагаме на вашето внимание. За нея са подходящи всякакви гъби. Най-лесният начин е да си вземете шампиньони, така че помислете за възможността за супа с тях.

За да бъде първият богат и ароматен, първо трябва да се направи отвара. За целта три големи подготвени гъби се нарязват много грубо (на половина или на три части) и се поставят във вряща вода. Когато водата отново заври, огънят се затяга. Бульонът се осолява и се оставя на котлона под капака за двадесет минути. Тези шампиньони или се изхвърлят, или се избърсват и се добавят към пърженето под формата на картофено пюре - те ще заврят много.

Четвърт килограм пресни гъби се нарязват на ситно, както и лукът. Първо лукът се задушава в тиган, тъй като става кафяв, гъбите се изсипват. Съвместното пържене се извършва до края на сокоизстискването. Докато те изнемогват, два картофа се поставят в бульона на кубчета и се варят. Те ще бъдат почти готови - добавят се пържени гъби, а след следващото кипене - юфка. Когато той също е сварен, тиганът се отстранява от огъня. Супата се влива за една трета от час.

За тези, които не постят и обичат азиатската кухня, могат да се приготвят пилешки юфка с гъби, рецептата за които е от Япония. Според правилата трябва да използвате оризови продукти, но ще се получи точно толкова добре и с домашно приготвени.

Пилешкото филе се разделя наполовина. Едната част е останала непокътната, втората се нарязва на тънки панделки. Цялото месо се слага в оризов оцет и се държи 15-20 минути. Големите моркови се нарязват на ивици, шепа шампиньони се нарязват на ивици или филийки. Бульонът се загрява (или прясно сварен). Юфката се поставя първо в нея. Когато омекне малко, се въвеждат моркови, ивици пиле и гъби. След няколко минути добавете лъжица лека мисо паста.

Паралелно с това се запържва цяло парче филе, охлажда се и се нарязва на филийки. Не е неуместно да приготвите подправки на същия етап: нарежете на ситно кориандъра, лука и лютия пипер. Супата се изсипва в купички. В него са заложени пържено месо и подправки - и можете да започнете вашата вечеря в японски стил.

Юфка с гъби и тиква

Сега помислете за втората, която е гъбена юфка. Рецептата е взета от италианската кухня. Двеста грама шампиньони се нарязват на ситно и се запържват в растително или зехтин. Когато гъбите станат златисти, към тях се добавят нарязани четири скилидки чесън. Пърженето продължава, докато се появи изразена миризма на чесън.

Сипва се ситно нарязан магданоз. Храната се разбърква и веднага се изважда от котлона. Парче масло се загрява в тенджера. Накълцаната пулпа от тиква се запържва в нея - нейното количество зависи от вашите предпочитания към този зеленчук. След това сол, черен пипер и налейте половин литър пилешки бульон.

Основата се задушава за около десет минути и след това се въвежда половин чаша заквасена сметана, настърган парче сирене и гъби. С разбъркване всичко се задушава заедно още десет минути. В отделна тенджера юфката се готви до ал денте, смесва се с втория компонент и се сервира, допълнително поръсена с пармезан.

Няколко съвета

За да направите вкусни гъбени юфка, рецептата препоръчва да се вслушат няколко кулинарни мъдрости. Първо, гъбите не могат да се държат във вода дълго време - те я абсорбират, което ги прави по-малко вкусни. На второ място, ако искате да получите супа с юфка на прозрачна основа, попарете пастата в отделен контейнер. Веднага след кипене течността се декантира. След отстраняване на повърхностното брашно юфката се готви в бульона.