Сладолед с изненада: поднормено тегло, растителни мазнини и лед

Сладоледът се препоръчва дори за тези, които са на диета, но при условие, че десертът е натурален. Снимка: Владимир ВЕЛЕНГУРИН

Миналото лято "Комсомолская правда" публикува материал за експертизата на сладоледа и стигна до заключението, че качеството на десерта е на доста високо ниво. С настъпването на следващия сезон на този летен десерт е време да разберем дали производителите на сладолед са успели да поддържат качеството на продукта.?

Експерти от партньорството с нестопанска цел Roskontrol са проверили копчета от вафли и вафли на известни руски марки - резултатите далеч не са розови.

"Евтин продукт на висока цена"

Ескимо "Чистая линия", "Свитлогорие", "Дама от Кореновка", "Iceberry Leningradskoye Lux", "Истински сладолед - руски студ", "48 копейки", "Лакомо - нашето семейство" отидоха на преглед. Оказа се, че само две проби от седем отговарят на всички стандарти.

Дори експертите имаха въпроси относно външния им вид. В шест проби глазурата беше повредена и обвивката се залепи за съдържанието. Непокътнати се оказаха само ескимосите от Свитлогорие.

Експертите имаха оплаквания и относно вкуса на сладоледа. Ескимосът "Руски студ" овкуси окислена мазнина. Вкусът на други проби, с изключение на "Свитлогорие" и "Лакомо", изглеждаше на експертите "празен".

Може би най-важният тест - за фалшифициране - не са преминали всички проби. Експертите откриха почти 75% растителни мазнини в пробата Iceberry Leningradskoye Luxe, така че тя няма право да носи името Vanilla Creamy Popsicle, както е посочено на опаковката. Около 40% от млечните мазнини също са открити в пробата на Lacomo. Останалата част от сладоледа е направена от мляко и сметана.

„Растителните мазнини не представляват никакви рискове за здравето на потребителя, но трябва да се разбере, че производителят спестява значително, като произвежда стоки, използвайки растителна, а не млечна мазнина, т.е. заблуждавайки клиентите, като ги принуждава да купуват евтини стоки на висока цена, ”Каза главният експерт на Росконтрол Светлана Димитриева .

Снимка: Roskontrol. В сладоледа масовата част на млечната мазнина трябва да бъде най-малко 12%.

Съвсем не шоколад

Десертът също е преминал теста за безопасност. За щастие на потребителите, в попсикула не са открити антибиотици, дрожди или плесени, нито е имало излишък от микроби.

Хранителният тест не мина толкова добре. Ескимоската „Дама от Кореновка“ се оказа с 5 грама по-лека от обещаното, а мазнините в нея бяха открити с 3% по-малко от посочените на опаковката. В пробите от марките "48 копейки" и "Iceberry Leningradskoe Lux" имаше по-малко захар, отколкото би трябвало да бъде според техническите регламенти.

Всички производители, с изключение на 48 Kopeck и Svitlogorye, декларираха, че тяхното мляко е в „шоколадова глазура“. Марката 48 Kopeck не посочва от какво е направена, докато Svitlogorye отбелязва, че сладоледът е в мазна глазура. Експертите не са имали въпроси за тази двойка въпроси.

Единствено Chistaya Liniya Eskimo имаше наистина шоколадова глазура. Експертите откриха растителни мазнини в глазурата на други проби.

Според резултатите от теста за попси "Дама от Кореновка", "Iceberry Leningradskoe Lux", "Истински сладолед - руски студ", "48 копейки", "Лакомо - нашето семейство" бяха включени в черния списък на "Росконтрол".

От това рогата хрущят

Вторият изпит беше посветен на изучаването на сладолед във вафлена конус. В лабораторията бяха изпратени мостри от марки „Златен стандарт - Инмарко“, „Истински сладолед - руски холод“, „Гроспирон“, „Филевски сладолед - Iceberry“, „Чистая линия“, „Челни холод“.

Проучването показа, че само "Златен стандарт - Инмарко", "Истински сладолед - руски Холод", "Чистая Линия", "Челни Холод" са били честни.

В сладоледа Grospiron е открита малка примес от млечна мазнина. Много повече растителни мазнини са открити във Filyovskiy Plombir. Оказа се също, че тази проба съдържа 13% по-малко протеини и 42% по-малко въглехидрати, отколкото е посочено на етикета. Според резултатите от изследването, конусът „Истински сладолед“ от „Руски студ“ е с 20% по-малко протеини и 36% по-малко въглехидрати, отколкото е посочено на етикета.

Що се отнася до вкуса, експертите харесаха най-вече сладоледа "Златен стандарт", "Истински сладолед", "Чистая Линия". Слънчотата "Руски студ", "Гроспирон", "Айсбери", "Чиста линия" се хрускаха по зъбите им с ледени зърна. Това означава, че са нарушени производствената технология или условията за съхранение. Хомогенната структура зарадва ескимоските "Златен стандарт" и "Челни Холод". Проби "Grospiron" и "Filevsky сладолед", отличаващи се с вкуса на окислена мазнина.

Експертите имаха оплаквания от външния вид на "Filevsky" - конусът беше леко деформиран, опаковката в горната част се придържаше към повърхността на сладоледа. Рогата на "Златния стандарт" и "Челни Холод" бяха ранени, вероятно по време на транспортиране.

Тест за нежност

Sundae също се цени за деликатната си хомогенна структура и за това сместа от сладолед трябва да се разбива добре. Колкото повече микроскопични въздушни мехурчета, толкова по-вкусно е лакомството.

Според резултата от теста, най-търгът беше "Златният стандарт", надхвърлянето му беше над 100%. Най-лошият ритъм бе „Филевски сладолед“ - само 13,6%. В този случай превишаването на сладоледа, съгласно техническите регламенти, трябва да бъде 30–130%. Grospiron не достигна стандарта, показвайки 26.9%. На долната граница бяха пробите „Chistaya Liniya“ (33,1%) и „Chelny Holod“ (36,5%). Експертите установиха, че пробата "Истински сладолед" се разбива с 50%.

Нищо не може да бъде скрито от експертите, дори черешката от вътрешната страна на вафлените конуси. Производителите "Grospiron" и "Chelny Kholod" се поддадоха на трик, посочвайки отделно "шоколадова глазура" и "растителна мазнина". „Истинският сладолед“ честно призна, че в сладоледа се използва „шоколадова глазура с растителна мазнина“. Експертизата потвърди тези данни.

Сладоледът премина тест за безопасност и в нито една от пробите не бяха открити антибиотици. Нито листерия, нито бактерии от групата на Е. coli, нито патогенни микроорганизми са открити в сладоледа. По отношение на общото микробно замърсяване, най-малко количество бактерии е открито в морските сладкиши Chistaya Liniya и Filevsky Plombir (по-малко от 150 CFU/g) и най-вече в сладоледа Chelny Kholod (1700 CFU/g). Техническите регламенти позволяват до 100 хиляди CFU/g.

В резултат на това експертите препоръчаха само половината от тестваните проби - Zolotoy Standard, Chistaya Liniya и Chelny Holod. Очевидните предимства останаха при „Златния стандарт“ - без ледени кристали, високо надхвърляне, приятен вкус, без растителни мазнини. "Filyovsky ice cream" (фалшив) влезе в черния списък.

Общо само един „изведен от експлоатация“ конус срещу пет нискокачествени попсикула. В сравнение с миналогодишния опит, производителите на сладолед се отпуснаха и изобщо не бяха готови за летния сезон.

НА ЗАБЕЛЕЖКА

Как да изберем сладолед

Изберете сладолед, индивидуално опакован. Почувствайте брикета - ако сладоледът се деформира, тогава той се разтопи и замръзна отново, което показва загуба на вкус. Замразеният сладолед ще се ексфолира, ще порасне с ледени кристали и ще загуби обем. Прочетете внимателно етикета. Ако съставът не се чете, по-добре е да се въздържате от покупка. Истинският сладолед не съдържа растителни мазнини и химически добавки. Ако има аромати и оцветители, тогава са за предпочитане еднакви естествени.