Ябълков сос за месо

Известно е, че сосът е способен да преобрази всяко ястие. А месото, без значение по каква рецепта е приготвено, също се нуждае от сос. Не всяка домакиня обаче знае много добре с кой сос е по-добре да сервира свинско или телешко месо. В резултат на това много хора сервират един и същ кетчуп с всякакъв вид месо. Всъщност се смята, че сосът за всеки вид месни ястия се нуждае от различен. По-конкретно пърженото и тлъсто месо се съчетава най-добре със сладко-кисела сос, направена от плодове или плодове. Например ябълково пюре за месо може да се направи без особени затруднения. Междувременно патицата или свинското месо, поднесени под него, ще искрят с нови цветове, зарадвайки ви с необичаен, но хармоничен вкус.

Характеристики за готвене

За да може ябълковият сос да има приятна консистенция и балансиран вкус, подходящ специално за месо, трябва да знаете няколко тънкости.

Технологията за приготвяне на ябълково пюре може да зависи от конкретната рецепта, тъй като сосът може да съдържа различни съставки. Освен това е очевидно, че приготвеният за зимата сос се прави по съвсем различен начин от този, който не е предназначен за дългосрочно съхранение.

Класическата рецепта за ябълково пюре за месо

вода - 0,3 л;
пресни ябълки - 0,5 кг;
захар - 50 г;
лимон - 0,5 бр .;
канела - щипка.

Измийте ябълките, подсушете с кърпа. Изрежете сърцевината от тях, нарежете пулпата на големи филийки.
Кипнете вода, добавете захар и разбърквайте, докато се разтвори напълно.
Поставете ябълките във вода и варете 20 минути.
Извадете ябълките с решетъчна лъжица и охладете.
Избършете през сито.
Добавете сока, изцеден от половин лимон и щипка канела към ябълковия сос. Смесете всичко с пасатор или миксер.

Можете да сервирате соса с пържено месо, студено или горещо. Особено добре се съчетава със свинско месо. Този сос ще бъде отлично допълнение към птиче месо.

Ябълков сос за печено

лук - 0,3 кг;
зелени ябълки - 0,5 кг;
сол, подправки - на вкус;
месо или птици за печено.

Измийте плодовете, подсушете с кърпа. Нарежете всеки плод наполовина, изрежете кутията със семена.
Обелете лука и го нарежете на половинки или четвъртинки (в зависимост от размера).
Поставете ябълки и лук около месото, което ще се пече. По-добре е да лежите с разфасовки, като редувате зеленчуци и плодове. Ако не печете пиле или малко парче месо, а гъска или пуйка, тогава трябва да намажете с тях ябълки и лук само 40-50 минути преди ястието да е готово.
Когато печенето приключи и го извадите от фурната, разтрийте ябълките и печения лук през сито. Разбъркайте.
Посолете и подправете получената маса на вкус.
Изсипете 2-3 супени лъжици мазнина, като я съберете от тавата за печене, на която е печено месото.
Разбъркайте добре. Ако желаете, можете да използвате миксер или пасатор.

Приготвеният по тази рецепта сос се съчетава добре с месото, изпечено във фурната.

Пикантен ябълков сос за зимата

кисели ябълки - 1,5 кг;
лук - 0,5 кг;
захар - 0,5 кг;
стафиди - 100 г;
ябълков оцет (6 процента) - 0,5 литра;
сол - 5 г;
карамфил - 5 бр .;
вода - 125 мл.

Пригответе ябълките, като ги измиете, изсушите и обезкостите. Обелете самите ябълки, опитвайки се да премахнете възможно най-тънкия слой от кората. Нарежете на малки кубчета.
Обелете лука и го настържете. Можете също да използвате помощта на кухненски уреди. Например, лукът може да се нарязва на няколко парчета и да се нарязва с пасатор.
Изплакнете стафидите, сложете ги в чаша и залейте с вряща вода, след 15 минути източете горещата вода.
Карамфилът се смила с кафемелачка.
Изсипете половин чаша вода в тенджера, поставете на огън.
Веднага след като водата започне да кипи, започнете да приготвяте сиропа. За целта добавете захар на порции и разбъркайте.
Когато сиропът е готов, сложете в него ябълките и лука, разбъркайте.
Налейте оцет.
Гответе, като бъркате непрекъснато, докато сосът е подобен по консистенция на ябълково пюре.
Добавете сол, стафиди и карамфил. Гответе още няколко минути.
Измийте кутиите със сода за хляб и ги стерилизирайте по всякакъв удобен за вас начин. Изчакайте да изсъхнат.
Напълнете бурканите с получения сос.
Завийте ги плътно с металните капачки. Не забравяйте да сварите капаците преди това.
Оставете бурканите на стайна температура, докато изстинат напълно.

Този сос може да се съхранява при стайна температура през зимата. Добре се съчетава с всякакъв вид месо, включително месо от вътрешни органи. Например, той върви много добре с черния дроб.

Ябълков сос с мед и розмарин

ябълки (белени) - 0,5 кг;
мед - 30 мл;
розмарин - 1 стрък;
лук - 100 г;
вода - 50 мл.

Измийте и подсушете ябълките. Обелете и нарежете на клинове. Поставете в дълбок тиган.
Извадете люспите от лука. Нарежете лука на малки парчета, изпратете до ябълките.
Разтворете меда в топла вода и изсипете ябълки и лук с тази смес.
Отгоре поставете стрък розмарин.
Поставете тигана на котлона. Задушете ябълките за половин час, покрити. Уверете се, че водата не кипи напълно, в противен случай ябълките ще започнат да горят.
Прехвърлете ябълките и лука в купа на пасатора, намачкайте ги.

Този сос ще бъде особено полезен. Неговият необичаен сладък вкус ще компенсира вкуса на птиче месо.

Сладко-киселият ябълков сос ще бъде добро допълнение към печеното свинско или птиче месо. Може да се сервира и с всякакъв вид месо на скара, включително говеждо. Месни карантии от квартала с такъв сос също ще са от полза.