SuperBaker

Информационен и развлекателен портал за сладкари

Оставете съобщението си:

Информационен и развлекателен портал за сладкари

Бих искал да попитам веднага - защо ви трябват?) Е, добре, добре, сега ще ви разкажем всичко! Само ще има много текст напред, така че ако нямате време или не се интересувате, погледнете по-добре тук, почти само вкусни снимки.

Като начало нека да опишем какво е официалното, законно „производство на торти“. Това е преди всичко, помещения, проектирани в съответствие с всички санитарни стандарти (с отделно помещение или мивка за измиване на яйца, абсорбатор, хладилници, лесни за почистване повърхности и др.).

Сертифицирането вече е доброволно ... Но получаване декларация за съответствие - задължителен. По-скоро сертификатът и декларацията са почти еднакви - и двата документа говорят за съответствието на вашите продукти със стандарти за качество, изискванията на техническите регламенти (GOST, TU, TS). И двата документа се издават за срок до 3 години, а след изтичане на срока се издават наново. Декларацията се съставя на обикновен лист хартия. Сертификатът е на държавна бланка, с печат и други атрибути на държавни книжа и, разбира се, струва повече.

Защо има два идентични типа документи, ще попитате? Факт е, че декларацията производителят е длъжен да получава за всякакъв вид продукция, но задължително сертифициране подлежат само определени видове, обикновено тези стоки и услуги, които могат да повлияят на безопасността на хората (например детски обувки, електрически щитове, леки гирлянди, електрически уреди за готвене и др.). Освен това, в декларации качеството на продуктите се потвърждава от производителя и носи отговорност за това. IN удостоверение качеството на продуктите се потвърждава от държавния орган това е по-сериозен документ. А отговорността за невярна информация е на държавната агенция, издала сертификата.

Продуктите могат да бъдат произведени в съответствие с GOST или TU (технически спецификации на предприятието). ГОСТимат повече увереност, защото тези държавни стандарти са разработени още по съветско време и описват състава и пропорциите на продуктите във всяка рецепта, сухота, влага и куп други параметри. И например, според GOST, протеинов крем не включва различни подобрители, фиксатори и т.н. Ако компанията избере да работи по TU, след това тя ги пише за себе си, но какво ще бъде включено в състава на същия протеинов крем, за съжаление е невъзможно да се предскаже.

И това е, ако не говорим за касовия апарат, разплащателната сметка, договорите за контрол на вредителите и други формалности, които изискват значителна инвестиция на време и пари. Ужасен ли си вече?) Да, оказва се, че ако направиш всичко сам, изобщо няма да има време за торти ...

Как работят домашните сладкари днес

Ами първо, официално е невъзможно да сте домашен сладкар и да печете по поръчка у дома в Русия. Никоя държавна власт няма да ви позволи да проектирате домашна кухня като място за производство на продукти (антисанитарни условия, абсорбатори, боклук, съхранение на храни, повърхности и др.). Между другото, в някои щати на Америка това е възможно.

Някои сладкари отварят IP, но не знаят какво да правят с него. Защото без помещения всяко юридическо лице е просто лист хартия и прахосани пари и данъци. Спомнете си, че печенето на торти за продажба в домашната кухня е официално невъзможно.!

Някои от тях издават сертификати, или по-скоро купуват. И доста евтин. Но отново дизайнерът не се събира без помещения и юридическо лице.

Някои съставят за себе си здравен сертификат, който е валиден 1 година.

А някои просто пекат и продават.

Да, за да няма претенции нито от сладкарите, нито от клиентите, напомняме, че SUPERBAKER не защитава ничия страна, ние ви молим да направите информиран избор. И за това - ние ви даваме необходимата информация)

При издаване на сертификационни документи сертифициращият орган взема проби от продукти и ги проверява в лабораторията за съответствие с GOST или TU, както и регулаторни технологични регламенти. Когато декларираме този процес, да речем, можете да пропуснете.

Надявам се да разберете, че продуктите, представени за сертифициране, и продуктите, произведени от предприятието за продажба, могат да се различават ... Издаденият сертификат или декларация, за съжаление, не гарантира използването на висококачествени съставки, не контролира срока на годност и правила за съхранение.

Ако домашният готвач на сладкиши каже на клиентите, че го има всички официални документи - това са глупости! Посочете какъв вид документи той има .... И ще разберете всичко.

Ако домашният сладкар го каже, че има декларации за продукти или сертификати - също пълни глупости, просто закупен лист хартия.

Ако домашният сладкар го каже, че има санитарна книжка... Е, нека бъде. Въпреки че книгата няма да каже нищо за качеството на продуктите, чистотата на кухнята и уменията на сладкарката.

Нашето мнение, ако поръчвате сладкиши от вашата домашна сладкарница, опитайте се да бъдете по-внимателни при избора на сладкар, за да сте сигурни в неговите умения и качеството на продуктите му. И за това прочетете следните статии за избора, въпроси към сладкаря и за цената: