Доматена рибена супа - рецепта със снимка. Как да подготвим първия курс

Морските обитатели оказват безценна помощ на човешкото тяло, така че си струва да готвите топли ястия с тях поне няколко пъти седмично. Най-полезната, според лекарите, супа. Ароматно, подхранващо, често нискокалорично - заслужава вниманието на всяка домакиня. Как се прави вкусна супа и необходимо ли е да се използва само прясна риба?

Как да готвя

Това ястие може да се намери в средиземноморските и дори азиатските рецепти. Тайландски с кокосово мляко, френски и италиански с коктейл от морски дарове, пикантен испански - навсякъде има доматена супа с риба, така че няма да ви омръзне. На снимката тези ястия са много различни на външен вид, но принципът на тяхното създаване е приблизително еднакъв:

Приготвя се рибен бульон, който може да бъде прост или наситен с подправки.
Подготвя се пържене на зеленчуци, което се разрежда с доматено пюре или пресни бланширани домати.
Продукти, които изискват продължително готвене (картофи, боб, зърнени храни), се потапят в бульона.
Когато са почти готови, се добавят останалите зеленчуци, парчета риба, морски дарове, пържене.

Какви консерви за готвене

Удобно е да готвите топли ястия на базата на вече преработени продукти и това е особено важно за рибните супи: можете да избегнете изкормването, нарязването и дългосрочното готвене. Според професионалистите, всяка консервирана храна тук е перфектна - независимо от вида на рибата, начина на заливането й (масло, саламура, сос), списъка с подправките. Тези параметри са отговорни само за вкуса и резултатът винаги е добър.

Най-ароматната и богата супа ще се окаже с розова сьомга, пъстърва.
Saury и goby са достъпна и бюджетна възможност за бърза супа, но те трябва да бъдат напоени с масло.
Скумрията е чудесна за супи от доматени риби, особено ако планирате да ги направите дебели.

Продължителността на приготвянето на такова ястие зависи от неговите компоненти, така че времето за готвене може да варира от 20 до 40 минути. Единственото нещо, което е неизменно е, че всяка рецепта за доматена рибена супа печели над рецепта за месна супа поради спестяване на време. Наличието на зърнени храни ще изисква 20-25 минути, картофи - до 40 минути (в зависимост от сорта и "възрастта").

Почти пълната идентичност на общата технология на готвене на такова ястие може да бъде проследена в рецептите по-долу със снимка. Основната разлика е използваните продукти, наборите от подправки, вкусовите комбинации и техниките за готвене. Каква рецепта за приготвяне на рибена супа ще ви хареса най-много и какво предпочитате за приготвянето на първата за цялото семейство?

Пикантно с морски дарове

Това ястие много прилича на френския буйабес, но за него се използват повече люти подправки. Традиционно такава испанска доматена супа от морски дарове се допълва от няколко вида морски риби: дорадо, скумрия, пикша, треска. Леките версии на рецептата обаче ви позволяват да изоставите толкова голям набор от скъпи предмети.

рибена глава;
коктейл от морски дарове - 400 г;
дафинов лист;
скилидки чесън - 2 бр .;
зехтин - 2 с.л. л.;
крушка;
сухо бяло вино - половин чаша;
Сос табаско - 1 супена лъжица л.;
шушулка лют пипер;
доматено пюре - 3 с.л. л.;
домати - 3 броя.

Залейте рибената глава със студена вода, хвърлете там дафинов лист. Гответе за четвърт час. Прецедете бульона, а останалото изхвърлете.
Запържете нарязан лук в зехтин, добавете накълцан чесън, люти чушки, домати. Добавете доматено пюре. Оставете да къкри 10-12 минути.
Внимателно добавете Табаско, не забравяйте да опитате пърженето за пикантност. Налейте вино.
Изпратете тази маса в бульон, добавете там морски коктейл.
Гответе още 5-7 минути, оставете на изключен котлон да достигне.

Всяка домакиня, която цени времето си, се нуждае от проста гореща рецепта. Рибните супи от тази позиция са особено удобни, тъй като могат да се готвят с консерви, което значително скъсява времето за готвене. Тази ароматна и вкусна супа ще се хареса дори на тези, които избягват рибните консерви. Оризът може да бъде заменен с картофи или малки фиде.

цаца в доматен сос - 300 г;
морков;
крушка;
домати - 2 бр .;
бял ориз - чаша;
Дафинов лист;
черен пипер, сол;
куп зелени.

Оставете да заври 2,5 литра вода. Изсипете там измит ориз.
След 5-7 минути добавете настъргани моркови, нарязан лук, нарязани домати.
Когато омекне, въведете пюре от цаца.
Варете доматената рибена супа за около 20 минути, в края на процеса добавете сол, добавяйки смлян пипер и разкъсани зеленчуци.

Италиански с морски дарове

Повечето хора свързват кухнята на тази страна само с паста и пица, но Италия също е богата на вкусни и интересни супи. Особено внимание заслужава chiopino, традиционна италианска доматена рибена супа, която използва морски дарове и треска, бяло вино и билки. На снимката ястието изглежда като деликатес, но по време на появата си това е храната на рибарите, които просто обработват настоящия улов.

треска (филе) - 300 г;
белени кралски скариди - 250 г;
морски миди - 250 г;
белени миди в/м - 10 бр .;
месо от раци - 100 г;
сухо бяло вино - 120 мл;
масло - 75 г;
домати - 350 г;
луковица лук;
скилидка чесън;
риган, мащерка - по 1/2 ч. л .;
босилек - 1 ч.л.

Направете бульон, като треската се вари с четвърт лук. Налейте точно 1 литър, останалото може да се изхвърли.
Разтопете маслото в тенджера, добавете нарязан чесън и останалия лук (също нарязан).
Когато станат меки, добавете нарязаните домати, бульона, виното, подправките и чаша вода.
Варете половин час, като периодично месете доматите. Chiopino трябва да заври леко.
Въведете морски дарове, парчета треска. Варете още 7-8 минути след кипене отново. Сервирайте чиопино с топла чиабата.

Сардина

Здравословно и вкусно ястие може да се окаже не само на котлона - още по-лесно е да готвите доматена рибена супа в мултикукър. За него може да се използва всяка консервирана храна: от розова сьомга до пъстърва. Допълнителните компоненти също се избират произволно: картофите се считат за класическа добавка, зърнените култури са по-задоволителни. Ако искате диетична консервирана супа от сардина, вземете продукта без масло.

консерва от сардини от консерва;
Сладък пипер;
домати - 3 бр .;
картофи - 3 бр .;
крушка;
зелен лук - куп;
сушен чесън;
магданоз - китка;
сол.

Нарежете на ситно лука, обелените картофи на кубчета, доматите на кубчета, черен пипер на ивици.
Сгънете тези продукти в бавен котлон, гответе на "пържени" с вода за 5-6 минути.
Добавете консервирана храна, намачкана с вилица. Напълнете с вода (2-2,5 л). Гответе половин час в "супата".
Добавете сух чесън, накълцан лук и магданоз. Сол.

Предимството на това горещо ястие е лекотата на приготвяне: някои от съставките са консерви, така че не е нужно да готвите рибена супа с боб в доматен сос дълго време. Общият набор от продукти е почти идентичен с този, използван в класически супи, познати на руски човек: лук, моркови, картофи, билки. Жар се добавя само от доматено пюре и подправки.

консервиран червен боб в доматен сос - 450 г;
рибни консерви - 200 г;
картофи - 2 бр .;
крушка;
морков;
домати - 3 бр .;
зеленина, сол;
сух босилек;
растително масло.

Когато водата заври на котлона (около 3 литра), изсипете там резените белени картофи.
Запържете нарязания лук и настърганите моркови, докато омекнат. Смесете с доматен сос от боб, загрейте още минута.
Пасирайте консервираната риба с вилица, изпратете до картофи.
След 2-3 минути преместете боба, пърженето, нарязаните белени домати на същото място.
Подправете с босилек, билки. Сол. Настоявайте половин час.

Тази рецепта се счита за класика за горещи течни ястия на основата на рибни консерви. Супата се приготвя много бързо, списъкът на съставките е кратък. За повече хранителна стойност можете да добавите картофи. Научете как да приготвите сор от супа в доматен сос и не забравяйте да добавите рецептата към вашата готварска книга - тя може да ви помогне при липса на време и оскъден избор от продукти.

консервна кутия в доматен сос;
перлен ечемик - половин чаша;
червен лук;
куп зелени;
корен от магданоз;
сол;
масло - за пържене.

Загрейте тиган, разтопете парче масло върху него. Сотирайте накълцания корен от магданоз и ситно нарязания лук.
Пасирайте saury, смесете с нарязани билки.
Сварете 2 литра вода, хвърлете измития перлен ечемик.
След 13-15 минути добавете saury, въведете пържене.
Гответе, докато зърнените култури са готови. Посолете преди да изключите котлона.

Тайни за готвене

След изучаване на рецептите, представени по-горе, можете да опитате да изберете самостоятелно продукти за такова ястие. Няколко професионални съвета за приготвяне на вкусна рибена супа с домати:

Ако е възможно, купете поне глава за бульон - консервираната храна няма да даде толкова ярък вкус и аромат.
Не се опитвайте да готвите доматена рибена супа на основата на платика или шарана, шаран, херинга, плотва: вкусът ще бъде безнадеждно развален от горчивината им, отделена по време на готвене.
Ако рибата е била замразена, трябва да се остави да се размрази, преди да приготви бульона, в противен случай тя ще бъде безвкусна.
Нямате време за размразяване на риба? Напълнете го със студена вода.
Искате ли да приготвите рибена супа със сирене? Използвайте предимно морски дарове и сложете рибата в бульона.
Най-добрите подправки за доматена рибена супа са дафинови листа, зърна черен пипер, градински чай, мащерка, риган.