Инструкции за с-витаминизация на приготвена храна Трябва да се изпълняват в съответствие с „Инструкции за с-обогатяване

C-витаминизацията на храненето се извършва целогодишно в детски ясли, детски градини, детски домове, домове за сираци, интернати, професионални училища; в училищата - през зимата и пролетта.
Ежедневно се подсилват само първите или третите ястия за обяд или мляко. За предпочитане е да се подсилят трети ястия, включително чай.
Аскорбиновата киселина се въвежда въз основа на дневната нужда от нуждата на човек от витамин С: 30 mg за деца на възраст под една година; 40 mg - от една до 6 години; 50 mg за деца на възраст от 6 до 12 години; 70 mg. за деца и юноши от 12 до 17 години.
Витаминизирането се извършва в хранителната единица от старша медицинска сестра, диетолог или друго лице от медицинския персонал, специално предназначено за тази цел.
Витаминизирането на готовите ястия се извършва непосредствено преди тяхното разпространение. Не се разрешава подгряване на подсилени ястия.
Метод за обогатяване на първите ястия: таблетките аскорбинова киселина, изчислени по броя на порциите (или, съответно, претеглена аскорбинова киселина на прах), се поставят в чиста чиния, където малко количество (100-200 ml) от течността част от подсиления съд се излива предварително и се разтваря с лъжица за разбъркване, след което се излива в общата маса на съда, като се разбърква с черпак; чинията се изплаква с течната част на този съд, която също се изсипва в общата маса на съда.

Когато млякото е обогатено, аскорбинова киселина се добавя веднага след кипене на мляко със скорост, съответстваща на нуждите на деца на дадена възраст от аскорбинова киселина, но не повече от 175 mg. аскорбинова киселина на 1 литър мляко (за да се избегне съсирването). Всъщност обогатяването на мляко може да се извършва само за деца на възраст под 1 година.

При подсилване на желе аскорбиновата киселина се въвежда в течност, в която се разбърква картофено брашно.